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和大花儿夫妇一起健康饮食

花匠小妙招
2024-11-04 00:54

饮食是我们生活当中对健康影响最大的环节，但也常常是最容易被大家忽视的地方。作为一名具有药学背景的资深吃货，大花儿不仅重视食物的味道，对饮食的健康和营养也是格外关注。大花儿这个人呢平时有点抠，买衣服从来都是淘宝（现在到了美国还依然会时不时逛逛淘宝的）或者是等Gap啊Uniqlo啊这些平价快消品牌打折的时候淘几件，一两百块钱就能拿下，穿上两三年都没问题的。但是，在吃、护肤和健身这三事上却从来都不含糊，一定是在自己经济承受范围内选择最好的。大花儿认为，投资身体和投资健康是世界上最不会亏本的买卖。也许一年两年之内看不出什么大的差异，但十年八年之后一定会给你意想不到的回馈。那么今天，大花儿就想结合自己的生活和大家一起分享一些健康饮食的points。我不是营养学专家，可能并不是所说的每一点都完全正确，但一定是我自己身体力行，感受到不错效果并一直坚持的一些经验，欢迎大家踊跃留言讨论哦~~~

Point 1：条件允许的情况下，尽量自己动手准备食物

撇开饮食健康不谈，大花儿首先觉得厨房应该是一个家庭最有爱的地方，热气腾腾的厨房和厨房里忙忙碌碌、有说有笑的家人才是一个家最温暖的样子。现代人的生活节奏越来越快，各种外卖软件和平台给大家的饮食带来了极大的方便，却也很大程度上剥夺了我们与家人一起享受烹饪的乐趣。试问现在的年轻人还有多少人会做饭或者愿意选择自己动手做饭呢？即便是在我们这样偏僻的毫无娱乐活动的美国农村，据我所知，八成以上的中国留学生依然还是不愿意花时间自己动手准备食物的。尽管大花儿和狗尾巴草先森也会常常吐槽每天下班后要花费两三个小时窝在厨房准备晚饭和第二天的午饭，但我们还是约定好以后有了小孩也会继续把这个家庭传统保持下去，让孩子加入我们，全家人一起在厨房准备食物。要知道，即使你带着一身的疲惫回家，每次和爱人一边做饭一边聊天，工作一整天的紧张情绪就会慢慢放松了下来，等到做好一桌饭菜后坐下来看着对方享受自己亲手做出的美食时，那份发自心底的满足是很难通过其他事情体会得到的。除了维系家庭的爱和温馨，自己动手准备食物对维持健康更是有非常多的优势：首先，你可以确保食物原材料的健康与新鲜；其次，你可以控制饮食低油低盐口味清淡，保护你的味蕾，尽可能去品尝食物原本的味道；最后，你还可以规划每一天的饮食结构，保证蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物等不同营养的均衡摄入。

这是我家厨房，地垫上写着我们的Kitchen Rules：1. 用心烹饪，记得加点儿爱；2.即使对家人也要记得常说“请”和“谢谢”；3.感恩食物，并让它“食有所终”；4.享受家人的陪伴；5.时不时尝试点新花样儿

Point 2：在经济允许的情况下，尽量购买新鲜、有机的食材

大花儿首先提到的前提是“在经济允许的情况下”，因为曾经我自己也是一个为了省钱在饮食上克扣自己的小白。还记得上大学的时候，每个月只有大概500块钱的生活费，所以每周在学校门口的水果店只会买应季的一到两种，而且总会在相同品种中选择价位最低卖相不太好的那些，可想而知味道也好不到哪儿去。读了博士有了自己的工资，慢慢开始选择卖相好但也贵一些的水果来尝试，才发现原来这一点点价钱的差异在味道上却差了十万八千里，从此再也不愿委屈自己。到了美国以后，生活条件比从前更好了，虽然收入上与中产阶级还是相距甚远，但起码可以保证与他们相同的食品质量。除了必须要到亚洲超市购买的亚洲蔬菜、海鲜之外，所有生活所需的蛋、奶、肉、水果和常见蔬菜我们都是在美国最大的有机食品超市Whole Foods购买。价钱上确实会比普通的美国超市贵1-2倍，但只要注意在生活的其他方面节俭一些，这项支出还是可以承担的，而且大花儿认为非常值得。美国对“有机食品”的定义是：作物生长过程中不使用合成农药、生长激素、抗生素、转基因技术、辐射或下水道污泥，种植有机作物的土地在作物收获前的3年内不能使用任何被禁止的物质；牲畜饲养过程中不使用抗生素、生长激素而使用100%有机饲料，任何屠宰的牲畜必须从其出生前两个月开始直至终生都处在有机方式饲养之中才能被称为有机牲畜，且有机牲畜必须在室外放养，反刍动物必须在牧场上放养。美国农业部（简称USDA）有机认证是全美国最高级别的有机认证，从原材料到生产均严格把关，保证其产品没有任何危害人体的成份。购买有机食品只要认准这个标准就对啦。

不过，目前国内的有机食品制度非常混乱，我知道上海会有一些进口超市出售有机食品，但价格实在让人望而却步。但是不要紧，我们国内有早市啊，其实早市上会有很多小商贩售卖自己家少量种植的蔬菜水果，或者售卖家里散养的几只母鸡攒下来的草鸡蛋，价格便宜也新鲜安全。我在国内的时候放假回家就喜欢跟着我妈去逛早市，特别有烟火气，看着那些新鲜的蔬菜水果，总是格外有食欲。身在国外的花蜜们就尽可能选择有机食品吧，和自己的健康比起来真的不差那点差价。在这里大花儿绝不是怂恿大家花大价钱去买什么哪里哪里进口的牛肉、瓜果，只要是新鲜的安全的，其实营养价值都差不多。

Point 2：低油低盐口味清淡

先说低油，油嘛就是脂肪，摄取太多了就容易高血脂甚至脂肪肝，现在“三高”问题非常普遍，而且逐步趋向低龄化，这跟经常吃外卖或者下饭店有直接的关系，毕竟油多一点饭菜才会更香，可这些油的来源你又仔细地考虑过吗？如果是自己做饭的话，就可以严格把控油的用量和来源了。大花儿和狗尾巴先森现在基本不做油炸的食物，用油量最多的烹饪方式是煎，但也是很偶然才吃一次。用油较多的话会使用非转基因橄榄油（富含饱和脂肪酸），而平时炒菜就尽量使用非转基因菜籽喷油（零热量），喷两下就足够炒一盘菜啦，非常健康。

再说低盐，大家应该都知道高盐饮食会引起高血压，所谓的口味轻重其实只是一个习惯问题，为了自己和家人的健康每次做饭都少放一丢丢盐，慢慢地也就扳过来了。还有，有些人特别喜欢吃辣，比如狗尾巴草先森，然后皮肤还对辣特别敏感，每次都吃得一脸痘。结婚以后大花儿做饭渐渐把辣度控制下来，偶尔会吃一点，但都是调节口味的微微辣，一两个月会吃一次辣到大花儿流眼泪的重庆火锅让他过过瘾，现在狗尾巴草先森的皮肤比以前好多了，几乎不会再长新的痘痘，大花儿可是功不可没有没有！

Point 3：规划饮食结构平衡

大花儿在网上找了一张饮食结构平衡的金字塔，这张图很好地说明了我们每一天的饮食安排应该遵照怎样的原则来规划。大花儿自己真的就是严格按照这个标准准备一日三餐的，每一天都会提前想好第二天要吃哪些食物来维持营养的均衡。

我们先来看摄入量最高的谷物，现在流行一种很火的减肥方法是不吃淀粉，的确，淀粉在体内会代谢成糖，因此淀粉含量较高的主食，尤其是大米饭、小麦面食等，都算是升糖指数很高的不讨喜食物。但是，谷物可不仅仅只有大米和小麦哦，糙米、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、藜麦等等我们所谓的杂粮都是含有丰富营养和纤维的好东西。红薯、紫薯、南瓜等营养和纤维含量丰富的蔬菜也可以作为主食的替代品。如果单纯为了减肥，这些东西一概不吃，然后反过来吃下半个升糖指数超高的大西瓜，岂不是赔了夫人又折兵。大花儿是北方人，原生家庭的饮食习惯让我从小对主食有着割舍不断的情缘，为了保持饮食健康，狗尾巴草先森已经帮我强行把米饭、面食等普通主食类食物移到了中午，当然也会严格控制用量，比如往白米饭里掺上黑米、糙米，或者直接用玉米、小紫薯、藜麦替代，晚上就只喝玉米粥、小米粥、燕麦粥或者米糊豆浆来保证谷物的摄取。狗尾巴草先森还说以后如果有了孩子，就只给TA吃不同的杂粮作为主食，坚决不能养成我这种没有主食就会死的生活习惯。

第二大摄入量的食物是水果和蔬菜。大花儿每天会准备三种水果在三餐后进食，通常早餐是蓝莓、树莓、黑莓或者草莓等莓类水果，午餐是橙子、樱桃、李子、桃子等等比较容易携带和食用的水果，晚上会吃一些菠萝、葡萄、猕猴桃、瓜类等不容易携带或需要处理的水果。每周都会变换不同的种类来买，避免吃腻也可以保持营养的丰富全面。蔬菜是每天会安排至少一种绿叶菜，比如菠菜、青江菜、小白菜、生菜、芹菜等等，同时搭配其他2-3种常见蔬菜，比如胡萝卜、西红柿、菌菇、黄瓜、西蓝花、青椒等，除了胡萝卜、西红柿和菌菇类食用频率较高之外，其他蔬菜也是每周轮换着来。

第三大摄入量是富含蛋白质类的食物。大花儿从小就是食肉类动物，无肉不欢，所以每顿饭一定是要有肉的，不过我们会牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾、海鲜轮着来，基本每天吃一种，一周下来就轮了一遍。豆腐、豆皮等豆制品每周至少会吃一次，鸡蛋至少隔天吃一次。工作日的早餐为了节省时间赶公交通常是喝牛奶或者酸奶，散一点坚果在里面，周末早上时间充足会自己磨杂粮豆浆，大花儿会把黄豆、黑豆、红豆、白豆和鹰嘴豆混在一起，有时再抓上一把燕麦。

关于甜品，大花儿和狗尾巴草先森做的其实不是特别到位，我们工作日的早餐为了省时间通常都会买超市精制的面包搭配乳制品来吃，都还蛮甜的，或者会吃Whole Foods现炒的什锦麦片，虽然比面包健康，但其实应该也放了不少糖。不过，再过3个月公公婆婆就要来看我们啦，到时候会把我们在日本买的面包机带过来，从此可以自己做面包，早餐就会健康很多啦。还有就是大花儿和狗尾巴草先森特别爱吃冰激凌，这边农场自己做的冰激凌真是奶到不行，比大花儿最爱的光明奶砖还好吃，里面还添加了各种实实在在的果肉，根本就停不下来。咽一下口水，大花儿去面壁思过了。

最后，大花儿想对家里有宝宝的花蜜们提一点建议：请永远做宝宝最好的榜样。如果你希望家里有个饮食均衡不挑食的乖宝宝，那就每天合理地安排一日三餐，让TA把最健康的生活方式当成是一种理所当然；如果你希望宝宝不要吃太多以免发胖，那就和TA聊一聊怎样是饱腹的感觉，告诉TA，“这个食物很好吃，但是我已经吃饱了，所以我不会再继续吃，但下次想吃的时候还可以吃到”，不要强迫TA一吃再吃；如果你希望TA不是一个贪婪的宝宝，就告诉TA吃多少拿多少，不可以浪费食物，每次把自己取到盘子里的食物都吃掉然后给TA看；如果你希望TA是一个按时吃饭的乖宝宝，那么就告诉TA吃饭是生活中一件非常普通的事情，每个人都应该在餐点坐在餐桌前吃饭，如果选择不吃，那么就离开餐桌，直到下一餐之前都不会有其他食物可以吃，家长不要离开餐桌追着喂饭，也不要把甜品或零食作为鼓励吃饭的奖励。

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