农历七月初七来“炸花”，这种老一辈年轻时常做的美食你吃过吗？
“七夕”也叫“乞巧节”，往年每到这一天，西渡街道灯塔村里的大姑娘、小姑娘都要和长辈一起做巧果，当地也称为“炸花”，谁做的“炸花”花样多，谁就是家里最能干的人。那么“炸花”到底是什么样子呢？
西渡街道灯塔村的四堂间热闹非凡，附近的巧手阿姨们都聚在一起做“炸花”。“炸花”其实是一种油炸小点心，主要材料很简单，就是面粉和白糖，把面团做成各式花样的美食，然后放在油锅里炸。许久不做“炸花”的阿姨们一上手立刻回忆满满，年轻时候的手法技巧依然还在，只要一开始做，就能立刻上手。
“我刚才用了短的擀面杖，现在面皮变大了，就一定要换长棒子，这些都是有讲究的。”村民李培芳熟练地把面团擀成一块约1平方米的大面皮，擀好的面皮切成长条，然后对折，用刀一块块切开来。此时等待许久的阿姨们立刻围了过来，轻巧地用剪刀在对折面剪上几刀。一块块面皮打开后，就看见她们手指灵活的叠放，面皮就变成了各式花样……
阿姨们表示，以前每年到了农历七月，家家户户就会开始准备食材。除了花样繁多的“炸花”，大家还会制作形似韭菜盒子的大炸饺，可以是纯肉的，也可以是只包白糖的甜饺子。刚出锅的“炸花”特别酥脆，咬上一口嘎嘣脆，淡淡的香甜味道也令人回味无穷。大炸角则更饱满，咸口咬上去特别满足，甜口则是一嘴的糖水。
组织这次活动的四堂间堂主李连花表示，一开始说要做“炸花”，阿姨们都很积极要参与，而村里的老年人也都很期盼，大家都特别怀念这些特色小点心。有的村民还带来了家里好几代一直沿用的舂米缸，爷爷们也忍不住露两手，大家轮流操作，回忆过往。
炸花、大炸饺从油锅里炸出来，一盘盘端上桌，担心老人们吃得太油腻，阿姨们还一起包了一些菜肉馄饨，个头不大，就是希望大家吃得开心满意，过得健健康康。
作者：乔欢 通讯员：糜雪（西渡街道）
来源: 上海奉贤
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