一种营养蔬菜冻干粉及其制备方法与流程
本发明属于食品领域，具体涉及一种营养蔬菜冻干粉及其制备方法。
背景技术：
蔬菜粉是脱水菜的延伸产品，涵盖胡萝卜粉，番茄粉，土豆粉，南瓜粉，红甜菜粉，菠菜粉，芹菜粉，山药粉等蔬菜类别。断奶的婴幼儿因牙齿的发育不足而无法或不会吃蔬菜，老年人因牙齿不好或脱落而不便吃蔬菜，某些成年人因工作关系或其他原因使蔬菜进食量减少等，所以蔬菜粉在这类人群中具有广泛的市场。此外，蔬菜粉还是一种纯天然的着色剂(胡萝卜粉，番茄粉，菠菜粉，红甜菜粉，芹菜粉，南瓜粉等)，是加工蔬菜面包、蔬菜面条、特色食品等的绝佳原辅料。新鲜蔬菜加工成蔬菜粉的优点是:水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；蔬菜粉加工原料利用率高，特别是对原料的大小、形状没有严格要求，拓宽了蔬菜的应用范围。研究表明，蔬菜粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高食品的营养成分，并改善其色泽和风味等，并且可以取代当今社会人造色素的使用，对我们广大消费者的健康带来了保障；然而目前的蔬菜粉多为几种蔬菜的简单混合，没有考虑营养搭配。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种营养蔬菜冻干粉及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种营养蔬菜冻干粉，它是由下述重量份的原料组成的：
海风藤2-3、花椰菜30-40、菠菜20-27、抗坏血酸0.1-0.2、炙甘草3-4、马齿苋2-5、异麦芽糖醇1-2、连翘1-2、富硒乳液5-7、姜黄素0.1-0.3、山梨坦单硬脂酸酯0.3-0.6。
所述的富硒乳液是由下述重量份的原料组成的：
富硒大米26-30、柑橘5-8、紫苏1-2、碳酸氢钠0.3-1；
所述的发酵乳液的制备方法包括以下步骤：
(1)取紫苏，加入到其重量10-15倍的无水乙醇中，在60-70℃下保温搅拌1-2小时，过滤，得提取液；
(2)取柑橘，去皮，加入到其重量40-50倍的去离子水中，打浆，加入富硒大米，加热至沸腾，保持沸腾10-15分钟，加入上述提取液、碳酸氢钠，搅拌均匀，蒸馏除去乙醇，即得所述富硒乳液。
一种营养蔬菜冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)取海风藤、甘草、马齿苋、连翘混合，加入到混合料重量20-37倍的去离子水中，在60-70℃下保温搅拌1-2小时，过滤，得提取液；
(2)取花椰菜、菠菜混合，干燥后磨成细粉，与抗坏血酸混合，在50-60℃下保温搅拌20-30分钟，加入到上述提取液中，超声3-5分钟，得蔬菜粉溶液；
(3)取姜黄素，加入到其重量3-4倍的无水乙醇中，搅拌均匀，加入异麦芽糖醇，升高温度为75-80℃，与上述蔬菜粉溶液混合，保温搅拌10-20分钟，加入山梨坦单硬脂酸酯，搅拌均匀，得营养蔬菜粉乳液；
(4)取上述营养蔬菜粉乳液，与富硒乳液混合，搅拌均匀，蒸馏除去乙醇，喷雾干燥，即得所述营养蔬菜冻干粉。
本发明的优点：
本发明的蔬菜粉营养丰富，且各原料搭配合理，加入的姜黄素还具有很好的抑菌、护肝、降压功效，加入的富硒乳液能够满足人体对硒的需求，提高机体抗氧化性能，对于缓解衰老等起到很好的促进效果，本发明的蔬菜粉口感好，安全性高。
具体实施方式
实施例1
一种营养蔬菜冻干粉，它是由下述重量份的原料组成的：
海风藤3、花椰菜40、菠菜27、抗坏血酸0.2、炙甘草4、马齿苋5、异麦芽糖醇2、连翘2、富硒乳液7、姜黄素0.3、山梨坦单硬脂酸酯0.6。
所述的富硒乳液是由下述重量份的原料组成的：
富硒大米30、柑橘8、紫苏2、碳酸氢钠1；
所述的发酵乳液的制备方法包括以下步骤：
(1)取紫苏，加入到其重量15倍的无水乙醇中，在70℃下保温搅拌2小时，过滤，得提取液；
(2)取柑橘，去皮，加入到其重量50倍的去离子水中，打浆，加入富硒大米，加热至沸腾，保持沸腾15分钟，加入上述提取液、碳酸氢钠，搅拌均匀，蒸馏除去乙醇，即得所述富硒乳液。
一种营养蔬菜冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)取海风藤、甘草、马齿苋、连翘混合，加入到混合料重量37倍的去离子水中，在70℃下保温搅拌2小时，过滤，得提取液；
(2)取花椰菜、菠菜混合，干燥后磨成细粉，与抗坏血酸混合，在60℃下保温搅拌30分钟，加入到上述提取液中，超声5分钟，得蔬菜粉溶液；
(3)取姜黄素，加入到其重量4倍的无水乙醇中，搅拌均匀，加入异麦芽糖醇，升高温度为80℃，与上述蔬菜粉溶液混合，保温搅拌20分钟，加入山梨坦单硬脂酸酯，搅拌均匀，得营养蔬菜粉乳液；
(4)取上述营养蔬菜粉乳液，与富硒乳液混合，搅拌均匀，蒸馏除去乙醇，喷雾干燥，即得所述营养蔬菜冻干粉。
实施例2
一种营养蔬菜冻干粉，它是由下述重量份的原料组成的：
海风藤2、花椰菜30、菠菜20、抗坏血酸0.1、炙甘草3、马齿苋2、异麦芽糖醇1、连翘1、富硒乳液5、姜黄素0.1、山梨坦单硬脂酸酯0.3。
所述的富硒乳液是由下述重量份的原料组成的：
富硒大米26、柑橘5、紫苏1、碳酸氢钠0.3；
所述的发酵乳液的制备方法包括以下步骤：
(1)取紫苏，加入到其重量10倍的无水乙醇中，在60℃下保温搅拌1小时，过滤，得提取液；
(2)取柑橘，去皮，加入到其重量40倍的去离子水中，打浆，加入富硒大米，加热至沸腾，保持沸腾10分钟，加入上述提取液、碳酸氢钠，搅拌均匀，蒸馏除去乙醇，即得所述富硒乳液。
一种营养蔬菜冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)取海风藤、甘草、马齿苋、连翘混合，加入到混合料重量20倍的去离子水中，在60℃下保温搅拌1小时，过滤，得提取液；
(2)取花椰菜、菠菜混合，干燥后磨成细粉，与抗坏血酸混合，在50℃下保温搅拌20分钟，加入到上述提取液中，超声3分钟，得蔬菜粉溶液；
(3)取姜黄素，加入到其重量3倍的无水乙醇中，搅拌均匀，加入异麦芽糖醇，升高温度为75℃，与上述蔬菜粉溶液混合，保温搅拌10分钟，加入山梨坦单硬脂酸酯，搅拌均匀，得营养蔬菜粉乳液；
(4)取上述营养蔬菜粉乳液，与富硒乳液混合，搅拌均匀，蒸馏除去乙醇，喷雾干燥，即得所述营养蔬菜冻干粉。
技术特征：
技术总结
本发明公开了一种营养蔬菜冻干粉，它是由下述重量份的原料组成的：海风藤2‑3、花椰菜30‑40、菠菜20‑27、抗坏血酸0.1‑0.2、炙甘草3‑4、马齿苋2‑5、异麦芽糖醇1‑2、连翘1‑2、富硒乳液5‑7、姜黄素0.1‑0.3、山梨坦单硬脂酸酯0.3‑0.6，本发明的蔬菜粉营养丰富，且各原料搭配合理，加入的姜黄素还具有很好的抑菌、护肝、降压功效，加入的富硒乳液能够满足人体对硒的需求，提高机体抗氧化性能，对于缓解衰老等起到很好的促进效果。
技术研发人员：鲍峰;黄凯
受保护的技术使用者：桐城市天地泰农业科技有限公司
技术研发日：2017.11.13
技术公布日：2018.02.09
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