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饮品走进“草本主义”

花匠小妙招
2024-11-09 14:44

饮品走进“草本主义”邀请专家钱晓军工程师就职于国内规模最大的茶叶和天然植物提取物生产企业。马福良副教授执教于上海中医药大学对药食两用植物有较深研究。专家观点“草本”饮品成为今夏亮点钱晓军近年来人们喝茶开始流行自泡花草茶。此时人们喝水似乎已不单纯是为了解渴也是自身健康的需求。于是不少饮料企业注意到了消费者的这种喜好便陆续在饮料产品中添加草本成分到2005年这种“草本主义”在饮料行业体现得更明显。“涉足”饮品种类多所谓“草本主义”是指在饮品中添加了属于天然植物的花、果、茎、叶等部分的提取物的做法这些植物大部分属于药食两用植物。这些“涉足”草本的饮品从饮料分类上看有近水饮料如矿泉水中添加某些物质、茶饮料和天然植物饮料。除了饮料产品外某些袋泡茶品牌也加入了这个行列如“草本茶尚”系列袋泡茶。从添加的草本成分组合来看市售产品中有添加单一元素的如菊花、山楂等也有添加两种成分的如红枣、玫瑰配方熏衣草、杭白菊配方银杏、淡竹叶配方等添加三种成分的也不少如金银花、罗汉果、菊花配方菊花、金银花、百合配方荷叶、桑叶、桂花配方等。传统的广东凉茶也算是草本饮品里面通常加有菊花、金银花、夏枯草。全提取物保风味一些非常崇尚健康的消费者可能有疑问了自泡花茶不是很好吗既赏心悦目又原汁原味、不流失成分为什么要去买看不到成分的饮料呢既然有人提出疑问就有必要解释一下饮料的加工工艺了。天然植物提取物的获得是采用水泡、过滤、浓缩的方法得到天然植物的全提取物。饮料生产企业在配制饮料时将单一提取物或多种提取物按比例稀释成饮料。由于采用的是天然植物的全提取物因此与自制的水泡法差别不大有效成分不变。少数植物经提取后风味受到影响在配制饮料时可用香精弥补风味的不足。草本元素饮品安全方便值得饮用马福良目前市售饮品中添加的草本成分大部分为卫生部认可的“既是食品又是药品”的品种即药食两用。药食两用植物所含维生素、矿物质及微量元素比一般食品含量高且丰富所含药物成分对人体也有调节作用。单纯食品只能起营养保健作用加上食物所含营养成分有限不能发挥治疗作用。单纯中药材主要是通过其药性纠正疾病所表现的阴阳偏盛或偏衰由于“良药苦口”或某些中药有副作用及毒性反应等因素不能像食品那样放心食用。而药食两用食物大多药性较为平和一般人均可放心食用副作用极小。