施压方式对胡萝卜冷冻干燥影响的实验研究
《上海市制冷学会一九九九年学术年会论文集》 1999年
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施压方式对胡萝卜冷冻干燥影响的实验研究
傅行军 华泽钊 李云飞 开通知网号
【摘要】：通过实验,在纯辐射加热的条件下比较了恒压(10 Pa)、循环压力(10 Pa-10．000 Pa)和先恒压后循环压力三种方式对胡萝卜冷冻干燥影响。实验表明:在干燥初期就施加压力较大的循环压力不但不能缩短干燥时间,而且会造成制品最终质量的恶化;在干燥初期采用恒压,当制品表面温度达到一定程度时采用循环压力能有效缩短干燥时间,其干燥后的制品质量与恒压干燥的相差无几。
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