花粉是植物的雄性细胞，由蜜蜂采集回巢的花粉称蜂花粉。不同植物花粉的颜色也有差异，新鲜的花粉具有特殊的香气，味甜。但少数植物的花粉稍有苦涩。
花粉的成份很复杂，主要有蛋白质、糖、维生素、微量元素和生物活性物质等。所含的营养成份大致是:糖40%～50%，蛋白质20%～25%，个别品种花粉可达40%，脂肪5%～10%，其中还含有多达22种的氨基酸，20余种常量和微量元素，10余种维生素。
花粉的营养成份极为丰富，所含的优质蛋白质相当于鸡蛋、牛肉的5倍以上，与时下健康食品小麦胚芽相比，蛋白质含量相当，但维生素类比小麦胚芽多近10倍，常量和微量元素也比小麦胚芽高。另外，花粉还含有多种酶、激素、黄酮等生物活性物质。
人体缺少任何一种酶都会影响人体的生理活动和机能，而花粉含有80多种酶，完全满足人体对酶的需求。
由于花粉含有丰富的营养物质，所以被人们称为“天然营养库”，“完全营养食品”。在蔬菜购买不便的情况下，合理利用蜂花粉调剂营养是不错的选择。
我国蜂花粉资源丰富，产量可观，加工品多样，食用成本低，有利于食品大众化。
