生物动力农业的概念在西方已经有100年的历史了。在德国法兰克福北部，就有这么一家被誉为德国最成功的生物动力农场，是前往欧洲考察生物动力农业、生态农业的人必到之地，这就是多滕费尔德霍夫农场（Dottenfelderhof）。多滕费尔德霍夫农场采用德米特准则管理，还拥有农业学校，促进生物动力农业的研究、教育和培训。
一、农场概况及发展历程
多滕费尔德霍夫农场位于法兰克福北部韦特劳 (Wetterau)市南缘的巴特菲尔贝尔(Bad Vilbel)镇，占地面积200公顷。
农场的历史可追溯至976年，一直属于修道院所有，直至 1803 年世俗化，农场悠久的历史建筑群是受保护的文化遗产。1951年，黑森州伯爵成为农场的所有者，将土地割让给拿骚定居协会。农场自1946年起，一直采用生物动力方式耕种。在经过1958年至1968年的过渡期常规管理后，与前租户的租赁协议到期。
1968年3月，一个由5个家庭组成的商业共同体“多滕费尔德霍夫运营共同体”（Betriebsgemeinschaft Dottenfelderhof）成立，经过与黑森州农业部的长期谈判，这个共同体租用了该农场。它获得了5年的租约，续约条件有四条：一是年度财务报表证明经济可行，二是通过科学报告保证土壤肥力得到保持；三是租约到期后运营联合体的能力得到证明；四是政府没有其他新的规划。1979年底，运营共同体向黑森州提交了一份备忘录，确保了农场的长期发展目标。根据经营团体的建议，非营利组织 “多滕费尔德霍夫农业学校协会”（Landbausule Dottenfelderhof eV）收购了农场建筑和周围约20公顷的土地，黑森州收购了剩余的130公顷，将其租给农业学校使用。
1981年，“多滕菲尔德霍夫农业共同体公司”（Landwirtschafts-gemeischaft Dottenfelderhof GbR）成立，旨在为城市的消费者和投资者提供一种参与生物动力农业的渠道，也为农场的经营提供资金，成员包括付费加入的会员和运营共同体的成员，农场共同体公司后来出于税收因素改为有限合伙企业，运营共同体成员作为农业共同体合伙企业的普通合伙人。农场实际由运营共同体进行日常管理运营，农业共同体则通过定期会议等方式参与农场的经营管理。
目前，多滕菲尔德霍夫农场有100多名会员，拥有130名员工从事农业、研究、营销等工作，是德国有机农业示范农场，2018年被德国联邦粮食和农业部授予年度联邦有机农业奖。
二、农场的生产特色
农场施肥的基础有机物质有粪肥、堆肥、绿肥、木屑等，如有必要，可以通过使用矿物石灰、钾肥或磷肥来补充。根据德米特协会的原则，生物动力农场不能使用合成氮肥，氮肥主要由豆科植物供给，尤其是三叶草和苜蓿，它们用自身的根瘤菌固氮，然后可以通过轮作以及腐殖质分解等，实现土壤氮肥的补充。为了提高农场土壤的腐殖质，还采用木削与生产奶酪的副产品乳清混合的方式堆肥。此外，蚯蚓也是必不可少的，蚯蚓不仅可以让土壤疏松，产生的粪便也是优良的有机肥。
农场使用耕作深度可达35cm的犁松动土壤，通过翻土，农家肥、上一茬作物的残留物、基肥和剩余杂草得到最佳混合，促进有机物质的快速转化。
农场采取轮作的种植方式，小麦、黑麦、燕麦等谷物和土豆、饲料萝卜、蔬菜以及苜蓿、三叶草等豆科作物通过轮作方式种植，以确保土壤肥力均衡。115公顷的农耕地中，谷物、蔬菜和豆科植物各占1/3。
三、农场的产业业态
多滕菲尔德霍夫农场的土地利用构成为：115公顷为农耕地,60公顷为牧场和牧草地,5公顷的果园,4公顷温室种植的蔬菜（不包含在农耕地之内）和6公顷的篱笆、池塘、未犁过的土地。业态包括种植业、养殖业、奶制品加工、面包加工、有机商店、教育及专业培训等业态，形成一二三产融合的发展模式。
1、谷物及蔬菜种植
多滕菲尔德霍夫农场采用经过生物动力认证的种子，种植小麦、燕麦、黑麦等谷物以及甜菜根、胡萝卜、南瓜、甜玉米、芹菜、韭菜、卷心菜和土豆等大田蔬菜。此外，还在温室种植生菜、大头菜、西红柿和黄瓜。在农场入口小道旁边的田野花园里，采用特殊的轮作方式种植了40多种蔬菜和香草，从扁豆到西葫芦，以保证在农场的商店里尽可能全年连续为消费者提供新鲜的蔬菜。
2、水果种植
农场的水果类型涵盖核果、浆果和仁果，包括苹果、梨、桃、樱桃、李子、枸杞、草莓、猕猴桃、覆盆子等，多种水果类型组合，最大限度延长新鲜水果的供应季节。
3、花卉园艺
农场的花田种植的花卉植物非常丰富，从三月开始就有鲜花盛开。首先是水仙花和郁金香，然后是壁花、菘蓝和康乃馨、牡丹、耧斗菜和第一批一年生初夏花卉如金盏花、太阳花、飞燕草和食用菊花随后在五月绽放。整个夏天，大约100 种花卉盛开，如百日草、剑兰、百合、大丽花、金鱼草、向日葵、矢车菊、狮耳花等。八月，有40个品种的夏季紫菀盛开。之后，金盏花、稻草花、锦葵、马鞭草、向日葵和矢车菊一起绽放，进入美丽的秋季。
农场在商店中销售成品鲜花花束、干花花束、花卉种子和盆栽花等产品，作为花卉产业的收益方式。
4、养殖业
农场饲养着80头奶牛、900只鸡、70头猪、以及少量的羊、鹅和马，还有12个蜂群。
奶牛利用农场的牧草和饲料喂养。夏季，喂养方式是草地放牧以及三叶草饲料，夏末则配合玉米饲料。冬季，主要吃富含蛋白的干苜蓿、干草和饲料甜菜。奶牛每年会生产一头小牛，农场只保留20头左右，其他则销售给其他农场育肥。、
蛋鸡采取自由放养的方式养殖，与花田共享空间，鸡粪可以作为花田的肥料。鸡舍下方有可移动的传动装置，每个星期都会更换位置，确保草的生长和鸡粪的平衡。
养猪的初衷源于消纳农场的蔬菜残渣，以创造一个封闭循环的农场生态体系。2011年，农场设计了一种新型猪舍，有适合猪挖洞天性的洞穴区、开放空间和独立的睡箱。每组可饲养5头猪。
5、农产品加工
农场拥有奶酪工厂，可加工80头奶牛生产的牛奶。农场生产的奶酪在当地享有盛誉，所有奶酪都在拥有数百年历史的拱形酒窖中陈化。游客参观时，还可以体验奶酪制作的过程。
经过多年的发展，农场的面包店不断扩大，现有三个燃木烤炉，由于没有温度计，全靠面包师的经验来判断，非常有挑战性。来自农场的有机谷物，经过天然石磨磨成全麦面粉，与来自农场水井中的天然井水、烘焙发酵剂、真正有机的酵母以及不含拮抗剂的盐等混合形成面团，在传统烤炉中烘烤，生产出美味的纯天然面包。糕点店也是采用传统手工制作，不使用改性脂肪、香料及其他化学添加剂，以味道鲜美和安全健康著称。
在水果收获季节，每周生产两次新鲜的果汁。大量的果汁生产则委托合作的酒庄，产品包括苹果汁、苹果葡萄酒、苹果酱和苹果泥。此外，农场还自制胡萝卜汁以及加工酸菜。
6、购物与餐饮
农场拥有自己的商店，出售农场生产的有机水果和蔬菜、面包和糕点、奶酪以及各种肉类制品。同时，也出售来自其他德米特农场和天然食品商批发的产品，包括顶级有机葡萄酒、化妆品、天然食品等。
在农场商店的对面，是经过有机认证的霍夫咖啡馆，提供的产品大部分来自农场，包括奶酪、面包、糕点、沙拉、烤肉等。
7、农业教育培训与研究
农业学校是一个非营利组织，是黑森州认可的补充学校（不提供文凭、没有补贴，但拥有最大化教育自由的私立职业学校），自1972年一直在运营，主要承担生物动力农业研究和教学培训任务。2014 年，被认定为联合国“可持续发展教育”项目。
农业学校提供多种形式的教育培训课程。冬季课程包括：一月课程、二月课程和生物动力植物育种高级培训课程。一月课程主要针对农业和园艺领域的初学者，通过现场专家讲座、农场参观和演示、讨论等多种方式，传授生物动力农业的基础理论。二月课程主要面向已完成至少两年农业或园艺培训并准备作为生物动力农民或园丁的人，主要从生物化学的角度，讲授生物动力农业的原理和应用。生物动力植物育种高级培训课程为期2年，每月都会举办不同的研讨会。年度课程针对在农业或园艺部门完成职业培训或同等工作时间的人员，其目标是培养国家认可的生物动力农业专家。
研究是农业学校的另一项职能，其目的是旨在将植物栽培科学与生物动力农业实践和培训联系起来。包括育种研究、作物健康研究、施肥技术研究、生物动力制剂研究、作物轮作节奏研究等，这些研究依托农场的实践，研究成果也持续的优化和改进农场的实践，是农场不断提升技术和管理水平的重要保障和支撑。
8、参观与体验
农场对外开放参观与体验，游客可以参与学习面包烘焙、奶酪制作、挤牛奶、农作物及水果的种植及收获等，以及为中小学生提供农业实习和研学体验等服务。
四、农场的运营
多滕菲尔德霍夫农场构建了农业共同体、运营共同体和农业学校相互协作的发展机制，共同促进生物动力农场的发展。
运营共同体负责农场的管理、农产品加工、营销，以及与农业学校的合作。运营小组每周都会开会讨论管理事项，小组成员一致同意后做出决策。
农业共同体的会员不仅仅是消费者，更是农场的投资者。加入农业共同体的会员通常是生态意识强烈、支持生物动力农业，对农场有着强烈归属感和认同感的人士。加入时，每个会员需缴纳1500欧元的费用，每个财政年度需要支付67欧元的年费，每位会员有权在每个销售年度提取100公斤小麦或等值的其他农产品。共同体会员每年在农场定期举办会议，负责管理的农民向会员介绍农场的管理情况、养殖、种植、水果以及蔬菜生产方面的成功经验和存在的问题，以及整个农场的发展和营销情况，除此之外还就年度财务报表、资金使用计划、发展新成员等做出讨论。所有会员都可以参与农场的生产活动，如帮助种植、除草、收获等，还在宣传营销上出谋划策，帮助设计农场标牌和宣传栏、编辑会刊、组织节庆活动等。
五、案例小结
生物动力农业是可持续发展农业的重要方式，国内外有很多尝试，但成功的不多。究其原因，在于运营成本高企而产品价格提升很难获得市场认可。因此，创新运营机制就成为关键。多滕菲尔德霍夫农场在运营方面进行了积极的探索，通过构建农业学校、运营共同体和农业共同体，确保农场能够获得持续的技术支撑，也通过会员的方式获得资金和消费支持，形成了相互独立又彼此互相关联支撑的协同发展机制，这种专业分工协作的理念非常值得借鉴。在可持续发展持续深化和碳中和稳步推进的背景下，生态友好型的农业面临着新的发展机遇，但消费市场尚不成熟，在此背景下，通过构建社群的方式，培育新消费群体和新消费观念，是值得探索的方式。
（完）
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