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秋天，去哪里赏菊花？

花匠小妙招
2024-08-18 17:20

在北方，秋天能够欣赏的花不多，菊花是个例外，仿佛是专为这个萧瑟的季节而生。

一千多年前的某个秋天，唐代诗人元稹睹物思情，感慨道“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花”；比他稍晚一点的落榜青年黄巢，说的更决绝——“待到秋来九月八，我花开后百花杀”。

然而，菊花并非天生自带流量，在成为万众瞩目的观赏名花之路上，它凭着自身的努力，加上贵人的赏识，成功逆袭。

▲宁可抱香枝头老，不随黄叶舞秋风。——宋代·朱淑真供图/图虫创意

从野花到观赏名花的逆袭

菊花最早起源于中国。早在《周礼·秋官》中，便记载时人用不开花的菊烧灰用以治虫，楚国大诗人屈原，在《离骚》中歌道“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。在两千多年前，小小的野菊已开遍华夏大地，从中原到南国，都可见其芳踪。那时，人们主要以菊花作饮食和药用，还没有注重它的观赏之美，也许那时的野菊还不够楚楚动人。

东晋时，陶渊明辞官归乡，种植菊花于庭院之中，并发出“采菊东篱下，悠然见南山”的千古绝唱。从此，中国有了真正意义上的家菊，菊花也成为高洁、隐逸的象征。因其多盛开于农历九月，与重阳节叠合，九代表“久”，因而又逐渐承载起人们对长寿、吉祥的向往。

到了唐代，种菊之风日盛，菊花品种日渐丰富，大量咏菊诗篇也出现。刘禹锡写道“家家菊尽黄,梁国独如霜”，李商隐则说“暗暗淡淡紫,融融冶冶黄”，可见当时已有白色和紫色的菊花。宋代，是中国赏菊文化形成的关键时期，大量新品种出现，形成了中国最早的菊花会，并出版了中国第一本菊花专著《菊谱》。

经历一千多年的繁衍培育，菊花已成为世界上品种最丰富的栽培植物之一，并从中国香飘世界，成为世界四大切花之一。据统计，目前全世界菊花园艺品种约为20000-30000个，而中国的菊花品种仅独本菊就达3000多种。这是因为菊花自身有丰富的自然变异，同种内不同植株都能看到明显的遗传差异，经过人工选育栽培也极易形成新的品种。

菊花对环境的适应性较强，分布也较为广泛。菊花喜阳光，忌荫蔽，喜温暖湿润气候，亦耐旱耐寒，严冬季节根茎能在地下越冬。花能经受微霜，幼苗生长和分枝孕蕾期最适温度为20℃左右。喜地势高燥、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃而排水良好的沙壤土，在微酸性到中性土中均能生长。

如今，国内以菊花为市花的城市不下十座，包括北京、开封、中山、南通、太原、唐山、湘潭、芜湖、潍坊、彰化等。此外，上海、南京、天津、成都、济南等众多城市都会定期举办菊展，似乎处处都可赏菊。多反而不好选择，去哪里赏菊好呢？在菊花的成名路中，有几座大放异彩的“菊城”，不得不隆重介绍。

▲耐寒唯有东篱菊，金粟初开晓更清。——唐代·白居易供图/图虫创意

开封菊花：天作人合的奇迹

菊花与开封结缘，是天时、地利、人和的杰作。千年前，这里成为中国古代最早的养菊中心。而今天，这里依旧是中国最有影响力的菊花栽培基地，堪称奇迹。

陈寅恪先生说：“华夏民族之文化，历经数千年之演进, 造极于赵宋之世”。两宋时期，中国古代文化达到高峰，在这高峰之中，自然少不了花文化的点缀。北宋都城开封，市民文化极为发达，上自宫廷下至百姓，无不爱菊。《东京梦华录》记载，当时开封酒楼商家常用菊花编扎装饰门面，用以吸引宾客。

在开封自北宋形成的养菊潮中，喜欢养菊的宋徽宗赵佶也扮演了重要角色。明代《枣林杂俎》记载：“宋徽宗艺菊，有小朵银色者，不令分种于外，禁中名曰：不出宫”。这位丢掉北宋江山的皇帝，除了是一位杰出的艺术家，也是一位称职的园艺专家，他不仅营造了北宋皇家园林养菊的风气，还亲自培育了被称为“御爱菊”的小朵银色品种菊。现藏故宫博物院的宋徽宗亲笔画的《芙蓉锦鸡图》，左下方那两簇银色的菊花，就是他培育的新品种。

古老开封遗留下来的养菊风气，今天还在影响着开封居民的养菊热情，近年来不少菊花新品种，都是由普通养花人培育的。著名的“汴梁腾云”，是无线电厂的一位师傅偶然发现并培育成功，而开花时碧绿如玉的“汴梁绿翠”，由肉联厂一位普通的花师培育。

开封菊花能历经千年，至今兴盛，最根本与其地理位置有关。开封位于黄河南岸豫东冲击平原中上部，海拔70米左右，属沙质土壤，给花浇的水很快下渗，非常适合菊花耐旱的生长习性。气候上，开封属温带大陆性季风气候，四季分明，冬寒春暖，秋天日照充足，能提供菊花生长所需的日照条件，而当菊花开始萌发隐芽时，开封又提供了恰到好处的20℃-25℃的温度。

在今天中国争奇斗艳的菊花市场中，开封菊花以其品种多样、造型丰富、株型丰满匀称傲立潮头。每年10~11月举办的“中国开封菊花花会”，已成为国家级节会，吸引了众多游客。

▲怀此贞秀姿，卓为霜下杰。——东晋·陶渊明供图/图虫创意

北京菊花：秋天的调色板

原本在开封遍地生长的菊花，伴随北宋的灭亡传到了各地，其中一个重要目的地是北京。

公元1127年，金兵攻占开封，俘获了宋徽宗和宋钦宗两位皇帝，把他们及其他艺师、工匠等一起掠往北方，他们中的大部分留在了燕京，从而使中原地区的赏菊风俗逐步在北京传播开来。后来金、元、明、清相继定都北京，政治与经济的集中，使得北京的艺菊与赏菊之风愈加浓厚。金元时期，赏菊还主要是宫廷中皇室贵族的娱乐活动，到了明清，赏菊不再局限于皇室贵族，也飞入寻常百姓家。

作家汪曾祺说“全国有几个城市的菊花都负盛名......黄河以北，当以北京为最”。菊花在北京能扎下根来，除了政治力量的推动，也跟北京的气候有关。试想，在北方萧瑟的深秋，万物苍茫，群芳凋落，人们想要眼目中多一点色彩与可爱，也唯有怒放的菊花可以做到了吧。北京人也觉得菊花傲霜凌寒不凋，颇似他们的性格，因此在百花之中，菊花当仁不让，与月季一起成为天子脚下的市花。

自上世纪80年代开始，北京北海公园每年秋天都会举办全市性的菊展，名品云集，灿烂辉煌，完美融合帝都气质。另外，北京植物园、北京国际鲜花港、天坛公园等，也都是金秋北京赏菊的好去处。

▲飒飒西风满园栽，蕊寒香冷蝶难来。——唐代·黄巢供图/图虫创意

杭州菊花：一杯菊茶沁心脾

在中原赏菊风俗跟随徽宗北上的同时，他的儿子赵构幸免于难，随后建立南宋王朝并迁都临安。这是中国传统文化中心的一次整体南迁，也把中原的菊花品种、养菊技术传遍了大江南北。杭州的赏菊文化当然一发不可收，成为开封之后中国第二个艺菊中心，并出现了最早意义上的菊花评比活动为主的菊展。

杭州与菊花的故事，除了从南宋开始流传至今的菊花会，还有一桌菊花宴席。杭州的秋天，开一桌菊花筵并不是困难的事，“菊花火锅”、“菊花饼”、“菊花虾仁”、“菊花肉丝”等，色香味俱全，但对杭州人来说，最熟悉的仍是一杯沁香的菊花茶。透明的玻璃杯，放入四五粒菊花，倒入沸水冲泡，即成菊花茶。吸水之后，原本干枯萎缩的花瓣舒展开来，在水中轻盈飞舞、慢慢沉淀。

入茶的杭白菊又称甘菊，为杭州地区的特产，也是中国驰名的茶用菊，一向与”龙井“并提。不过杭白菊的原产地并不在杭州，而在旁边的桐乡市。清代时，桐乡茶商利用杭州的知名度打开市场，将桐产小白菊冠以“杭州”之名，延用至今。

长期以来，桐乡市杭白菊的栽培面积、总产量均占全国白菊的一半以上。2000年，桐乡市因有“世界上最大的田野菊海”，甚至被列入世界吉尼斯名录。每到深秋、初冬时节，杭白菊盛开，在吃了菊花宴，品了菊花茶，感受了水乡的静谧温柔后，去桐乡千里沃野观看繁花如雪，也是别有一番风情。

近年来，“中国福白菊之乡”湖北麻城、“中国药材之乡”江苏盐城射阳县异军突起，也形成了大面积的菊花花田，每到秋天都会举办盛大的菊花节，形成各具地方特色的菊海景观。

▲粲粲黄金裙，亭亭白玉肤。——唐代·司空图供图/图虫创意

小榄菊花：故乡的记忆

大宋王朝的南渡，除了使杭州的菊文化兴起之外，在遥远的南海之滨，也孕育了一个“菊城”明日之星——今位于广东中山的小榄镇。

传说南宋度宗时，一位胡姓贵妃因得罪了皇帝，被命削发为尼。后来胡妃佯装投水逃走，躲到了南雄珠玑巷。皇帝知道后，扬言要在珠玑巷屠村灭口，于是珠玑巷部分难民南逃至珠三角小榄地区。时值深秋，他们被地上长满的金菊吸引，便在此定居。他们感念野菊引领他们到此地，因此移栽到园圃中，开始了自栽自赏的菊花种植。

以上虽是传说，却有其相当可信度。珠玑巷何许地也？从秦代开始，便一直是岭南与中原往来的主要通道，大量中原移民在此聚集并继续南迁。可以肯定的是，小榄最早的住民都来自中原，在他们心中，对于菊花有着深深的情结。南宋灭亡后，小榄住民以纪念祖先为情由举办了菊花大会，此后相沿成习。

清嘉庆19年（1814年），小榄举办了第一次规模盛大的“甲戌菊花大会”，此后每60年举办一次，成为名扬海内外的奇观。上一次是1994年，据说超过600万人慕名而来，下一次要等到2054年，我们有生之年能看一次也是一大幸事。除此之外，小榄每10年举办中型菊花会，每年举办菊会，秋天来此一定不会后悔。

虽然小榄多雨易涝的环境，并不十分适合菊花生长，但小榄人凭着对菊花的挚爱依旧创造了灿烂的菊文化。在菊花会上，除了可欣赏来自全国的菊花名品，“菊联”、“菊诗”、“菊灯”、“菊酒”等也十分精彩。如今，小榄菊文化更渗透到餐饮、建筑、日用品等众多行业。

▲明岁秋风知再会，暂时分手莫相思。——清代·曹雪芹供图/图虫创意

黄山菊花：山野上的浪漫

在观赏性菊花越来越为人瞩目时，保留了原始野生菊花特色的实用性菊花也并没有没落。虽然其没有观赏性菊花仪态万方的外表，咋看往往很不起眼，然而由于它们种植面积大，却也可以成为一道靓丽的风景。

在实用性菊花里，最为人称道的是四大名菊——杭菊、贡菊、滁菊、亳菊，它们的主产地分别是浙江桐乡市、安徽黄山市、安徽滁州市、安徽亳州市。除了上面说到的杭州菊花，其他三个都位于安徽。它们都位于北纬29.8-33.8度之间，东西跨4.8个经度，这一地区年均温14℃-16℃，降水丰富，无霜期长，是最适宜药（茶）用菊花生长的地理区域。江南的杭菊、贡菊以茶用为主，兼顾药用；而江北的滁菊、亳菊以药用为主，兼顾茶用。

全国各地的菊花基本都在平原种植，只有黄山贡菊主要种植在山上。在黄山贡菊主产地歙县，其海拔200-600米的向阳山坡是最佳的贡菊种植地。与山下产的贡菊相比，高山贡菊因日照时间长、空气湿度大、山上低温病虫害少等原因，其整体品质往往更好。在清代，王公贵族和后宫嫔妃热衷养生养颜，黄山产的茶菊成了他们的最爱，它也因此有了一个霸气的名字——“贡菊”。

当深秋时节，贡菊漫山遍野开放时，如同雪落乡野，与当地清雅的山水、深厚的徽州文化一起，共同构造着新的风景线。如今，除了游黄山、逛古村，赏秋菊也成为越来越多人到黄山的选择。

▲寒花已开尽，菊蕊独盈枝。——唐代·杜甫供图/图虫创意

中国菊花既有高雅孤傲之美，又有雍容华贵、富丽堂皇之美，更有山花烂漫的群体美。菊花之美，美不胜收。如今的菊展上，菊花种类越来越多样，包括大立菊、塔菊、悬崖菊、盆景菊和微型菊、壁挂菊等大类，一株大立菊可以高达几米，同时开出上千个花朵，令人叹为观止。菊花的颜色也五彩缤纷，有红、黄、白、紫、粉、绿等，让人目不暇接。

中国人赏花往往不会停留在造型和颜色，而是全身心投入，从花色、花韵、花香、姿态等全方位地欣赏，借花喻人，抒发情怀。你是否也准备好了，去菊展上或花田里，与屈原或陶渊明来个时空对话，吟诵几句菊诗呢？

▲秋满篱根始见花，却从冷淡遇繁华。——明代·沈周供图/图虫创意

参考资料

·王韬.开封菊花：天作人合的奇迹[J].中国国家地理繁体版，2009，（03）：50-63·李双喜.贡菊萦绕徽州800年的幽香[J].中国国家地理繁体版，2018，（04）：132—139·毛静.中国传统菊花文化研究[D].华中农业大学.2006年 ·戴思兰.中国菊花与世界园艺(综述)[J].河北科技师范学院学报，2004，(06)·宋利培，张树林.中国菊花主题花展及其对行业发展的作用[J].中国园林，2020，36(3)：130-133