植物学家的筷子和银针
内容简介 · · · · · ·
★吃货必备的防身鉴别指南！
★中科院植物所博士、江苏卫视《小镇故事》人气嘉宾史军
★图文详解50余种植物的毒理特性及正确食用方式
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吃银杏能治病吗？芹菜会杀精？生命力强的蔬菜更利于健康吗？……本书将为以上问题提供植物学家的标准答案。
本书作者史军，中科院植物所博士，新浪微博人气最高的植物学家，立志以美食家的舌头品尝植物学的味道。在本书中，史军以生动有趣的文笔，结合大量植物学知识和亲身体验，详解50余种美食植物的毒理特性并指导其正确食用方式，堪称“吃货必备的防身鉴别指南”。
植物学家的筷子和银针的创作者 · · · · · ·
作者简介 · · · · · ·
史军：
植物学博士，“玉米实验室”创始人，前果壳阅读图书策划人，中国植物学会兰花分会理事，中国科普作家协会会员。前《科学世界》杂志副主编。毕业于中国科学院植物研究所，主要研究方向为兰科植物繁殖和保护。著有《植物学家的锅略大于银河系》，还是《Lonely Planet》旅行丛书的译者之一。新浪微博超级话题#一点植物学#制作人，总阅读量过亿次。
刘春田：
插图画家，毕业于四川美术学院动画系。策划创作了介绍黄渤海海洋生物的系列科普报道《海国图志》，刊于《烟台晚报》。主持创作第二届青年奥林匹克运动会媒体中心大型壁画《金陵之路》。参与策划绘制侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆出版的国家公祭系列读物《烙印南京1937》。
目录 · · · · · ·
第一章植物学家的警告
银杏：笑里藏刀的远古小零食
龙葵：双面野葡萄
木薯：凶险的“大红薯”
甘草：甜蜜蜜的危险
野菜：野的新奇，家的实在
· · · · · · (更多)
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云南人好菌子，云南也出好菌子。 (查看原文)
阿兰
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1 有用 小七 2022-05-11 22:20:31
有毒的植物一定少碰，有益的植物也要警惕。这年头如果什么不常见的植物突然被发现有什么神奇功效的话——通常是在不被特别说明的提纯的情况下——那么很有可能它的效果还不如常见植物的更显著，不然它早就成为常见的植物了，不是吗？所以，尝鲜可以，指着它治病救人就算了吧！（因此，本书的意义不仅仅在于说明一些植物的特性，还有助于形成科学的思维方式。）
0 有用 林清明 2024-09-27 14:58:44 江苏
很接地气的一本植物科普，风趣幽默，娓娓道来。就是配图严重拉垮，插画不如真实照片。 书名里的“筷子和银针”，正暗合了美味植物的背后是生存之战。如果说动物是阳谋，植物玩的就是阴谋，单宁、生物碱等有毒物质都是它们自保的手段。美味也好，苦涩也罢，植物有自己的一套生存法则。而人类的贪欲似乎已满足于口腹，被恶性采挖的野生甘草，被盗采的黑果枸杞，被剥去树皮的红豆杉，金钱诱惑下，越来越多的植物变成了濒危物种。“草... 很接地气的一本植物科普，风趣幽默，娓娓道来。就是配图严重拉垮，插画不如真实照片。 书名里的“筷子和银针”，正暗合了美味植物的背后是生存之战。如果说动物是阳谋，植物玩的就是阴谋，单宁、生物碱等有毒物质都是它们自保的手段。美味也好，苦涩也罢，植物有自己的一套生存法则。而人类的贪欲似乎已满足于口腹，被恶性采挖的野生甘草，被盗采的黑果枸杞，被剥去树皮的红豆杉，金钱诱惑下，越来越多的植物变成了濒危物种。“草木有本心，何求美人折？” (展开)
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我要写书评植物学家的筷子和银针的书评 · · · · · · ( 全部 9 条 )
阳光正好风吹得 2018-11-01 10:32:33 如何避免让吃货变吃祸
古人有云，食色，性也。 中国最不缺的，也就是各种吃货了。无论是经久不衰的八大菜系，还是现在层出不穷的网红食品，哪里有美味，哪里就有吃货，甚至还有的喜欢采野菜摘野蘑菇，觉得鲜味更绝。 也许他们都忘了，古亦有云，病从口入。吃货一个不留神，就成了吃祸！ 最近读了植物... (展开)
成尘 2022-12-31 15:47:16 博物之书
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《植物学家的筷子和银针》是一本植物学博物之书，作者是史军。这里的“博物”是指关于感官可感知的低速宏观自然世界的博广之学。在本书的代序中，曾谈到现代科学知识拓展的两个维度，一为不断纵深，一为不断博广。纵深的知识可以构建学科内知识框架，形成完整的理论体系；博广... (展开)
陈友谅 2018-06-13 19:35:55 是科普，也是吃货指南
《植物学家的筷子和银针》这个书名就很有趣，开始时会有些不解，看完之后我才有点明白作者的银针应该是寓意古代银针试毒的梗，这样再回头看书名，筷子和银针就非常有趣，让人莞尔一笑。 作者是中科院植物所的博士，一个纯正的植物学家，坦白说没看之前我还有些担心会不会太深奥... (展开)
tinnatang 2018-06-12 10:16:07 Pick可畏又可亲的植物
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唐代著名诗人白居易，每次写好诗后都会先读给邻居老奶奶听，如果老奶奶稍有不懂他就重新修改，直到老奶奶听懂为止。而作者这本关于植物和美食的科普书，也是如此通俗易懂。作者从植物的名字、历史由来、用处和毒性等方面，深入浅出地介绍了50余种植物，并结合其个人的生活经历... (展开)
闲来读点书 2018-06-13 10:19:23 白草红叶黄花
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筷子是用来吃饭的，银针是用来试毒的。精彩纷呈的万物世界，哪些是可以吃，哪些又是有毒的呢？来自一个资深吃货兼植物学家来告诉你答案。 收到本书，墨绿色的封面，加上可爱的植物图。让人觉得，这本书一定非常的有趣有智。结果果然没有让我失望。 作者，史军老师。每介绍完一... (展开)
谵语镜 2018-06-15 18:46:58 
听雪7801 2018-06-30 19:25:52 吃的安全
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吃的安全 读《植物学家的银针和筷子》 ——听雪7801 吃货必备安全防身指南，史军中科院植物所博士，这个名头看起来，对植物很有研究。本书图文并茂，从植物的毒理，药理作用讲解经常食用的和不经常食用食物。是药三分毒，不，是食物也有可能是三分毒，因为中医里面，很多东西是... (展开)
韩小仙 2018-06-26 13:12:32 推荐给业余吃货们的一本书
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最近看了一本书勾起了我童年的记忆，那些应该属于八九十年代出生的我们的记忆吧，那本书里描述了一种植物，属于茄科，它会结出黑紫色的小果实，里面描述到作者孩童时代总是会找到这种植物然后吃上面结出的果实，还没有熟的果实是青色的，也是有毒的。 我想起了我的小时候，也总... (展开)
小狐女 2018-06-23 19:55:03 关于植物食材的那点事，他想和你聊聊
这几年一提到抗癌蔬菜，恐怕很多人都会不自觉的想起西蓝花。据说十字花科的蔬菜所含抗癌成分很高，或许因为这个原因曾经一度菜市场上的西蓝花价格卖得不低。 可是十多年前我分明记得曾经有段时间看到的报道是说卷心菜是抗癌蔬菜明星，怎么这几年风水轮流转，一下子就转到西蓝花... (展开)
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阿诺呀
当然，鸦片带来的并不总是欢乐，包括那场靠鸦片发动的战争。但是，鸦片战争仅仅是罂粟展示黑暗面的开始。很快就有人发现，对鸦片产生的依赖是持久而邪恶的。为了剪断这种依赖关系，德国化学家泽尔蒂纳提取出了纯粹的镇痛成分——吗啡。谁知道，这种成分比鸦片成瘾性更大，那些在战场上被吗啡救活的重伤员，在战后几乎都患上吗啡依赖症。这样的成瘾，算得上是悲剧中的悲剧。为了克服吗啡的这种弊病，德国化学家又对吗啡的分子结...
2024-08-03 16:07:28
阿诺呀
火锅里的调料:草果，经过烧烤，挥发油更容易从细胞中渗出来。 砂仁，草豆蔻，可以促进肠胃蠕动，增加食欲。 孜然，谷氨酸和天冬氨酸含量很高，是天然味精。 丁香，香料丁香。 香茅，具有柠檬清香。 番茄，发酵番茄。
2024-08-03 15:39:58
我不知道 (越努力，越幸运。)
牛肝菌中的危险分子 如此特别的来源，如此混杂的种类，势必带来一个问题 —我们碰上有毒牛肝菌的概率很大。要知道，有毒牛肝菌种类多达33种，中招的概率还是很大的。2011年，中科院昆明植物研究所的研究人员李树红，在云南收集了310份商品牛肝菌，其中就有5种有毒牛肝菌，包括绿盖粉孢牛肝菌、圆花孢牛肝菌、黄粉末牛肝菌、紫盖牛肝菌和小孢粉孢牛肝菌。 这些牛肝菌的毒性分肠胃毒性和神经毒性两大类，比如黏盖牛肝菌和黄粉末牛...
2024-07-22 20:36:27
我不知道 (越努力，越幸运。)
植物学家的筷子和银针 美食锦囊 草药泡茶要慎重 很多朋友会用胖大海、甘草和金银花代替茶叶泡水喝。但是，这种做法有相当大的风险。胖大海会诱发全身皮肤瘙痒、 潮红、红疹，伴有头晕、心慌、胸闷、恶心、口唇水肿等过敏症状，甚至会诱发阴囊湿疹。长期服用甘草，其中的甘草甜素会诱发水肿、高血压、低血钾症，出现四肢无力、头晕头痛等不良反应。金银花中的绿原酸有可能诱发溶血，并且增加不孕的概率。所以，喝药草茶的时候还...
2024-07-22 20:24:52
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