菊花酒十月采甘菊花，去蒂，只取花二斤，择净，入醅内搅匀，次早榨，则味香清冽。凡一切有香之花，如桂花、兰花、蔷薇，皆可仿此为之。五加皮三骰酒法：用五加根茎、牛膝、丹参枸耜根金银花松节枳壳枝叶各用一大斗，以水三大石，于大釜中煮取六大斗，去滓，澄清水，准几水数浸曲。即用米五大斗炊饭，取生地黄三斗，揭如泥，拌下二次。用米五斗炊饭，取牛芳子根细切二斗，捣如泥，拌饭下。三次用米二斗炊外，大五麻子一三熬，捣令细，拌饭下之。候稍泠热，一依常法。酒味好，即去糟饮之。酒泠不发，加以曲末投之，味苦薄，再炊米二斗投之。若饭乾不发，取诸药物煎汁热投，候熟，去糟，时常饮之。多少常令有酒气，男女可服，亦无所忌。服之去风劳泠气，身中积滞宿疾，令人肥健，行如奔马，功妙更多。
曲类后白曲：白所一担，糯米粉一斗，水拌令乾湿，调匀，筛子格过，踏成饼子，纸包挂当风处。五十日取下，日晒夜露。每米一斗，下曲十两。内府秘传曲方：白面二百斤，黄米四斗，菉豆三斗，先将豆磨去壳，将壳簸出，水浸，放置一处听用。次将黄米磨末，入面并豆末，和作一处，将收起豆壳浸水，倾入米豆末内和起。如乾再加浸豆壳水，以可捻成块为准。踏作方曲，以实为佳。以粗卓晒六十曰三伏内做，方好造酒，每石入曲七斤，不可多放，其酒清冽。莲花曲：莲花三斤，白面一百五十两，菉豆三斗，糯米三斗，川椒八雨，如常造踏金茎露曲面十五斤，菉豆三斗，糟米三斗。襄陵曲面一百五十斤，糯米三斗，五斤，川椒八两。红白酒药用草果五个，青皮官桂砂仁良姜茱萸光乌各二斤陈皮黄柏香附子苍术乾姜甘菊花杏仁各一斤姜黄薄荷各半斤。每药料共称一斤，配糯米粉一斗，蓼三斤或五斤，水姜二斤捣汁，和滑石末一斤四两，如常法盦之。上料更加毕拨丁香细辛三赖益智丁皮砂仁东阳酒曲白面一百斤，桃仁三斤，杏仁三斤，草乌一斤，乌头三斤，去皮，可减去其半。菉豆五升，煮熟。
