绿色逆袭，杭州开元名都的微景观艺术
3月26日上午，刚开完早会的中餐厅员工小刘就直奔包厢，每天她都会在这个时间去看一下她的“萌宝贝”——代替鲜花放置在台面上的绿色微景观。以多肉植物为主进行造景的微景观，因其萌萌的造型和养眼的绿色受到了不少宾客的喜爱，雅致的风格与四季轩中餐厅也非常匹配，更让人有耳目一新的感觉。其不需要特别的养护，摆放时间长，像小刘负责的这盆，从3月2日开始摆放，已经20多天了，如果按计划，最长可以放置超过1个月到2个月左右。而且，绿色植物的成本比之鲜花低了不少，综合摆放时间等因素，能够大大地节约鲜花费用的支出。
如何想到用微景观来代替鲜花在包厢进行布置，还要从去年酒店大堂的景观花艺搭建说起。当时酒店搭建时，除了主体花材外，还使用了包括竹子等绿色植物及其他材质，节约花材之外更增添了花艺的可塑性。由此想到，是否酒店内其他区域如餐厅客房也可以采用绿色植物来代替花卉呢？因为从2013年下半年开始，花材市场价格就比较混乱，对酒店的成本把控非常不利，遇到特殊节假日，有些花材甚至出现了一夜涨价几十倍的情况。于是，酒店开始挑选适合造景替代鲜花的绿色植物。
酒店室内空间相对来说较为密闭，几乎无光照，长期处于空调环境中。且需要摆放花艺的地方如餐饮包厢、客房等，空间更为狭小。以前使用花卉时，经常三四天时间就需要更换一次，对植物的存活要求非常高。在几经挑选后，多肉植物和蕨类植物跃入眼前，两种都是大家常说的比较“好养”的植物。而在经过测试摆放后，选择了存活时间更长，更适应酒店内部环境的多肉植物。多肉植物品种繁多，造型可谓百变非常适合组合成景，其存活时间长，日常养护简便，采购成本又较低，酒店甚至有条件自行养殖。
酒店在采用多肉植物时，不仅考虑到成本因素，更多地要利用其景观特性，加强欣赏价值。酒店参考了中国传统的盆景造景艺术，通过养殖做造型，打造出以绿色植物为主的微景观艺术概念。首先，单独开辟了一块养殖区，由花房负责对挑选来的多肉植物进行试种和培养，条件成熟后，该区域也将承担今后养护的功能。不同种的多肉植物呈现不同的观赏效果，从形状到颜色，都需要反复搭配，追求最佳的表现形式。对器皿的选择也颇有讲究，原先使用花卉时的器皿较为单一，本身对其要求也不高。但在采用多肉后，为体现造景概念，更要求器皿本身也成为一件艺术品，与景观融为一体。这样一来，好处就在于许多个性化的容器都可以成为花器，造型效果更佳。甚至如假山、石头、微模型等都可成为材料。造景成型后的微景观，各元素紧密结合，立体化地呈现在宾客眼前，无论从哪个角度欣赏都有全新的风貌。其不仅具有多肉植物的优点，更兼具环保理念、绝佳的视觉享受和品质。而在不同酒店的使用中，还能根据其自身和地域特色，加入不同的元素，呈现别样的风情。
从微景观的试用开始至今，虽不足一月，但已初见成效。酒店计划在4月份于餐厅、客房全面展开工作，同时制定《操作标准化手册》，规范化地保证酒店出品的品质。手册中，将会建立采购体系，明确使用植物的种类和费用情况。建立区域化标准，餐厅和客房各不相同，如客房可采用“一日一花”的概念。因客房VIP接待以入住一晚为多，且客房私密性更强，针对人群通常为一人。不需要考虑存活率的情况下，可以用当季常见花卉为材料，甚至可以是酒店旁的一支桂花、一朵白玉兰，通过别致的花器，营造别致风景的同时也大大节省了成本。建立造型标准，根据季节和区域不同，如春夏秋冬四季，如餐厅分为普通包厢、豪华包厢，客房分为单间、标准间、总统套房等不同标准。建立养护更换标准，在养殖区进行户外定期养护，酒店区域内部进行日常养护，同时根据时间、微景观状态进行更换。建立器皿管理，同以往花艺摆放不同，微景观中的器皿更具备独特性和价值，往往每一盆微景观的器皿都不相同，也是重要成本物品，这就要求对其做好管理工作。
以多肉与植物为代表的微景观是现下正在风靡的潮流，杭州开元名都大酒店正在努力并且今后也将不断尝试新的方式。如绿色植物中，蕨类植物、木本植物、灌木植物、水养植物等，都可以根据其特点进行改良后，完成相匹配的造景。将以多肉植物为代表的西式植物与文竹为代表的中式植物相结合，营造中西结合的微景观，都是今后尝试的方向。除了酒店微景观的营造，杭州开元名都也在经营的方方面面进行突破。如原本中餐厅用餐已成惯例的餐后水果，酒店根据健康饮食概念，尝试性地推出餐前水果，餐后则建议食用有助于消化的糖水如冰糖梨水等，也获得了宾客的极大肯定。杭州开元名都在不断探索中，积极调整服务方式，迎合老百姓需求，节约经营成本的同时，通过不断提升产品和服务品质，为宾客营造更具舒适感的体验。（诸寅楠）
（本文源自河南网）
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（原标题：绿色逆袭，杭州开元名都的微景观艺术）
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