花醉的经营之道：餐厅如何讨好女性顾客，做不好这点，85%的顾客将离餐厅而去！
发表：2016-6-18 9:31:33 | 来源：餐饮好案例（微信id：canyin120） | 作者：餐饮好案例
[摘要] 一项调查表明，女性对餐饮消费决策的影响占比为85%，报告显示，69.39％的餐饮消费由女性贡献，女性在消费中起到引领作用，抓住了女性顾客也就抓住了整个消费人群。
导读
来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）忘川 原创
85%的餐饮消费由女性决定！
一项调查表明，女性对餐饮消费决策的影响占比为85%，而据5月17日百度糯米发布“O2O时代的吃货力量”大数据报告显示，69.39％的餐饮消费由女性贡献，餐饮大额消费中，在前5%用户里，女性占比达68.5%。也就是说，女性在消费中起到引领作用，抓住了女性顾客也就抓住了整个消费人群。
而且女性更爱晒朋友圈，更爱@身边的好朋友，如果你成功捕获了一位女性粉丝，那种红利好像是免费发展了下线……
那么，如何开一家吸引女性顾客的饭店呢？餐饮好案例（微信id：canyin120）发觉，现在已经有不少店铺迎难而上专门做起了女性生意：成都的“花醉”餐厅就是其中之一。
花醉创立于2012年，现在成都有两家门店，在本地大众点评人气餐厅排行榜上，花醉也一直处在前三的位置，在川菜扎堆的成都市场能够人气一直居高不下，花醉究竟是一家什么样的餐厅呢?
女人爱美
餐厅一定要有颜值担当！
女人之间的用餐时光，总是有聊不完的话题，照不完的自拍，高颜值的餐厅更容易得到女神们的青睐。
在花醉，顾客可以享受到两种不同休闲体验。整家店藏身在花团锦簇的花店内，室内典雅古朴，室外露天花园风景醉人，一年四季芳香不褪，绿意不减，赏花品美味，悠闲又幸福，让消费者能够在用餐过程中有一种精神上的愉悦，实为一个适合闺蜜、情侣聚会憩息的好去处。
据餐饮好案例君了解，花醉的两家店装修费用都在400万左右，花费相当高，而为了保持餐厅的高颜值，老板说餐厅的鲜花一个月要换2次，的确大手笔。
女人喜欢情调
餐厅总要来点与众不同
花醉的定位是成都幸福女人的休闲蜜地，女性主题十分突出。
经营模式上，花醉依然借鉴了听香的复式经营理念，店内除了提供午餐、下午茶、晚餐以外，每晚8点以后，花醉便开启夜场酒吧模式，顶级的音效和灯光，还有驻唱歌手在此演出，听着柔情的音乐品着酒，度过深夜微醺的休闲时光，酒吧、餐厅、咖啡馆，三种空间，三种精神元素，自然衔接，自然融合，非常符合女性的偏好。
女人细心又敏感
餐厅经营胜在用心
花醉的用心不仅体现在环境美学上，关于菜品也是非常讲究。据店员介绍，每一道菜的用料都是有所出处的，根据季节采摘。所以在这里上的基本都是一些时令菜很新鲜。
就拿菜单里的青葱三角峰这道菜来说，香椿这种美味每年只有几天时间有售，花醉每年都会专门储存近3000斤香椿，保证每一位顾客随时去花醉都能一饱口福。
虽说“女人心海底针”，但餐厅只要懂得“用心”去思考问题，便能读懂“女人心”、继而俘获“女人心”。无论是从用餐环境的打造还是从整体氛围的营造，花醉餐厅都紧紧抓住了女性的消费心理，从女性的视角出发进行设计，按照女性的喜好装修布置，为女性顾客提供了一个消遣休闲的好去处。
由此可见，餐厅能否经营得好，关键是看能否抓准女性的消费心态。
本文图片来自花醉、网络
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