宴会设计策划书（八篇）

• 花匠小妙招
• 2024-11-09 18:38

篇一 ：宴会设计策划书1111111

宴会设计策划书

一、团队成员

##

二、成员分工

鞠## ：宴会策划书撰写

侯##： PPT的制作

王##：宴会主桌布置

郭##： 宴会物品的采购

 张## ：宴会的讲解

杨##：资料收集与调查

“金蛇迎春”主题宴会策划书

一、宴会主题简介

以生肖蛇为主题，吸入中国传统民俗文化，从而宣扬一种别具生色的餐饮主题文化。同时在宴会设计中以一种创新的形式，打造传统文化主题宴会，无论在装饰、设计、还是布局、摆台方面，都蕴含着浓厚的传统文化底蕴。这样一种独具中国特色的宴会主题，必然会赢得国内外人士的青睐。此宴会以浓厚的文化为基底，以优质的服务为宗旨，从而树立起属于自己的品牌文化。

二、 客源分析

（一）年夜饭的安排（根据20##年调查显示）

  1、在家自制年夜饭依然是20##年年夜饭消费主流

  问卷显示，不管是历经金融危机影响的20##年春节，还是经济复苏的20##年春节，“在家自制年夜饭”依然是消费主流。有超过75%的受访者都选择“在家自制年夜饭”，对于大多数人而言，年的味道和团聚的感觉始终萦绕心中，一家人在家自制年夜饭过年温馨而幸福的场景是心中最美的记忆。

  2、在宾馆酒店吃年夜饭成为一种趋势

  问卷显示，20##年和20##年均有接近20%的受访者“在宾馆酒店吃年夜饭”，而且和20##年相比，20##年选择在“宾馆酒店吃年夜饭”的比率略有上升。结合受访者来源城市中非省会和直辖市的受访者最多的情况来看，随着社会经济的发展以及人口结构、消费理念等各方面因素的变化，在宾馆酒店吃年夜饭不仅仅是在大都市流行，而是成为当前全国的一种趋势。

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篇二 ：宴会策划书

生肖主题宴会策划书

一、 创意来源篇

（一）创意来源

十二生肖，是由十一种源于自然界的动物即鼠、牛、虎、兔、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪以及传说中的龙所组成，用于记年，顺序排列为子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪。

十二生肖宴的来源：一种说法是針對傳統民俗，將人從出生到死亡間所经历的年轮進行主題菜式的设计，並結合十二生肖而成為十二生肖宴；另一种说法就是：配合法事、風水、驅邪等生命習俗、集結先人飲食智慧所發展而出的12种筵席菜餚。據說，參加屬於自己生肖之宴席，運勢將會越來越旺！

（二）主题意义

以生肖为主题，吸入中国传统民俗文化，从而宣扬一种别具生色的餐饮主题文化。同时在宴会设计中以一种创新的形式，打造传统文化主题宴会，无论在装饰、设计、还是布局、摆台方面，都蕴含着浓厚的传统文化底蕴。这样一种独具中国特色的宴会主题，必然会赢得国内外人士的青睐。此宴会以浓厚的文化为基底，以优质的服务为宗旨，从而树立起属于自己的品牌文化。

二、 过程实施篇

（一）宴会台面设计

1．宴会台面

（1）餐台：圆桌台面，红色桌布；

（2）看台：据宴会主题性质，摆放彩塑十二生肖，供宾客在就餐前赏；

（3）花台：生肖是用来代表年份和人的出生年，每一人在其出生年都有一种动物作为生肖。所以生肖无疑就是与人的生日息息相关，遂用一个手拿寿桃的长寿老人放置于花台处，恰到好处地与此宴会主题呼应起来，也进一步突出主题。

2．宴会台面命名

鼠年天子宴、牛年齋醮宴、虎年普渡宴、兔年新居宴、龍年結婚宴、蛇年歸寧宴、馬年滿月宴、羊年生日宴、猴年祈福宴、雞年尾牙宴、狗年闔家宴和豬年來生宴。

3．宴会餐具特色

味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架、杯具等一系列餐具的设计须紧密围绕生肖主题（将十二生肖的各种图案印在各种餐具上，这样就能更好的突出主题、彰显特色了）。

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篇三 ：中餐主题宴会设计策划书,宴会设计策划,餐厅主题设计策划书,中餐宴会设计策划

第五届酒店协会技能大赛策划书

（中餐主题宴会设计大赛）

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一、 活动意义

为了紧密结合职业教育改革发展进程，结合酒店业发展的实际需求，进一步强化职业院校学生职业技能训练和职业技术综合运用能力，促进职业教育与劳动就业的紧密结合，推进酒店人才培养模式改革，培养一大批适应现代酒店业服务与管理需要的应用型和技能型人才，酒店协会拟举办旅游系第五届酒店技能大赛。本次大赛旨在为我校酒店管理以及相关专业的学生提供一个充分展示专业技能的平台，提升学生餐饮服务与管理及创新技能，促进我校酒店管理专业师生和校外旅游行业、企业专家之间的学习和交流，加强学校与企业之间的联系和合作，为海西旅游业发展服务。

二、 活动主题：“中餐主题宴会设计”

三、 活动时间：20xx年10月27日

四、 活动地点：福建商业高等专科学校潘渡校区餐饮酒吧实训基地

五、 活动方式与内容

㈠活动方式

以个人形式报名参赛。比赛内容包括：中餐主题宴会设计方案及阐述、中餐摆台实践操作两个部分。

㈡ 活动内容

1. 设计方案及阐述占30%

考察选手的主题宴会设计能力以及构思、立意是否新颖，创意是否独特，台面是否丰富，是否具有可实施性，是否具有强烈美感。

2

2. 实践操作占70%

考察选手的动手操作能力，包括选手操作的熟练性、规范性、美观性，仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。

六、 比赛流程及要求

1. 流程：

（1）参赛者依照赛前的抽签顺序依次出场按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。操作时间为15分钟（提前完成不加分，完成超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；操作时间超时2分钟不予继续比赛，按未操作完成算，未完成不计分）。

（2）摆台结束，参赛者就宴会主题进行阐述。内容包括：宴会主题、宾客对象、价位标准、主题理念、创新点、亮点。其次，参赛者还要对主题相对应的菜单设计进行说明。阐述过程要求参赛者文字通顺，表达清晰、有条理。

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篇四 ：主题宴会设计设计策划

主题宴会设计设计策划

一 宴会主题理念解说

以孔子文化为主题，吸入中国传统思想文化，从而宣扬一种别具特色的餐饮主题文化。同时在宴会设计中以一种创新的形式，打造传统文化主题理念，无论在装饰，设计，还是布局，摆台方面，都蕴含着浓厚的传统文化底蕴。“孔府菜”是我国八大菜系之首的鲁菜的主要组成部分，它秉承孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食原则，历史悠久，已经传承了上千年，也是我国最经典的官府菜。让中外嘉宾既能参观又能品尝到正宗的传统孔府菜，切身感受到孔府菜蕴含的浓郁文化。这样一种独具中国特色的宴会主题，必然会赢得国内外人士的青睐。这次宴会以浓厚的传统文化为基底，以优质的服务为宗旨，从而树立起属于自己的品牌文化。

二 宴会设计

（一）宴会台面设计

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篇五 ：毕业宴会设计书

宴 会 设 计 与 管 理 实 践 考 核

毕业宴会设计策划

一、 宴会背景

学生时代的生活总是美好又难忘的，毕业就意味着要和朝夕相处几年的同学分离，各奔东西。而毕业宴会就是一次正式的告别，无论对于老师还是今后要各自奋斗地学子们都具有重要的意义，是一份宝贵的回忆。

我们今天的宴会设计实际上就是最后一次聚餐形式的晚会，而毕业聚餐是比较容易组织的集体活动之一，相较于毕业旅行等活动对同学的生活安排影响较低，因此同学的到场率比较高，更加受到大家的喜爱。

二、 宴会资料

参加对象：旅游学院全体师生

参加人数：200人左右

每人消费：100元

宴会时间：6月10号

三、 场景设计

（一）场地：许昌学院新餐厅三楼

（二）选择原因：

1、在学校内部，方便师生聚餐

2、符合学生消费水平

3、场地面积大，可以同时容纳200人左右就餐。

4、即将离开母校，可以让学生最后回味一次熟悉的味道。

四、台型设计

1、桌子使用中式圆桌，围绕圆桌摆放座椅，根据宴会人数安排，每张桌子坐

10个人，每5张桌子围成一个圆，大概围4个圆左右。桌与桌之间留有过道，中间留的空隙供大家活动。

2、桌子前面摆放舞台，台上具备麦克风若干、投影机、音响、简单柔和的灯光，门口设有迎宾桌，迎宾处有笔以及签到红纸。

3、桌布和椅套采用米色，米色是介乎于驼色和白色之间的一种都市色彩，它具有驼色的优雅大气，但又比驼色多了几分清爽宜人；它具有白色的纯净浪漫，但又比白色多了几分温暖和高贵。

五、台面设计

1、主要采用中餐宴会台面，使用圆桌和中式餐具进行摆台设计，桌上放置筷子，骨碟，汤碗，汤勺，杯子。各种餐具要距离间隔适当，美观大方。

2、每个桌子中间摆放一个小巧的花瓶，内插几只玫瑰或百合，要注意花瓶的高度，以免阻挡人们的视线。或者可以用干花代替鲜花作为装饰，既不必担心花香掩盖菜肴的香气，又可重复使用。

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篇六 ：《宴会设计与策划》课程标准

《宴会设计与策划》课程标准

课程名称：宴会设计与策划

适用专业：酒店管理

一、课程性质和任务

（一）课程性质

《宴会设计与策划》课程主要适用于高职高专酒店管理专业的学生学习。本课程是高职酒店管理专业的职业能力拓展课程，以培养学生实际能力为目的。主要是通过多媒体授课、实训室实操和酒店顶岗实习的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有宴会会场设计与服务所必需的专业基础知识和服务技能，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。该课程学时总计48学时，是一门实践性很强的专业基础课程。该课程与餐厅服务员职业资格证书考试的相关内容和部分紧密结合，是学生考取餐厅服务员职业资格证书的必修课程。

（二）课程标准设计思路

1．课程内容与职业岗位能力需要紧密结合，教学更加具有针对性

《宴会设计与策划》课程教学标准的制定遵循的基本原则是在保证掌握应知应会内容的前提下，注意与专业国家职业资格标准相衔接，强调其实用性和可操作性，适当精减理论授课时间，增加实践教学环节内容，充分反映就业岗位对该门课程的能力需求，紧密结合职业岗位能力建设的需要，与专业课程教学形成呼应，突出重点和难点。新制订体现实践性适用的项目式课程教学标准，使教师组织教学方向更明确更具针对性，与专业人才培养目标更具呼应性。

2．将知识点、技能要求与具体工作任务联系起来，突出知识与技能要求的岗位针对性

课程内容根据工作任务的需要进行知识点的选择，教学内容强调职业能力和职业素养。项目来自企业实际，项目小组至少必须做完所有基本工作环节。项目强调实践教学环节，对知识点的选择进行更深层次的思考和改革，改革教学大纲，改变传统上按照学科教学的方式，改变以往的课程内容比较强调课程中知识点和单项技能的掌握，重视知识和技能在实际工作中的综合应用问题，着重在于学生解决实际问题的能力，实现完整的训练，帮助学生实现所学知识的整合与职业能力的全面提高，使学生对未来就业岗位建立全面的认识，给学生未来岗位能力的形成打下坚实的基础。

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篇七 ：宴会策划书

除夕‘蛇’主题宴会策划书

一、  宴会主题简介

以生肖蛇为主题，吸入中国传统民俗文化，从而宣扬一种别具生色的餐饮主题文化。同时在宴会设计中以一种创新的形式，打造传统文化主题宴会，无论在装饰、设计、还是布局、摆台方面，都蕴含着浓厚的传统文化底蕴。这样一种独具中国特色的宴会主题，必然会赢得国内外人士的青睐。此宴会以浓厚的文化为基底，以优质的服务为宗旨，从而树立起属于自己的品牌文化。

二、  宴会设计

（一）宴会台面设计

1．宴会台面

（1）餐台：圆桌台面，红色桌布；

（2）看台：据宴会主题性质，摆放彩塑蛇，供宾客在就餐前赏；

2．宴会台面命名

蛇年歸寧宴、鼠年天子宴、牛年齋醮宴、虎年普渡宴、兔年新居宴、龍年結婚宴、馬年滿月宴、羊年生日宴、猴年祈福宴、雞年尾牙宴、狗年闔家宴和豬年來生宴。

3．宴会餐具特色

味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架、杯具等一系列餐具的设计须紧密围绕蛇主题（将蛇生肖的各种图案印在各种餐具上，这样就能更好的突出主题、彰显特色了）。

4．宴会餐具摆放

（1）铺设台布，正面向上，十字中心对准主位。

（2）拉椅、骨碟定位。餐椅椅座边沿刚好靠近下垂台布为准，椅边与桌布间距1.5厘米。餐椅之间距离均等。拉椅声音要小，从主宾位开始，按照顺时针方向依次拉椅。碟与碟之间距离相等，碟距桌边1.5cm，对准椅子中线。

（3）摆味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架。味碟摆在骨碟的正前方1cm处。味碟的中心置于骨碟的中心线上。汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，汤勺置于汤碗中，汤勺勺柄朝左，筷架应放在骨碟的右侧，三者一条直线上，距离相等。

（4）摆酒具。葡萄酒杯定位，葡萄酒杯位于味碟前2cm，烈性酒杯杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯与餐巾花位于红葡萄酒杯左侧。三杯水平面30°。

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篇八 ：《宴会设计与策划》课程教学单元设计

《宴会设计与策划》

教 学 单 元 设 计

（201  ~201  学年第   学期）

学    院      旅游管理学院

系（专业）      酒店管理

教    师          王钰

 

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