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鲜切花保鲜于干花制作.ppt

花匠小妙招
2024-11-09 16:49

鲜切花保鲜与干花制作主讲卜晓斌农业与生物工程学院鲜切花保鲜部分第一章鲜切花采后保鲜、贮运与质量控制概况一、世界花卉产业概况世界花卉产业就一直保持着旺盛的发展势头，在20世纪50年代初，世界花卉的贸易额还不足30亿美元，1992年上升到了1000亿美元，此后，每年以10%的速度递增，现已超过了2000亿美元，成为世界上最具有活力的朝阳产业之一。二、我国花卉产业概况我国花卉业经过20多年的恢复与发展，到2006年，花卉种植面积达72.21万公顷，其中鲜切花类的种植面积为4.16万公顷；销售额为556.23亿元，其中鲜切花的销售量达125.68亿枝，销售额达60.53亿元；出口额为6.09亿美元，其中鲜切花的出口额高达3.44亿美元。上述统计数据显示出鲜切花产业在整个花卉产业中的重要地位及其高附加值、高出口率，表明鲜切花产业在5.76%的种植面积上创造出高10.88%的产值，尤其是出口额占到花卉总出口额56.49%。由于观赏性是决定切花市场价值的重要因素，质量变化与观赏性下降往往会给使用价值及经济效益带来极大地损失。因此，切花采后处理及保鲜技术研究在观赏园艺中占据了很重要的地位。切花保鲜狭义的概念常指消费者购买鲜花后，用保鲜液来延长瓶插寿命，提高观赏性的技术；而广义上则包含从优良品种的选择、温室栽植、适时采收、整理分级、预处理、冷链处理、催化、包装、运输到出售以及到消费者手中的一系列保险活动。三、鲜切花保鲜技术分类鲜切花保鲜技术主要有物理保鲜、化学保鲜和基因工程三大类，其中物理保鲜和化学保鲜技术在实际的切花保鲜过程中，通常联合起来使用。 1、物理保鲜技术：应用一些如低温、气调、辐射等物理方法降低切花的呼吸作用及蒸腾作用，抑制植物体内乙烯的生成，从而延缓切花衰老的进程，延长瓶插寿命，达到切花保鲜的最终目的。 2、化学保鲜技术是利用一些化学物质进行调节，通过控制花卉生长、生理和代谢等活动，而较长时期保持其新鲜度，该方法的应用在生产流通上是十分必要的，同时也是比较广泛使用的方法之一。保鲜剂主要包括：碳水化合物、杀菌剂、乙烯抑制剂、植物生长调节剂及无机盐等成分。 3、基因工程技术主要是从基因水平上控制和抑制乙烯的合成和释放，从而有效延长切花寿命。四、鲜切花保鲜设备鲜切花保鲜设备主要包括冷却设备、包装设备、运输设备三大部分。冷却设备：常规冷却设备、强制通风冷却设备、气调保鲜设备、压差保鲜设备、真空预冷设备等五、鲜切花质量控制体系保鲜流通过程：采后、集货商、批发商、零售商、销售者等流通环节，其中还包括各种运输环节因此，质量控制体系的建立需要涵盖切花产业链的方方面面。第二章鲜切花采后保鲜技术及原理第一节鲜切花采后保鲜新技术的发展概况在鲜切花保鲜技术方面，目前国内外主要有物理保鲜、化学保鲜和基因保鲜三大类技术方法，其中物理保鲜和化学保鲜技术在实际的切花保鲜过程中，通常是联合起来使用的。一、物理保鲜技术概念：应用一些如低温、气调、辐射等物理方法降低切花的呼吸作用及蒸腾作用，抑制植物体内乙烯的生成，从而延缓切花衰老的进程，延长瓶插寿命，达到切花保鲜的最终目的。（一）冷藏法冷藏法是指把切花保存在低温环境条件下以达到延长切花寿命的保鲜方法。温度对切花的影响主要便现在呼吸、蒸腾、衰老等多种生理作用上。植物的衰老速度与呼吸速率成正比，而呼吸速率又与环境温度密切相关，切花的呼吸速率随温度的升高而加快。最终影响切花的采后寿命。因此低温冷藏不仅仅是切花保鲜的重要手段之一，也是目前国内应用最广泛的一种技术方法。对温度的有效控制可以保障鲜切花的质量。低温可以降低花的呼吸作用和蒸腾作用，抑制乙烯的产生和病原微生物的生长，降低酶活性，延缓代谢进程，因而能有效保鲜切花。花卉产品暴露在过低或过高的温度下，都可能导致生理失调 1、冻伤产品置于0℃一下温度中，组织内结冰造成的伤害。 2、冷害一些原产热带和亚热带的产品放置与冰点以上，5~15℃一下，会受到低温伤害（表现为组织表面及内部脱色、产生斑点、出现水渍状区域、花蕾产品停止发育不会开放等症状）。 3、热害产品暴露于直射阳光下或过热温度中所造成的伤害。冷藏法可分为干贮法和湿贮法。干贮法：是指不提供任何补水措施，把切花紧密包裹在箱子、纤维圆筒或聚乙烯袋中以防止水分散失。该方法使用较长时间贮藏的切花，但贮藏前要对切花进