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餐饮服务单位蔬菜农药残留检测管理制度

花匠小妙招
2024-11-09 18:02

餐饮服务单位蔬菜农药残留检测管理制度餐饮服务单位蔬菜农药残留检测管理制度餐饮服务单位蔬菜农药残留检测管理制度餐饮服务单位蔬菜农药残留检测管理制度餐饮服务单位蔬菜农药残留检测管理制度精选篇一、蔬菜农药残留检测应装备相对稳固的检测人员，检测人员必须经专业培训，方可上岗操作。二、检测仪器、试剂应有固定的寄存地址，安置整齐、有序，用过的器具冲洗干净后放回原处，必需时须罩好防尘罩。三、检测室内的温度应控制在10 C -28 C，相对湿度 80% 以下，以保证仪器设备的正常运转。四、检测人员应娴熟掌握蔬菜农药残留检测技术流程，对本单位使用的蔬菜进行农药残留监测，严格按技术规程操作，实时做好检测数据的记录。五、经检测合格的蔬菜才能使用，发现农药残留超标的蔬菜要食品原料采买管理制度一、仔细履行《餐饮业食品索证管理规定》，对食品原料采买进行控制性管理，保证所采买原料切合食品安全要求。二、组织采买人员仔细学习采买食品索证管理制度，清楚针对食品原料采买索证要求，并掌握餐饮业常用食品安全法例规定、食品安全基本知识和感官鉴识知识。食品安全管理制度精选三、采买食品时，检验产品能否切合有关食品安全法例或标准要求，检验供货商资质、产品合格证明并讨取购物凭据，包含发票、收条、供货清单、信用卡等。四、成立食品采买索证、进货查收和台账记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、索票、查收以及台账记录等工作。台账寄存应方便检验，记录、单据的保留限期不得少于 2 年。五、采买乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品增添剂以及食品药品监察管理部门规定应该索证的其余食品等，均应严格索证；采买肉类应检验能否为定点屠宰公司屠宰的产品并检验检疫合格证明；不得采买没有检疫合格证明的肉类。进口食品及其原料应拥有检验检疫机构出具的检疫合格证书。六、所讨取的检验合格证明由采买部门妥当保留，以备检验。七、不得采买无《食品生产同意证》、《食品流通同意证》的食品生产经营者供给的食品。八、不得采买腐败变质、混杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或表记不清以及超出保质限期的食品。食品增添剂管理制度一、对于食品增添剂：《食品安全法》中对食品增添剂的定义是:为改良食品质量和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或许天然物质。餐饮业常用的食品增添剂包含：食品安全管理制度精选面食制作中使用的膨松剂。糕点制作中使用的膨松剂、泡打粉、乳化油。肉类食品加工中使用的嫩肉粉、小苏打。食品着色用的色素。腌腊肉、肴肉制作中使用的亚硝酸盐等。防腐剂，如山梨酸钾、苯甲酸钠等。香料和香精。调味剂，如甜味剂、酸味剂、鲜味剂等。二、采买食品增添剂一定讨取供给商有效合法的《食品生产同意证》或《食品流通同意证》、《营业执照》复印件，产品检验报告等合格证明。三、采买进口食品增添剂应有中文标签或说明书，一定讨取进口检验合格证明。四、食品增添剂推行“五专”管理（专人采买、专人保留、专人食用、专人登记、专柜保留）。采买和使用食品增添剂应成立台帐，照实查验和记录食品增添剂的名称、规格、数目、生产日期（批号）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。五、使用的食品增添剂一定切合食品安全标准，不得使用国家严禁使用的食品增添剂；使用切合规定，不得凭经验任意扩大使用范围和使用量。六、不得为掩饰食品腐七、场所环境卫生管理制度一、加工经营场所距离圈养、宰杀禽畜类动物地区25 米以上。二、加工经营场所内环境（包含地面、排水渠、墙壁、天花板、门窗等）应保持洁净卫生，无积垢、积水、油污；天花板无异物零落，门窗能防备有害昆虫进入。食品安全管理制度精选三、餐厅内桌、椅、台等应保持洁净。四、盛放荒弃物的容器内壁圆滑有盖。荒弃物每天按期消除 ,消除后的容器实时冲洗、消毒。五、食品加工过程中荒弃的油脂按《荒弃食用油脂管理制度》的要求予以办理。六、污水和废气排放应按国家环保要乞降排放标准进行。七、按期进行除虫灭害工作，防备害虫孳生。除虫灭害工作不可以在食品加工操作时进行，实行时对各样食品（包含原料）应有保护举措。八、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人依据规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装资料，使用后应将全部设备、工具及容器完全冲洗。八、餐具、饮具冲洗消毒制度一、建立独立的餐饮具冲洗消毒间，装备与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁设备。二、冲洗消毒间的工作人员一