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园艺产品营养与功能

花匠小妙招
2024-11-07 19:58

生产现状

20世纪 90年代中期以来，我国设施蔬菜面积一直稳居世界第一，目前约占世界的90%；从1993年开始，中国水果总产量跃居世界第一位，其中苹果、柑橘、梨、桃、李、柿子和核桃的产量都位居第一位，目前果树总面积和水果总产量均居世界首位；我国花卉产业经过近 30年的发展，从无到有，从小到大，已经成为我国农村经济的一个新的增长点，被誉为21世纪的“ 朝阳产业” 。

目前我国已成为世界最大的花卉生产基地、重要的花卉消费国和花卉进出口贸易国。花卉作为商品已走进千家万户，成为人民生活不可或缺的消费品。园艺业是农业种植业生产中的一个重要组成部分，目前占全国种植业20%多。它既不同于以生产粮油作物为主的大田作物种植业，也不同于以生产树木等林产品为主的林业，它是一种具有较高经济价值的作物。发展园艺产业是调整农业产业结构、提高农业综合竞争能力的重要内容随着园艺产业的迅速发展，其在我国农业产值中的比重在不断增加。发展园艺产业是我国建设现代农业，促进农业产业结构调整，增加农民收入，推进新农村建设的主要内容。

功能性食品起源与概念

功能性食品的起源，功能性食品（functinal food）的研究与生产起源于日本，其主要目的是为了应对当时迅速增加的老年人口、巨额的医疗费用支出以及日本民众健康观念的转变，是现代功能性食品产生的缘由。功能性食品的概念源于20世纪80年代日本厚生劳动省出台的一项管理法规。随着日本功能性食品产业的蓬勃发展以及高额利润的获取，使得欧美等发达国家也对其产生了浓厚兴趣；于是纷纷投身进来，积极资助基础研发，并且鼓励发展生产。就这样，现代功能性食品由诞生、发展到壮大，逐渐成长起来。

功能性食品的概念，功能性食品的概念首先是由日本科研人员20年前提出的，但是直到现在尚未在全世界范围内形成统一。不同国家、组织和学术团体给出的概念是不相同的。在欧盟，功能性食品定义为：一种除满足通常的营养需求外，还能以一种促进机体健康或降低疾病风险的方式、有益地影响机体中的一种或一种以上靶功能（target functions）食品。日本，功能性食品定义为：具有生理调节功能，用以改善人体健康功能的特殊用途，并印有FOSHU许可标志的上市食品。美国和加拿大，功能性食品定义：为一种经过加工而具有生理益处，或可降低慢性疾病风险的，超过传统食物营养功能的食品类型。我国功能（保健）性食品是指：调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。

这类食品除了具有一般食品都具备的营养功能和感官功能(色、香、味)外，还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。虽然概念各不相同，但是有一个共同的认识理念，即：食物中含有一种无论是否属于营养素的组分，只要其有益于机体组织健康，减少相关疾病风险；或其具有超出原有食品营养功能，对机体产生有益生理和心理作用的食品，均可称为功能性食品。

同时，一致性认为：功能性食品可以通过添加、浓缩、提取和发酵等工艺获得。它的组分可以是具有特殊生理功能的宏量营养素，如：抗性淀粉，ω-3脂肪酸；也可是摄人量超出日常推荐水平的必需微量营养素；还可以是具有或者不具有一定营养价值的非必需的食物组分。

20世纪80年代初全国保健食品厂不到100家。80年代后如雨后春笋般迅速发展。发达地区，生活节奏加快，工作压力加大，亚健康人群增多，人们自身保健意识增强，使得功能性食品又一次成为了人们追逐的焦点。特别是在我国功能性食品管理办法实施以来，一些经过动物和人体实验证明的，对人体具有生理调节的功能性食品在市场上占据了绝大多数；具有明确的功能因子，包括明确的化学结构、准确的含量及翔实的作用机理的功能性食品，目前我国市场上还很少。

现在我国比较规范的功能性食品厂家有4000多家，其中2／3以上属于中小企业。但上市公司不足6家，年销售额达到1亿元的不足18家，尤其是在国际市场上功能性食品市场占有份额过低，仅占全球市场的4％左右。