随意放一束鲜花在桌上才不是桌花
桌花的出现一则是为了装饰、营造氛围，二则也给面对面就餐的宾客制造了相对优雅的私密空间。而桌花的搭配，不止是视觉的协调，更应跟场合氛围、食物色彩契合。
中国人的饭桌文化极重热情，传统多用红、橙、黄色系的花卉锦簇置于桌中，以此烘托气氛，不过也可根据菜系来选择餐桌花艺的搭配。具有民族特色的傣餐就是很好的例子，用热带的芭蕉叶自然铺设在桌面上，用自然的木质器皿插一些星星散散的白色小花，热带的夏天就是如此。如若其间放入一些傣餐里常用的青柠和薄荷，氛围的代入感就更强了。
在餐桌上，大多不会使用选择气味非常浓烈的花材，否则花材的味道就会影响食物本身的味道。而桌花的色彩和形态，更应和食物相配。南瓜和大闸蟹这样橙色系的食物，随同金秋来到了餐桌，此时的桌花可以搭配色彩与之协调的金色秋菊，味道淡而解腻，线条形态的花型点缀了南瓜和大闸蟹面状的色块，又是顺应季节的时令花材，餐桌上更有了秋的味道。甚至，可以用菜品中的食材做为桌花的搭配，这是食材的展示，也能成为坐上宾客的话题，也是有趣。
但随着人们的物质水平提高，花艺布置也不止于餐桌，甚至在周边环境中也有了需求。比如在品茗点香时，若有一盆自然精致的中式插花在旁，意境也就更甚。中国人崇尚自然，将自然作为心灵的寄托和归依是中式插花表现的一方面，其表现的另一方面在于对自然纯朴的推崇，爱“天然”而忌“雕饰”，每一支花的自然形态都得以充分舒展和体现，在这样一盆插花前，随意进入一个意境，此时的一盏热茶，也品的更醇。
桌花的花器选择甚多，尤记儿时，家中从不缺花，夏季，白瓷碗盛上一碗清水，水里飘几朵栀子花，便足见其美。有时去山上折些无名野花，放在平日喝水的杯子中，也是别有风味。袁宏道说：“养花瓶亦须精良。譬如玉环、飞燕，不可置之茅茨;又如嵇、阮、贺、李，不可请之酒食店中。尝见江南人家所藏旧觚，青翠入骨，砂斑垤起，可谓花之金屋。”任何花器只要和花搭配得当，均可入选。若是用花泥插花，就需要用叶材对花泥进行遮盖，较长的枝条放在两侧做延伸，使用短小的枝条将其他部位的花泥进行遮盖，保证食客在各个角度都看不到花泥。
其实，桌花的搭配，并不复杂。除了常用的花材，还能去树林或是花园，把喜欢的一切都装进篮子，也去菜市场和水果摊看看，蔬果也能变成装扮之物，只要能创造出漂亮的餐桌，就尽情去用吧。
【本文来源味觉大师APP，作者：文 / Yoko、图片来自网络】
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