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金花葵花蕾采摘烘干关键技术

花匠小妙招
2024-08-16 22:53

金花葵花蕾采摘烘干关键技术

王言和

金花葵，又名黄蜀葵、菜芙蓉、野芙蓉，在植物分类上属于植物界被子植物门锦葵科秋葵属一年生草本植物。金花葵原产于我国，种植历史悠久，曾一度濒临绝种，在秋葵家族的多种植物中最具药用、食用和保健功能，开发利用价值很高。金花葵的花蕾可以制成养生花茶，是一种很有发展前景的产品。花蕾采摘烘干是花茶生产的关键技术环节。

一、金花葵生物学特性

（一）茎

金花葵株高 2 m 以上，植株冠径1.5 ～ 2.0 m，人工种植 667 m 2 留苗不能超过 2 000 株。主茎粗壮，基部木质化，直径可达 4 cm，有较强的抗倒伏能力。主茎基部可发生 3 ～ 5 个分枝，主茎和分枝均可生蕾开花。

（二）根

金花葵的根肉质，主根粗壮，须根发达，在沙土地中根瘤较多。金花葵的根系吸收肥水能力较强，但不耐旱也不耐涝。

（三）叶片

金花葵的叶片较大，掌状，互生，与棉花、蓖麻的叶片相似。

（四）花、花蕾

金花葵的花蕾簇生于主茎和分枝的顶部，幼蕾绿色、圆珠状，成熟的花蕾金黄色、手指状。7—10月开花，花朵硕大，花冠直径10～16 cm，单花质量6 g左右。花冠呈艳丽的金黄色，开花时招蜂引蝶，适合作为观赏植物。

（五）果实、种子

果实为 5 棱蒴果，表面覆白色绒毛，形状与棉铃相似。种子较小，百粒质量约 3 g，猪腰状，成熟后为酱褐色。

二、金花葵花的利用价值

（一）活性成分

金花葵含有天然黄酮类化合物、维生素 E、不饱和脂肪酸、多种微量元素等对人体有益的成分。金花葵花中黄酮含量非常高，远远超过了银杏、大豆等用于提取黄酮的原料。

1. 总黄酮

金花葵是天然黄酮含量很高的植物，干花中总黄酮的含量高达 3.97% 。

2. 金丝桃苷

金丝桃苷（槲皮素 -3- 半乳糖苷）是金花葵中总黄酮的一种单体，是总黄酮中药用价值最高的成分，市场价格高于黄金。金花葵干花中金丝桃苷的含量较高，达到 11.25 mg/g 。

（二）生物活性

研究证明，金花葵中的天然黄酮等生理活性较强，具有保护心血管系统、镇痛、提高免疫力、调节血脂、保肝护肝、解热抗炎、抗氧化及抗肿瘤等作用。

（三）利用价值

1. 药用价值

金花葵中的天然黄酮类化合物、维生素E、有益元素、蛋白质和高聚糖胶等，具有消炎镇痛、治疗口腔溃疡和前列腺炎、提高免疫力、调节内分泌、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血脂、保护心血管以及抗脑缺血等作用。

2. 食用价值

金花葵的花可以做成养生花茶，茶汤金黄、其味清香；也可与金花葵的叶、根、茎混合做成养生茶；还可与其他中药配合做成复方养生茶，起到“治未病”的效果。金花葵的花还可以作为蔬菜直接食用，或进一步加工成糕点、挂面等健康食品。

三、花蕾的采摘

（一）生长与现蕾

金花葵出苗后生长 40 ～ 50 d 可现蕾。金花葵的花蕾为簇生状，数量多少与土壤肥水条件及栽培管理水平有密切关系。肥水充足、管理周到，则生长茂盛，花蕾数量多，产量高。

（二）花蕾的发育

幼蕾受苞叶包裹呈绿色、圆珠状。随着花梗伸长，花蕾散开分布于叶间或植株顶端。幼蕾经过 15 d 以上才能发育成熟，自下而上逐渐开花，每朵花的花期非常短，一般早上开花下午花冠凋萎。当花蕾的形状由圆珠状伸长为手指状、突破绿色苞叶的包裹而呈现金黄色花瓣时，表明花蕾已经成熟，第 2 天早晨就要开花。花蕾形状呈手指状、颜色呈金黄色，是花蕾成熟的标志，也是开花过程的前期阶段。这个阶段很短，只有一天时间，如果当天不采摘，第 2 天早晨就要成为花朵。

（三）采摘时机

成熟的花蕾是采收烘干后制作花茶的原料。花蕾成熟后只能保持一天，当天必须采收。当天 15：00 左右，手指状花蕾的长度和质量达到最大值，15：00至天黑前是采收的最佳时机。

（四）采摘操作要点

采摘时要进行人工操作，按照美观整齐的标准逐朵选择，要求朵型完整、颜色鲜艳、无虫无病、大小适宜（过大过小的留下结果收籽）。要轻摘轻放，置于框篓中避免重压而变形。采下 2 h内要装机烘干。花梗脆弱容易折断，不能乱摇乱晃，同时防止踩踏造成植株倒伏。采摘花蕾时正值高温季节，要注意劳动保护，防止中暑，同时要穿长袖衣服，以防皮肤受到刺激发痒。

四、花蕾的烘干

（一）选用智能烘干机

一般采用智能型中草药烘干机，根据生产量选择大小不同的型号。种植0.667 hm 2 金花葵，可日采鲜蕾150～200 kg，需要备 2 台装鲜蕾 200 kg 的烘干机。低温烘干法全程需要 46 h 左右，所以需要 2台机器单双日轮流装蕾烘干。

（二）采用低温烘干法

根据金花葵花蕾的物理特点（多层花瓣紧密包裹），宜采用低温烘干法。此法的技术要点是控制好温度节点并配合排湿，以较长的低温时段（40～57 ℃，阶梯式升温，历时约20 h），使花蕾定型、定色。这是决定成品质量的关键阶段，温度、时间控制得当，花蕾可保持原型（手指状）、原色（金黄色）、原味（清香），最大限度地保全营养成分；如果温度、时间控制不当，花蕾颜色变灰变黑、有异味、扭曲变形，损失营养成分，失去商品价值。

（三）全程温控参数设置

起始温度为自然气温，1 h 内升高至40 ℃，然后升温 2 ℃ /h，升至 57 ℃后升温 4 ℃ /h，达到 65 ℃后停止升温，保持恒温 22 h 以上，直至完全干燥。从 40 ℃至 57 ℃的每个温度节点要保持恒温1 ～ 2 h，全过程需要历时 40 ～ 46 h（附温度节点控制参数）。烘干过程要一直开启排湿系统，排湿不畅对色泽和香味影响很大。温度节点控制参数具体见表1。

（四）低温烘干的优点

低温烘干法能保全营养，色香味俱佳，商品性状优良。

表 1　温度节点控制参数

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