为菊花正名
李济良 绘
金秋十月，正是赏菊佳时。然而，有人不喜欢菊花，认为菊花是祭奠用花。其实，用菊花祭奠并非传统习俗。
古代中国，菊花为“花中四君子”之一，最早的文字记载距今已有3000多年，在传统文化中一直是长寿吉祥的象征。因其姿态芳华淡雅，菊花自古为人们生活与休闲的所需，不仅种菊、赏菊，还食菊、饮菊，各代文豪笔下更是少不了菊花的踪影。
最初采菊为饭添香
古籍中对菊花的最早记载，见于《周礼》：“鸿雁来宾，爵(雀)入大水变蛤，鞠有黄华。”
菊字最初写作“鞠”。《礼记·月令》载：“季秋之月，鞠有黄华。”
《埤雅》释“鞠”：“菊本作鞠，从鞠穷也，花事至此而穷尽也。”唐代元稹的“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花”，以及黄巢的“待到秋来九月八，我花开后百花杀”，道出的正是菊字的本意。
先秦之时，菊花不是用来看，而是为了吃。屈原在《离骚》中说“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，又在《九章》中说“播江离与滋菊兮，愿春日以为糗芳”。“糗”指干粮，“江离”是香草名，又名“蘼芜”。江离和菊花都是用来为饭添香的。
晚开晚落 花中最寿
到了汉代，菊花被挖掘出药用价值。曹丕在《与钟繇九日送菊书》中说“餐菊”可以“辅体延年”，菊花由此也与重阳节绑定，“以祝彭祖之寿”。
菊花味寒、性甘，其主要功效之一是散风清热。清代的《医级宝鉴》记载：“菊花辛散苦泄，微寒清热，入肝经，既能疏散肝经风热，又能清泄肝热以明目，故可用治肝经风热，或肝火上攻所致目赤肿痛。”而菊花在饮食文化中的另一重要养生价值就是抗衰明目，正是俗语所道：“常饮菊花茶,老来眼不花。”
菊花晚开晚落，俗称为花中之最寿者，“故其益人如此”，这也使其成为古代文化“诗酒茶”中的主角。
“餐菊”之习，源流不绝。古时还有菊花火锅，如《清稗类钞》所说：“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食。有杂以菊花瓣者，曰菊花火锅，宜于小酌。”
一株卖到三百钱
魏晋以降，菊花栽培日益普遍，菊花渐从饮馔转至观赏，特别是重阳节赏菊是必不可少的项目。
古人不仅吃菊花、赏菊花，还要戴菊花，唐代杜牧在《九日齐山登高》中写道：“世事难逢开口笑，菊花须插满头归。”而真正让菊花多姿多彩起来的，当数宋人。一方面菊花突破了节日限制，使宋人在节日外同样能普遍利用和消费菊花;另一方面菊花还突破了阶层限制，进入平民百姓的日常生活中。
宋朝栽培菊花的技术不断提高，菊花品种大量增加，菊花日益商品化。诗人杨万里曾花百钱买菊一株：“如今小寓咸阳市，有口何曾问花事。百钱檐上买一株，聊伴诗人发幽意。”到了南宋，名臣王十朋每年十月都要买一株菊花来观赏：“三百青钱一株菊，移置窗前伴松竹。”此时一株菊花已经卖至三百钱。
宋人观赏菊花不再受季节限制。《百菊集谱》载：“菊之开也，四季泛而有之……以诸公诗词观之，果见其所谓春菊、夏菊、秋菊、寒菊者也。”
苏轼《菊说帖》载：“近时都下菊品至多，皆智者以他草接成，不复与时节相应。始八月，尽十月，菊不绝于市，亦可怪也。”他谪居海南时，以种菊为乐。菊花在海南迟开，苏轼只好在旧历十一月中来“重阳赏菊”：“吾在海南，艺菊九畹，以十一月望，与客泛菊作重九，书此为记。”
黄色才是正色
宋代花卉谱录修撰风气盛行，菊谱的数量仅次于牡丹谱。学者郭幼为对宋代各类花谱进行了梳理与统计，牡丹谱有21种，菊谱有10种。宋代菊谱现存世4部。
历史上的第一部菊谱是北宋徽宗崇宁年间，刘蒙于洛阳写成的《刘氏菊谱》。“今菊品之盛，至于三十余种，可以类聚而记之。”
宋代菊谱中大多是品种谱，以菊花品种为主要对象，并对品种进行排序和品评。在菊花众多品种中，宋人培育出了除黄、白二色以外的花色，有红色、紫色和绿色。如南宋史铸《百菊集谱》，收录菊花163种，共有黄、白、红、紫、绿五种颜色，其中出现了绿菊品种：碧蝉菊、铺茸菊。
宋人菊谱，视黄色为正色，如代表性的名品是“御袍黄”，顾名思义。在刘蒙《菊谱》中，黄色居首位，其次为白色，后依次为紫色、红色等。苏轼与好友朱勃品评菊花，朱勃说：“菊当以黄为正，余可鄙也。”此话让苏轼表示叹服。
宋代诗词中，菊花别称很多，均离不开黄色，如黄花、黄菊、黄金、金英、金蕊和黄英等。
用于祭奠系“舶来”习俗
可饮、可食、可养生的菊花，在中国自古就有深厚的文化和实用价值。
而祭奠用菊花在中国的历史并不长，其实这是一个“出口转内销”的离奇故事。
首先，中国传统祭祀节日清明节是在春天，菊花大多开在秋天，时间完全对不上。在没有大棚技术的古代，不可能形成菊花祭祀的传统。中国自古就没有鲜花祭奠的传统，不论是送花圈还是花束，全部是从西方传来的。
1789年，中国菊花第一次在法国马赛真正栽种成功，之后迅速传播到许多欧洲国家。因为它开在秋冬，而且折枝能养20天，正好用于秋日宗教祭祀活动。而1919年11月11日，法国举办了第一次世界大战停战一周年的纪念活动，要给士兵墓地献花，11月时百花枯落，只有菊花还在开放，因此用菊花献给逝者。此后，经过国际媒体大幅报道，祭祀用菊花就迅速传播到了全世界。
可见，祭奠用菊花是一个欧洲传过来的“传统”。 据《海峡都市报》
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