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（新版）茶叶基础知识考试题库480题（含答案）.docx

花匠小妙招
2024-11-07 13:18

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PAGEPAGE1（新版）茶叶基础知识考试题库480题（含答案）一、单选题1.来样标签上标明K110,问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：A2.()名茶被誉为“头泡香高.二泡味浓.三四泡幽香犹存”。A、铁观音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顾渚紫笋答案：B3.下列()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡D、远离实验室答案：C4.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C5.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B6.雨水青无法正常萎凋,将会产生()。A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味答案：B7.评茶台的台面板最好不用()板材。A、柳桉B、檫树C、乌桕D、油松答案：D8.在()以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存仍保持原有色泽。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃答案：A9.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代答案：C10.来样标签上标明S100,问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：B11.“看”是看青技术的方法之一,主要是观察茶青(做清叶)的()。A、叶状.叶色B、青叶气味C、茶青柔软性,叶温D、叶的色泽及“行水”情况答案：A12.“平绿”投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：C13.西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因是()。A、早春气温低又早采B、茶园遮阴C、高温辉锅D、外地鲜叶在龙井产地炒制答案：D14.乌龙茶做青,第一次摇青的作用是()。A、摇匀B、摇活C、摇红D、摇香答案：A15.西湖龙井具有独特清香属于()香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：A16.常用“苹果绿”来描述()外形汤色叶底色泽。A、西湖龙井B、齐山名片C、天山绿茶D、顾渚紫笋答案：A17.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”答案：A18.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶种类不同,达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B19.根据舌的生理特点,舌心对()最敏感。A、甜味B、涩味C、咸味D、酸味答案：B20.烘青茶干加工级别标准样分为()。A、特级一至三级B、特一至五级C、茶芯茶片D、一至六级茶芯茶片答案：D21.名优绿茶内质审评()为主。A、香气滋味B、汤色叶底C、香气汤色D、叶底嫩度色泽答案：D22.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B23.乌龙茶鲜叶加工是利用()的多少来控制酶的催化作用,使其内含成分发生转化,形成乌龙茶特有的品质特征。A、水分B、光线C、氧气D、金酚类答案：A24.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。A、旗枪B、大方C、西湖龙井D、浙江龙井答案：C25.石亭绿以“三绿三香”著称,其香气带()。A、杏仁香绿豆香兰花香B、栀子香桂花香岩韵C、兰花香花果香月季花D、栗香青香海藻香答案：A26.()适宜纸包和纸袋装茶叶。A、灰藏法B、抽气充氮C、低温贮藏D、仓库贮存答案：A27.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D28.香气审评,纯正香气应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香答案：D29.文人茶艺选用()、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。A、宜兴紫砂壶B、白瓷盖碗杯C、青花瓷壶D、陶壶答案：A30.()在国际市场被誉为“香槟乌龙”。A、文山包种B、冻顶乌龙C、木栅铁观音D、高山乌龙茶答案：B31.洞庭碧螺春香气清香持久带()A、兰花香B、花果香C、栗香D、甜香答案：B32.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、卡尔梅族饮茶法B、以茶代酒C、客来敬茶D、蒙古式饮茶法答案：C33.为改善评茶室的光线,可以()。A、安装碘钨灯B、门窗样柜漆成红色C、窗外种植乔木树种D、墙面粉白可加一点纯蓝颜料答案：D34.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A、铁观音B、黄金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B35.色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点,主要原因是()。A、现采现制B、干燥温度较高,时间短C、选用大叶种鲜叶D、炒制多扬抖答案：A36.将揉捻叶放在阳光下照射,会产生()A、香气淡飘B、青臭气C、酸味D、闷黄味答案：B37.碧螺春名茶内销市场以()为主。A、东北三省B、京津沪C、宁杭沪D、港澳地区答案：B38.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D39.为保持评茶室干燥,可以()。A、地板打蜡B、不能使用除湿机C、地面用多孔板架空地板D、透光窗下种植乔木树种答案：C40.大红袍属于武夷岩茶中的()。A、奇种B、单枞C、名枞D、名种答案：C41.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D42.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、增加擂茶的香味答案：A43.烘干机的热风炉,空气的流速一般控制在()之间。A、1-5m/sB、7-10同m//sC、10-15m/sD、15m/s答案：B44.乌龙茶()工艺是应用热化作用,增进茶汤滋味和香气。A、凉青B、做青C、包揉D、烘焙答案：D45.龙泉剑茗属于()外形名茶。A、针形B、片形C、矛形D、眉形答案：C46.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A47.擂茶又称“三生汤”,其主要原料是()。A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米D、茶叶、生姜、生米答案：D48.()名茶极品称为“齐山名片”。A、安吉白片B、三角片C、六安瓜片D、金山翠芽答案：C49.“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。A、乌龙茶B、名优绿茶C、红茶D、黄茶答案：A50.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()A、茶汤温度下降产生冷后浑B、“CTC”茶加奶C、优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D、茶叶茸毛含量较多答案：A51.特级铁观音样品外形结实.匀整,砂绿.翠润。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：A52.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C53.“糙米色”常用于描述()外形色泽。A、浙江龙井B、西湖龙井C、旗枪D、大方答案：B54.为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜()。A、座北向南B、座南向北C、座东向西D、座西向东答案：B55.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。A、早春气温低又早采B、茶园遮荫C、高温辉锅D、夏秋茶转制龙井答案：C56.龙井茶是()名优绿茶的代表。A、直条形B、扁平形C、盘花形D、兰花形答案：B57.根据舌的生理特点,舌后部两侧对()最敏感。A、鲜味B、酸味C、咸味D、涩味答案：B58.西湖龙井茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、晒青答案：C59.红茶属于()。其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D60.秋冬茶要形成翠绿高香品质,宜采用()做青技术。A、轻晒轻摇,发酵稍轻B、轻晒重摇,发酵稍轻C、重晒轻摇,发酵充分D、重晒重摇,发酵充足答案：B61.茶艺中“温润泡”的目的是()。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽答案：B62.烘青外形审评注重()。A、紧直嫩度B、色泽形态C、色泽条索D、嫩度净度答案：A63.名优绿茶,宜用()水温泡茶。A、85-90℃B、90-95℃C、98℃D、100℃答案：B64.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C65.铁观音主销()。A、港.澳.东南亚地区和国家B、畅销国内外C、宁.杭.沪D、京.津.穗答案：B66.()在宋代的名称叫茗粥。A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C67.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂铝箔聚乙烯袋D、铝箔袋答案：C68.茶叶“失风”是因为茶叶具有()特性。A、吸湿性B、吸附性C、陈化性D、光化反应答案：C69.适合嗅香气的温度是()。A、30℃B、45-55℃C、55-60℃D、60℃以上答案：B70.香气审评,品种应注意区别()A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香答案：C71.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：D72.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上,必须在饭后饮()。A、红茶B、花茶C、三道茶D、送客茶答案：C73.某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为76分,应定()级。A、特级B、(B)一级C、(C)二级D、(D)三级答案：D74.为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A75.为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。A、氖气灯B、碘钨灯C、日光灯D、紫外线灯答案：C76.抓茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,手捻成碎片,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲,香气正常。问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：C77.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》答案：D78.陆羽《茶经》指出:其水,()。A、江水上,山水中,河水下B、山水上,河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,河水下答案：C79.摇青机的操作部件包括()和牙嵌离合器A、操作手柄B、脚踏开关C、闸刀开关D、传动皮带答案：C80.()机械具有人工紧袋功能并有包揉的作用。A、速包机B、包揉机C、松包机D、揉捻机答案：A81.适合尝滋味的茶汤温度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃答案：B82.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D83.茶汤呈“粉红色”的原因是()。A、“CTC"茶加奶B、茶汤温度下降C、酶促氧化偏轻D、品质较差的小叶种红茶答案：A84.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应答案：B85.每次尝味,较合适的时间为()。A、2minB、2-3minC、5minD、l0min答案：B86.名优绿茶外形主要看()。A、色泽造型B、色泽嫩度C、色泽整碎D、条索色泽答案：A87.茶叶含水量在()下较耐贮藏。A、3-5%B、6%C、9%D、12%答案：A88.玉绿茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D89.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶答案：D90.碧螺春是()名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形答案：A91.卷曲形名优绿茶的代表是()。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶答案：C92.洞庭碧螺春的产地是()。A、安徽B、江西C、浙江D、江苏答案：D93.肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于()香A、茶香类B、品种类C、产地香D、季节香答案：A94.一级铁观音样品香气清高持久,音韵明显。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：B95.汤色审评,主要从()三方面评比。A、正常色.劣变色.陈变色B、色度.亮度.混浊度C、明亮.晦暗.混浊D、金黄.橙黄.清黄答案：B96.扁炒青外形审评主要看()A、嫩度色泽B、条索整碎C、色泽形态D、条索净杂答案：C97.()香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为芝兰香单枞。A、凤凰单枞B、岭头单枞C、闽北水仙D、武夷水仙答案：A98.在荷兰()中,最受欢迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、下午茶C、中国餐馆D、日常生活中答案：C99.()名优绿茶具有“汤清绿亮见‘雪飘’”。A、天山绿茶B、峨眉毛峰C、敬亭绿雪D、黄山毛峰答案：C100.名优绿茶审评方法采用()方法。A、五项因子B、六项因子C、八项因子D、乌龙茶审评方法答案：A101.涌溪火青属于()外形名茶。A、扁形B、片形C、螺形D、珠形答案：D102.香气审评,茶类香应注意区别()。A、高山.低山.洲地之别B、品种香.产地香.季节香C、春茶.夏暑茶.秋茶之分D、地域香与附加香答案：B103.常用“细秀”来描述()形状紧直.秀丽匀齐。A、径山茶B、眉茶C、齐山翠眉D、紫笋答案：A104.名优绿茶香气项目的品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：B105.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A106.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为乙等,给()分。A、94±4B、84±4C、)74±4D、50-60答案：B107.特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准()A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：B108.()名茶具有“三绿透三黄”之特色。A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、望府银毫D、临海蟠毫答案：B109.抓茶一把,用于紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A110.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。A、平水珠茶B、泉岗辉白C、涌溪火青D、冻顶乌龙答案：A111.六安瓜片属于()外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：D112.南风天气(高温.中湿),春茶铁观音做青应()。A、轻晒轻摇,适当保水,防风B、轻晒轻摇,短晾,提前炒青C、轻晒重摇,厚摊防风D、重晒重摇,厚摊保温答案：A113.“南风火”天气会使茶叶香气()。A、青气B、香气淡飘C、日晒味D、闷黄昧答案：B114.()名茶颇具特色,有“金镶玉”之美称。A、君山银针B、蒙顶黄芽C、黄金桂D、大红袍答案：A115.在匀堆机的左右两边各有一条震动槽,将()送来的茶叶送往升运器进行匀堆或复拼。A、上平输送带B、下平输送带C、升运带D、行车输送带答案：B116.要想将茶叶含水量保持在6%以下,贮藏环境相对湿度必须控制在()以下。A、70%B、60%C、40%D、30%答案：C117.审评香气,冬天要求要快的原因是()A、温度较低B、环境干燥C、天高气爽D、光线较弱答案：A118.有下列()的人员不适合当评茶员。A、口才较差B、无传染病C、色盲D、容貌一般答案：C119.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B120.“玄米茶”的炒麦香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D121.冬天评茶,汤色易变的原因是()。A、天气变冷B、空气清新C、环境干燥D、较少噪声答案：A122.顾渚紫笋属于()类绿茶。A、炒青B、烘青C、蒸青D、烘炒型答案：D123.根据舌的生理特点,舌根对()最敏感。A、鲜味B、苦味C、咸味D、酸味答案：B124.外形特征“一芽二叶开展.较扁平”属于西湖龙井()级。A、特三级B、一级C、二级D、三级答案：C125.径山茶属于()外形名茶。A、雀舌形B、曲条形C、螺形D、片答案：B126.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、38°B、40°C、45°D、48°答案：A127.温度下降到(),茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。A、0℃B、5℃C、10℃D、16℃答案：D128.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A129.闽北乌龙茶的代表是()。A、武夷岩茶B、永春佛手C、冻顶乌龙D、凤凰水仙答案：A130.品质特点“条索较紧,色泽较深暗,香气高雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整”,属于()名优绿茶。A、烘青型名茶B、蒸青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：A131.根据乌龙茶各茶季做青特点,春茶做青宜()。A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇答案：D132.乌龙茶评茶计价如外形评二等。内质评三等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B133.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不离物言道。A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑答案：C134.荷兰人喜爱饮()。A、红茶B、调味红茶C、绿茶D、调味绿茶答案：B135.()名茶品质优异,号称“吓煞人香”。A、武夷肉桂B、黄金桂C、东方美人D、洞庭碧螺春答案：D136.陆羽《茶经》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C137.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。A、45%B、60%C、70%D、85%答案：A138.主评未评出优次时,副评()。A、不宜穿插参与评茶B、邀请第三者复评C、与主评评议D、主持评茶答案：A139.六安瓜片主销()。A、武汉重庆B、宁沪杭C、港澳地区D、日本答案：C140.白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C141.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、真B、廉C、美D、俭答案：D142.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A143.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、()。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道答案：A144.茶汤的色度,主要从()三方面评比。A、正常色劣变色陈变色B、色度亮度混浊度C、明亮晦暗混浊D、金黄橙黄清黄答案：A145.齐山翠眉属于()外形名茶A、扁形B、片形C、眉形D、雀舌形答案：C146.晒青不足,做青应()。A、适当重摇,促进“发酵”B、轻摇短凉,增加次数C、薄摊少摇D、重摇,提早炒青答案：A147.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C148.成品茶“脱档”的原因是()。A、精制茶大小或长短不一B、上中下三段茶比例不当C、外形叶底花杂D、制作过程火温过高答案：B149.抽气充氮是保管较为先进方法,但要求茶叶含水量在(),否则不利贮藏。A、2-5%B、7%C、9%D、12%答案：A150.汤色评审,茶汤正常色应区别()A、明亮晦暗混浊B、色度亮度混浊度C、浓淡深浅D、金黄橙黄清黄答案：A151.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形答案：C152.根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶答案：A153.夏暑茶香气较低,应()提高品质。A、以凉代晒B、轻晒轻摇C、空调做青D、当天采摘,当天制作完成答案：C154.根据等级评分标准,乌龙茶一级铁观音定为()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：B155.平水珠茶属于()类绿茶。A、圆炒青B、长炒青C、扁炒青D、晒青答案：A156.茶样盘从审评要求应漆成()色。A、黑色B、白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B157.西湖龙井的产地是浙江()。A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：A158.单列双筒摇青机的机械结构主要是由().传动装置.机架和操作部件组成。A、转筒B、揉筒C、筛网D、传动皮带答案：A159.小种红茶的松烟或桂圆香属于()。A、茶类香B、品种类C、地域香D、附加香答案：D160.云南所产的工夫红茶是()。A、滇红B、英红C、宁红D、祁红答案：A161.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用红茶的人最多,饮法与()人类似。A、摩洛哥B、英国C、埃及D、阿根廷答案：B162.平炒青外形审评主要看()。A、圆结润度B、色泽整碎C、嫩度净度D、整碎净杂答案：A163.乌龙茶外形花杂的原因是()。A、堆积过久,发酵过度B、雨水青C、滥采一把抓D、揉捻不足答案：B164.茶叶“花杂”的原因为()A、精制茶大小或长短不一B、上中下三段茶比例不当C、色泽杂乱净度较差花杂D、制作过程火温过高答案：C165.评茶时,工作人员在审评室()。A、可以自由出入B、不宜参与评茶C、可以高声议论D、可以会客答案：B166.根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术。A、轻晒轻摇,发酵稍轻B、轻晒重摇,发酵稍轻C、重晒轻摇,发酵充分D、重晒重摇,发酵充足答案：A167.夏暑季节天气闷热.高温低湿,宜采用()萎凋方法。A、日光萎凋B、加温萎凋C、吹风萎凋D、空调萎凋答案：D168.茶汤“起釉”的原因是()。A、泡茶用水含有Fe3+B、茶叶茸毛含量多C、灰尘含量多D、制作过程污染机油答案：A169.洞庭碧螺春属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：A170.在制品含水率是影响包揉机包揉质量的因素之一,含水量较高时,不宜()A、重压B、加压C、快速D、慢速答案：A171.“平绿”属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、烘炒型D、蒸青答案：B172.下列()有碍子评茶的准确性A、嗜烟酒B、嗜茶C、爱好书画D、爱好体育运动答案：A173.蒸青外形审评注重()A、紧直色泽B、嫩度松紧C、色泽条索D、色泽形态答案：A174.小包装精品高级名茶以()贮藏,效果最好。A、灰藏法B、抽气充氮C、冷柜D、仓库贮存答案：C175.审评名优绿茶,宜用()规格审评杯A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B176.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好答案：B177.乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B178.茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因()。A、原料幼嫩B、做青不足C、炒青温度过高D、揉捻不足答案：D179.绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B180.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道答案：C181.评茶时,凡遇感冒鼻塞,不宜采用()解除。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、带口罩答案：B182.()是侗族的饮茶习俗。A、打油茶B、咸奶茶C、三道茶D、龙虎斗答案：A183.为防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%答案：B184.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机,上叶前应使烘箱预热()左右。A、80℃B、100℃C、130℃D、150℃答案：C185.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境,以()为目的,更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C186.滇红品种为云南大叶种,其滋味()。A、浓醇,收敛性强B、浓醇,收敛性弱C、醇和,收敛性强D、醇和,收敛性弱答案：A187.台湾“吃茶流”的主要精神是()。A、序、静、省、净B、廉、美、和、静C、序、静、清、寂D、廉、美、省、净答案：A188.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为()。A、6%B、7%C、8%D、9%答案：B189.高级茶最理想的贮藏方法是()。A、灰藏法B、抽气充氮C、冷柜D、仓库贮存答案：C190.春茶的天气若是低温阴雨,做青环境调控重点应()。A、加温排湿B、降温除湿C、通风排湿D、配送热风答案：A191.文人茶艺对室内品茗环境要求以()为摆设。A、文房四宝B、书、花、香、石、文具C、梅、兰、竹、菊D、简洁、朴素的家具答案：B192.()名茶具有“三绿三香”之特色。A、黄山毛峰B、石亭绿C、南京雨花茶D、敬亭绿雪答案：B193.液化汽炒青,当出口筒温达到()左右,即可投叶炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃答案：C194.()名茶素有“形美.色艳.香浓.味醇”四绝。A、峨嵋竹叶青B、金坛雀舌C、洞庭碧螺春D、江山绿牡丹答案：C195.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C196.庐山云雾茶属于()外形名茶。A、扁形B、片形C、曲条形D、兰花形答案：D197.君山银针属于()类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶答案：C198.春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于()A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B199.()名茶素有“香馨味厚色翠汤清”四绝之美誉。A、西湖龙井B、庐山云雾茶C、铁观音D、洞庭碧螺春答案：B200.乌龙茶萎凋温度以()为宜。A、20-23℃B、25-30℃C、30-35℃D、大于35℃答案：B201.江苏吴县的洞庭山是()的产地。A、雨花茶B、碧螺春C、君山银针D、白毫银针答案：B202.抓茶一把,用手紧握,感觉刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B203.茶叶“串味”是因为茶叶具有()特性。A、吸湿性B、吸附性C、陈化性D、光化反应答案：B204.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D205.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、降低茶汤的浓度B、增加茶汤的浓度C、提高茶壶和茶盅的温度D、降低茶壶和茶盅的温度答案：C206.()天气,乌龙茶晒青宜轻晒。A、南风天B、阴雨天C、雨雾低温D、北风天答案：A207.中国功夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。A、潮汕、台湾、闽南、武夷山B、潮汕、台湾、闽南、闽北C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山D、潮汕、台湾、泉洲、漳州答案：A208.半夜天气转暖,做青应()。A、少摇薄摊,及时摇青B、多摇厚摊,保温C、厚摊防风D、薄摊散发水分,再厚摊保温促“发酵”答案：A209.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A210.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶答案：C211.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案：B212.长炒青外形审评主要看()。A、嫩度.净杂B、色泽.整碎C、嫩度.条索D、整碎.净杂答案：C213.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：D214.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A215.蒸青绿茶香气忌()。A、海藻香B、栗香C、清香D、带“青”答案：B216.根据茶汤汤色易变原则,在()内观察汤色较为准确。A、3minB、5minC、10minD、15min答案：C217.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。A、保持茶壶温度B、抑制茶香散发C、动作美观D、清洗茶壶答案：A218.南京雨花茶属于()外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、兰花形答案：B219.擂茶在宋代称为()。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B220.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香答案：D221.液化汽炒青机操作时,是先()A、启动开关B、打开液化气门C、压下操作杆D、先点火答案：A222.祁红的外形条索()。A、肥壮重实B、肥壮卷曲C、细紧卷曲D、细紧挺秀答案：D223.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C224.精制机械中()是分离茶叶长短或大小的机械。A、圆筛机B、抖筛机C、飘筛机D、拣梗机答案：A225.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井答案：D226.制作酥油茶一般采用()。A、花茶B、砖茶C、绿茶D、乌龙茶答案：B227.南京雨花茶属于()外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：B228.标准规定特种绿茶乌龙茶出口水分不得超过()A、7.0%B、7.5%C、8.0%D、9.0%答案：D229.调饮红茶的盛茶杯多采用()。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯答案：A230.()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶答案：A231.下列()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗,南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水管不设盛水弯头D、增设气窗答案：C232.乌龙茶副茶分为()。A、铁观音色种B、正茶副茶C、粗茶细茶D、粗茶细茶脚茶答案：D233.乌龙茶的产品分为()。A、铁观音.色种B、正茶.副茶C、粗茶.细茶D、茶梗.茶朴答案：B234.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后答案：A235.()名茶素有“味美色翠香郁味甘”之誉。A、庐山云雾茶B、两湖龙井C、白毫乌龙D、凤凰单枞答案：D236.萎凋槽萎凋摊叶以()厚为宜。A、5-6cm/m2B、10-12cm/m2C、15-20cm/m2D、25cm/m2答案：C237.某批乌龙茶色种对样审评,加权平均后的品质总分为85分,应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C238.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡答案：A239.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、()、清言对话。A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势答案：C240.黄山毛峰投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：B241.温度低于(),对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃答案：A242.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶答案：B243.圆炒青叶底特点是()。A、黄绿明亮B、深绿较壮实C、嫩绿匀整D、暗褐答案：B244.西湖龙井投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：A245.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、茶坯堆积过久,发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉,叶子在茶巾内时间过长D、鲜叶堆积过久,堆温过高答案：A246.“香兰红茶”的香荚兰香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D247.铁观音做青特点,应适当保有青力,后段应(),促使“发酵”充足。A、轻摇B、适当C、重摇D、做手答案：C248.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案：B249.蒸青绿茶分为()档次A、高档中档低档B、特一至三级C、特级一至五级D、EEES级答案：A250.评茶室要求干燥,因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种答案：D251.审评杯宜要选用()。A、细腻白瓷杯B、青花瓷杯C、紫砂杯D、玻璃杯答案：A252.唐代文人茶艺的代表人物有:陆羽、()、皎然。A、卢仝B、苏轼C、李白D、黄庭坚答案：A253.黄金桂如兰似桂的幽香属于()A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A254.()茶素有“色绿香郁味醇形美”四绝佳茗之誉。A、西湖龙井B、铁观音C、黄金桂D、太平猴魁答案：A255.西湖龙井具有特殊的清果香属于()A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B256.品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：D257.“龙虎斗”是()的饮茶习俗。A、唯吾尔族B、侗族C、傣族D、纳西族答案：D258.成品茶“规格乱”的原因是()。A、精制茶大小或长短不一B、上.中.下三段茶比例不当C、外形.叶底花杂D、)制作过程火温过高答案：B259.云南红茶具有特殊糖香属于()A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：C260.碧螺春属于()外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：C261.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶答案：A262.名优绿茶的汤色.叶底以()为好。A、嫩绿B、黄绿C、黄暗D、暗褐答案：A263.安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于()香。A、茶香类B、品种类C、地域香D、附加香答案：C264.空调做青,当气温高于25℃,相对湿度750%时,应()。A、不开启空调B、空调开启“制冷”功能C、开启空调“除湿”功能D、开启空调“制热”功能答案：A265.临海蟠毫属于()类绿茶。A、炒青B、烘青C、烘炒型D、蒸青答案：C266.茶树性()、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：C267.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而稀,分枝稀,树冠大B、叶大而稀,分枝稀,树冠小C、没有明显主干,分枝较密,叶大而稀D、没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小答案：D268.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案：A269.下列()与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经B、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄答案：D270.茶叶审评室宜设在()。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区答案：D271.品质特点“外形细紧,色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：C272.旗枪属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C273.龙井茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C274.下列()有利于评茶室空气新鲜。A、坐南朝北B、落水管不设盛水弯头C、地板打蜡D、吸烟答案：A275.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶答案：B276.茶汤温度低于()尝味就显得迟钝涩味加重浓度提高。A、15℃B、20℃C、30℃D、40℃答案：D277.随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1300勒克D、1500勒克答案：B278.乌龙茶外形的品质系数(权数)为()。A、30%B、35%C、20%D、10%答案：A279.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过()控制烘焙温度。A、摊叶厚度B、操作百叶板C、调节风门D、送风喇叭口答案：C280.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案：C判断题1.神经衰弱者应不饮浓茶,不在临睡前饮茶。()A、正确B、错误答案：A2.乌龙茶品质审评,若外形得分低于该级最低分数标准,均作降级处理。()A、正确B、错误答案：B3.在纬度低、光照强、夏季有明显高温干旱的地区,如果种植大叶种茶树,茶园可适当种植遮阴树,遮阴度应控制在30%以上。()A、正确B、错误答案：A4.茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。()A、正确B、错误答案：B5.审评叶底,乌龙茶主要看其“柔软”和“做青”的程度和有无掺杂。()A、正确B、错误答案：A6.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可行合十礼,以示敬意。()A、正确B、错误答案：A7.乌龙茶制造过程中,要先控制后利用多酚类氧化酶的活性,形成绿叶红镶边的品质特征。()A、正确B、错误答案：A8.西湖龙井外形光扁平直是品质优异的特征。()A、正确B、错误答案：A9.凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应为正品茶。()A、正确B、错误答案：A10.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,欣赏“茶舞”。()A、正确B、错误答案：B11.外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井,品质与正宗西湖龙井一样。()A、正确B、错误答案：B12.江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。()A、正确B、错误答案：A13.目前,最好的茶树繁殖方法是短穗扦插。()A、正确B、错误答案：A14.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。()A、正确B、错误答案：B15.乌龙茶茶青采摘年采4-5季,春茶最好,秋茶次之,夏暑茶最差。一天中午青最好,晚青次之,早青最差。()A、正确B、错误答案：A16.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。()A、正确B、错误答案：A17.原料不同不属于陶器与瓷器的区别。()A、正确B、错误答案：B18.摩洛哥人酷爱饮茶,中国高档绿茶(珍眉、珠茶)是他们喜爱的茶饮。()A、正确B、错误答案：A19.叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异。()A、正确B、错误答案：B20.玻璃茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。()A、正确B、错误答案：A21.花茶的品质以香味为主,以浓郁鲜灵为上品。()A、正确B、错误答案：A22.俄罗斯人喜欢纯茶清饮,茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。()A、正确B、错误答案：B23.原料相同的蒸青比炒青的香气要高。()A、正确B、错误答案：B24.普洱茶当中有生、熟饼之分。()A、正确B、错误答案：A25.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,可以直接提出否定的意见。()A、正确B、错误答案：B26.乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。()A、正确B、错误答案：B27.汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。()A、正确B、错误答案：B28.茶具的种类繁多,从制作材料上区分,大体上可分为玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等。()A、正确B、错误答案：A29.安溪铁观音是中外名茶,生产单位在产品标签上统称“铁观音”,而不标明具体产地是允许的。()A、正确B、错误答案：B30.乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。()A、正确B、错误答案：A31.毛茶精制中的补火是毛茶付制前的干燥,复火是茶叶在匀堆装箱前的干燥。()A、正确B、错误答案：A32.调饮法是通过调节茶汤的浓度,以适应不同口味的需求。()A、正确B、错误答案：B33.白牡丹精制完成,需经摊凉后装箱。()A、正确B、错误答案：B34.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如千丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。()A、正确B、错误答案：B35.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。()A、正确B、错误答案：A36.鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件,即保持低温和适当降低鲜叶含水量。()A、正确B、错误答案：A37.红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。()A、正确B、错误答案：A38.太平猴魁产于安徽省太平县猴坑,已有100多年历史。()A、正确B、错误答案：A39.茶树虽然是一种常绿植物,但每年各个时期都有落叶,其中茶树落叶盛期集中在春夏之交的10-11月.()A、正确B、错误答案：A40.茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。()A、正确B、错误答案：B41.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可推荐一些甜味茶点。()A、正确B、错误答案：A42.安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。()A、正确B、错误答案：A43.茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品。()A、正确B、错误答案：A44.揉捻加压应采取“轻、重、轻”原则。()A、正确B、错误答案：A45.印度是茶的原产地。()A、正确B、错误答案：B46.品饮花茶是属于食物型的调饮法。()A、正确B、错误答案：B47.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶,多数会在茶汤中加糖。()A、正确B、错误答案：A48.茶叶越嫩越好,嫩茶就是名茶。()A、正确B、错误答案：B49.雨水属于软水。()A、正确B、错误答案：A50.凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应为正品茶。()A、正确B、错误答案：A51.三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦,方为人上人”。()A、正确B、错误答案：B52.龙井炒制茶青一般采一芽二叶或一芽三叶。()A、正确B、错误答案：B53.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。()A、正确B、错误答案：B54.观音泉位于苏州虎丘山观音殿后,又名陆羽井,陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。()A、正确B、错误答案：A55.一般讲,茶汤先微苦而后甜是好茶。()A、正确B、错误答案：A56.日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。()A、正确B、错误答案：A57.清朝是我国茶叶出口量最多的时期之一,当时中国茶叶出口量对国际茶叶市场起决定性作用。()A、正确B、错误答案：A58.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为“调水符”。()A、正确B、错误答案：A59.鲜叶中茶多酚的含量,通常随季节而变化,夏季最多;其次春季;秋季最少。()A、正确B、错误答案：A60.优茶在包装上介绍并注明贮藏方法,如“防潮”、“避光”“密封”是多余的。()A、正确B、错误答案：A61.锡作为储茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。()A、正确B、错误答案：A62.茶船是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。()A、正确B、错误答案：B63.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。()A、正确B、错误答案：A64.最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。()A、正确B、错误答案：B65.采摘芽芯制作的名茶,品质最为优异。()A、正确B、错误答案：B66.中国是茶的原产地。()A、正确B、错误答案：A67.乌龙茶精制是以拣梗为主,整形为辅。()A、正确B、错误答案：A68.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。()A、正确B、错误答案：A69.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要参考因素是:看场合、看人数、看茶叶。()A、正确B、错误答案：A70.茶树每年根系的生长活动与地上部新梢生育有密切关系,两者生长和休止总是交替进行。()A、正确B、错误答案：A71.要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素有:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。()A、正确B、错误答案：A72.决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。()A、正确B、错误答案：A73.叶底的匀度,主要看老嫩、大小、厚薄、色泽等组成情况及整碎程度。()A、正确B、错误答案：A74.乌龙茶滋味以醇厚、甜鲜为好。()A、正确B、错误答案：A75.作为名优茶的标签,不能标明该茶具有“减肥”的保健功能。()A、正确B、错误答案：A76.宁红太子茶艺,茶具的摆设形状是“品”字形。()A、正确B、错误答案：B77.茶叶包装是实现商品价值和使用价值的重要手段。()A、正确B、错误答案：A78.紫砂壶根据壶的形态可分为圆器、方器、塑器、筋纹器等。()A、正确B、错误答案：A79.茶艺师应有优雅端庄站姿,给人以热情可靠、落落大方之感。()A、正确B、错误答案：A80.接待蒙古族宾客,敬茶时应用右手,以示尊重。()A、正确B、错误答案：B81.一般在冲泡乌龙茶时,第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡的时间为75s,以此递增。()A、正确B、错误答案：A82.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。()A、正确B、错误答案：A83.包装食品标签,不得以错误的,引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。()A、正确B、错误答案：A84.广彩的特色是在瓷器上施金加彩,宛如千丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。()A、正确B、错误答案：A85.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。()A、正确B、错误答案：A86.我国红茶依制法和品质的差异可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种。()A、正确B、错误答案：A87.茶叶包装是茶叶加工一个重要组成部分,是商品流通的必备条件。()A、正确B、错误答案：A88.交货样品质高于标准样,应评为合格。()A、正确B、错误答案：B89.当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。()A、正确B、错误答案：B90.梅占外形壮大结实香气特异与铁观音相似,品质没有多大差别。()A、正确B、错误答案：A91.掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧,才能使茶叶发挥出最佳品质。()A、正确B、错误答案：A92.日晒气较重的茶叶(乌龙茶),评定等级后,按次级给价。()A、正确B、错误答案：A93.煮茶时,当水“三沸”时,就要用茶则舀茶粉入锅中心,水再开后,茶就煮好了。()A、正确B、错误答案：B94.我省的工夫红茶简称闽红,有三大工夫:坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫。()A、正确B、错误答案：A95.日晒气较重的茶叶(乌龙茶),评定等级后,按次级给价。()A、正确B、错误答案：A96.泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。()A、正确B、错误答案：A97.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。()A、正确B、错误答案：A98.质检审评,货样相符的,应评为标准级。()A、正确B、错误答案：B99.食品标签的一切内容必须清晰、简要、醒目。()A、正确B、错误答案：A100.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。()A、正确B、错误答案：B101.接待印度宾客时,茶艺师应注意不要用左手递物。()A、正确B、错误答案：A102.藏族喝茶有一定礼节,边喝边添,三杯后,把添满的茶汤摆着,这表明宾客不满意。()A、正确B、错误答案：B103.龙井茶审评,侧重于外形()A、正确B、错误答案：A104.在开辟新茶园时,铲除全部原有林木,是对茶园的一项永久性的防护措施。()A、正确B、错误答案：B105.绿茶闷炒目的是迅速提高叶温,破坏酶活性,抑制多酚类物质的氧化,减少叶绿素破坏。()A、正确B、错误答案：A106.杀青机械包括锅式杀青机、滚筒杀青机、槽式杀青机、蒸青机和微波杀青机等。()A、正确B、错误答案：A107.鲜叶中的芳香物质根据沸点的高低可分为低沸点和高沸点二大类。()A、正确B、错误答案：A108.名优绿茶要取得嫩绿汤色,鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。()A、正确B、错误答案：A109.根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为-3分应为不合格。()A、正确B、错误答案：A110.我国茶园多数分布在北方山地地区。()A、正确B、错误答案：B111.“绿叶红镶边,七泡有余香”描述的是绿茶的品质特征。()A、正确B、错误答案：B112.根据茶叶品质审评判定原则,若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。()A、正确B、错误答案：A113.食品名称必须在标签醒目位置,食品名称和净含量可在不同视野内。()A、正确B、错误答案：B114.中国传统医学认为,红茶味甘性温,具有暖胃的功效并可提升人体阳气。()A、正确B、错误答案：A115.茶叶是我国南方各省的主要经济作物之一,在我国国民经济中占有重要的地位。()A、正确B、错误答案：A116.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应用握手礼迎接宾客。()A、正确B、错误答案：B117.花茶窨制中,提花可以提高花香的鲜灵度。()A、正确B、错误答案：A118.花黄素的自动氧化在红茶中占从属地位,其含量多少与红茶茶汤带橙黄色成正相关。()A、正确B、错误答案：A119.西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑,形如“碗钉”:汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。()A、正确B、错误答案：A120.茶艺师与宾客对话时,应坐着并始终控制感情。()A、正确B、错误答案：B121.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。()A、正确B、错误答案：A122.趵突泉得名“天下第一泉”,相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。()A、正确B、错误答案：A123.名茶就是萌发早,参在市场上“抢新”的茶叶。()A、正确B、错误答案：A124.乌龙茶色泽主要是评颜色深浅、花杂。()A、正确B、错误答案：B125.目前我国是世界年人均茶叶消费量最多的国家。()A、正确B、错误答案：B126.泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为上投法。()A、正确B、错误答案：B127.香气审评,纯正香气应注意区别茶类香、地域香、附加香。()A、正确B、错误答案：A128.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。()A、正确B、错误答案：B129.紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊变质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,具有光泽美观等优点。()A、正确B、错误答案：A130.目前我国栽培的茶树品种多属灌木型和小乔木型品种。()A、正确B、错误答案：A131.茶汤入口,先有涩感后不涩是茶汤滋味的特点,不属于味涩。()A、正确B、错误答案：A132.茶艺师与宾客对话时,应站立并始终保持微笑。()A、正确B、错误答案：A133.巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。()A、正确B、错误答案：B134.拼和时,铁观音可与黄金桂拼配,提高品质。()A、正确B、错误答案：B135.基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。()A、正确B、错误答案：B136.绿毛茶精制,通过抖筛后的非长条茶茶坯做贡熙花色。()A、正确B、错误答案：A137.乌龙茶香气审评,品种香应注意区别春茶、夏暑茶、秋茶之分。()A、正确B、错误答案：B138.茶艺师应有优雅端庄站姿,给人以热情可靠、落落大方之感。()A、正确B、错误答案：A139.凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应为正品茶。()A、正确B、错误答案：B140.黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。()A、正确B、错误答案：B141.品饮凤凰单枞乌龙茶时,茶水比例以1:50为宜。()A、正确B、错误答案：B142.香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。()A、正确B、错误答案：A143.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经