农药残留分析 岳永德.pdf
面向 世纪课程教材 ２１ ＴｅｘｔｂｏｏｋＳｅｒｉｅｓｆｏｒ２１ｓｔＣｅｎｔｕｒ ｙ 农 药 残 留 分 析 岳永德 主编 中 国 农 业 出 版 社 前 言 年前，我国著名的农药残留和环境毒理学专家、我的老师樊德方教授 ２０ 主编出版了《农药残留量检测与分析》一书。 年来，该书一直是我国农药 ２０ 残留分析教学和研究中最重要的参考书之一。进入 世纪，随着我国加入世 ２１ 界贸易组织（ ），一些发达国家对农产品中的农药残留限量做出了极其苛 ＷＴＯ 刻的要求，农药残留问题不仅成为我国农产品出口的重要障碍，也突出地成为 消费者普遍关注的食品安全问题的重要内容。农药残留问题自 世纪 年代 ２０ ７０ 以来，再次受到前所未有的重视和关注。国家科技部启动的十五重大专项“食 品安全关键技术研究”对农药残留分析设立了专项课题，农业部在全国各省许 多市县建立了农药残留检测机构，并正在形成全国范围的农药残留检测体系。 在新的形势下，我国急需培养大批切实掌握农药残留分析技术和管理知识的专 门人才。但多年来，我国高等院校一直缺少一本《农药残留分析》教材。受农 药残留分析界的前辈樊德方先生、陈宗懋先生、钱传范先生和庄无忌先生的鼓 励，中国农业出版社胡志江主任的支持，农业部农药检定所特别是还受到科技 部“食品安全重大专项”农药残留检测技术课题的支持，查显才所长的支持， 我和浙江大学、中国农业大学、华南农业大学等高校以及农业部农药检定所的 同行们一道，花费 年时间，编成了这本农药残留分析教材。在此向他们表示 ２ 衷心的感谢。本教材可供高等院校有关专业本科生或研究生使用，教学中可以 根据教学学时和教学要求选择内容。本教材也可以供农业、卫生、食品、环 境、化工、贸易等行业从事农药残留分析的技术和管理人员参阅。 全书共分十一章。各章的编写人员为：第一章 岳永德；第二章 刘丰 茂；第三章 曾鑫年；第四章 范志先、虞云龙、操海群；第五章 陆贻通、 周培；第六章 朱鲁生、范志先、岳永德；第七章 何艺兵；第八章 岳永 德、刘丰茂；第九章 花日茂、虞云龙、曾鑫年；第十章 朱鲁生；第十一章 汤锋。实验部分花日茂、汤锋等。全书由岳永德修改定稿；由浙江大学樊德方 教授、中国农业大学钱传范教授主审。 近年来，农药残留分析发展很快，新的分析技术不断出现。随着国际上对 痕量污染物的监控越来越严格，对残留分析方法的协同和确认研究，以及方法 ２ 农 药 残 留 分 析 的不确定度等可靠性分析都显示了十分重要的作用。本教材尽可能地反映本领 域当前的进展，但也难免挂一漏万。书中错漏之处，欢迎批评指正，以使本教 材能够修改并加以完善。 主 编 ２００３１２ 主 编 岳永德 安徽农业大学 编写人员（按姓氏笔画排序） 朱鲁生 山东农业大学 刘丰茂 中国农业大学 汤 锋 安徽农业大学 花日茂 安徽农业大学 何艺兵 农业部农药检定所 陆贻通 上
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