科学配餐五大原则.PDF
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当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 科学配餐五大原则 来源于:乡间郎中 现在的饮食节目越做越火，人人都是大厨，营养专家你方唱罢我登场，要 吃得好，更要吃得健康。怎样吃出健康呢？科学配餐来告诉你。 科学配餐指的是根据食物的形状、结构、营养价值、化学成分、理化性质 进行合理地选料，做到合理搭配。每餐的色、香、味、形倶全，营养成分相互 配合，可以满足人体基本的生理需要。简单点讲，就是好看、好吃、好营养。 怎么样才能做到科学配餐呢？要记住以下五大原则： 确保每日膳食有合理的食物结构。各种食物的营养数量充足、种类齐全、 比例适当。蛋白质、脂肪和碳水化合物这人体所必需的三大营养素的百分比应 达到10%～15%、20%～30%、60%～65%。 三餐的热量应合理分配，根据工作强度来定。要避免早餐过少，晚餐过多 的现象。具体热量分配早晚餐各占全天总热量的30%，午餐占40%。 富含蛋白质、脂肪的食物要有充足的供应量。五谷杂粮、肉类、豆类、蛋 类、动物脂肪这些优质蛋白质、脂肪供给，一定要在饮食中满足。 保证每人每天500～600克的蔬菜供给，100～200克的水果供给。人体中很 重要的维生素主要就是来自蔬菜和水果。 有主有副。主食要做到粗细搭配、干稀搭配平衡；副食要做到生与熟、荤 与素的搭配平衡。按照粮菜兼食、荤素搭配、粗粮细作、粮豆混合等方式来安 排一天的饮食，是最科学的膳食结构。 现在很多人都只吃主食，很少吃副食，但以上最后一条原则说到了，科学 配餐要做到有主有副，但副食的种类也很多，营养价值也各不相同，也各有长 短。副食要做到生与熟、荤与素的搭配平衡。 荤与素的搭配。肉类和豆类含有丰富的脂肪和蛋白质，却缺少无机盐和维 生素；蔬菜中倒是富含维生素和无机盐，但是蛋白质的含量却少得可怜。所以 ，副食的混搭，荤素搭配是前提。荤素搭配可以解决蛋白质不足的问题。均富 含蛋白质的豆制品和肉类强强联手，可以使蛋白质的营养价值极大增加；而富 含蛋白质的食物和蔬菜搭配，不但能利用蛋白质的互补作用，还能获得丰富的 维生素和无机盐。荤素搭配经典菜色有腐竹炒油菜、砂锅豆腐、葱烧豆腐等。 生与熟的搭配。主要是针对蔬菜而言。蔬菜中富含维生素C和维生素B，而 维生素本身的脆弱性，使得它们遇热很容易就被破坏了。而经过高温烹调的蔬 菜维生素的损失更大。因此，对于可以生食的蔬菜，尽量生食，这样不但能保 证维生素的最大限度保留，还能增进食欲，尤其是在炎热的夏天，清爽可口的 凉拌菜，既解暑又营养，一举两得。生熟搭配经典菜色有熟肉丝拌黄瓜、小水 萝卜拌熟肉丝、小葱拌豆腐等。 本文由程序自动生成，格式和排版可能和原网页有不一样的地方，如需查 看原版内容，请点击此处访问本文的WEB版本，也可以直接用手机扫描下方 的二维码，会自动跳转到当前网页的手机版本 您可能还会对以下文章感兴趣（随机显示） 01、 矿物质的神奇妙用，能让你永葆青春 02、 运动后头痛难忍 这些原因莫忽视 03、 如何在运动中科学补水 把握这三点即可 04、 婴儿睡觉哭闹不止 可能是睡姿问题 05、 小孩冻疮，急坏家长 06、 宝宝发热怎么办 对症治疗才是关键 07、 交替健身你了解吗?有意想不到的保健效果 08、 坐骨神经痛怎么办？ 09、 神奇的医学疗法，听说音乐和运动更配哦！ 10、 早餐有讲究，你吃对了吗？ 11、 血糖高了？赶紧用这三个好偏方 12、 上班族怎么预防电脑脖?教你3招来搞定 13、 番茄怎么吃营养价值高？
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