花店行业不挣钱？这有一条用花的野路子
不论是高级餐厅还是路边摊，在全球各地的菜品里总能看见鲜花的身影。
将花与料理结合，彼此成就，这并非当代人的发明。
早在凯撒大帝的时代，鲜花就已经成为了餐桌上的一道选项。
战国时代，屈原也写下了“夕餐秋菊之落英”这样的诗句。作为诗人用来表达自我的修辞手法，也从侧面折射出古代人民对于花卉“可食用”的成熟认知。
在西方，鲜花用于摆盘早已是司空见惯的事情。
可食用花（edible flower）的使用也为菜肴增色不少。
《主厨的餐桌》海报
美食记录片《主厨的餐桌（Chef’s Table）》里曾说：“每道菜都是一个生态系统。”
鲜花毫无疑问是这个系统里不可分割的一环。
在一茶一饭之中，花的存在补全了我们的缺憾，为平凡的日常注入伟大的美丽与梦想。
《主厨的餐桌》视频截图
在当代，鲜花与食物相辅相成，传达着时下都市人认可的一种生活方式：“轻食”，“乐活”。
以Tomacado花厨为代表的内地餐厅，也将有机食材与健康饮食作为自身的核心理念，逐渐打开了自己的市场。
“还原食物本味”，“零负担”已经变成人们对餐食的新诉求。如何在城市的钢铁丛林中更加贴近自然？面对这一共同的关心，商家与消费者正在积极寻找解决之道。
将就餐环境改造成绿色空间是目前很受欢迎的一种思路。创造性地融入可食用花的元素，也是重新复苏的流行风尚。
从北欧的Noma，到时下一批逐渐崛起的“有机餐厅”，花和饮食的结合正潜移默化地改变着全球的餐饮行业。
世界各地的食谱，无论古今，都创造性地运用了鲜花的各种属性。利用它们的色彩、味道、香气，为日常三餐创造更多趣味和感官享受。
琉璃苣·Borago officinalis
淡淡的黄瓜香味，让琉璃苣的花天生适合拿来拌沙拉。
事实上，从伊丽莎白时代开始，琉璃苣就已经是人们日常饮食中不可缺少的一种食材啦。
清爽的口感，漂亮的星形外观，让琉璃苣在饮品界也吃香。拿来做柠檬水，飘仙杯（Pimm’s Cup），或者金汤力（Gin and Tonic）都超级好喝~
金盏花·Calendula officinalis
金盏花被誉为“穷人的藏红花”。用橄榄油煎炒过的金盏花，徐徐释放风味，吃起来确实很像藏红花。
没有经过烹调的金盏花花瓣，味道更具层次感，带一点点辛辣。做魔鬼蛋（deviled eggs）时放一些，可以丰富口感，蛋美味+10分！
也有许多人自制金盏花油（calendula oil）用来滋润干燥的肌肤。
木槿花·Hibiscus
酸酸甜甜，好像初恋。与小红莓（cranberry）相近的风味，让木槿花化身茶饮好拍档。
用木槿花制成的茶享誉世界，在不同的国度会被叫做不同的名字。柬埔寨有这样一款冷饮，先把木槿花瓣煮至褪色，再挤入柠檬汁（将深红色的汁水变成淡红色），加一点糖或蜂蜜，最后放几块冰块。
在甜品界，木槿花装饰也有很高的人气呢。
旱金莲·Nasturtiums majus
旱金莲，高配版越南春卷的选择。黑胡椒般微微呛口的辛辣，满足夏季味蕾对刺激的需求。
将整朵花裹进春卷薄薄的外衣，既是口感的叠加，也是为菜品的卖相增添活力与亮点。
三色堇·Viola tricolor
三色堇清爽的草本香气，会在口腔里留下一种类似薄荷的余味。
夏季款的鸡尾酒里经常会出现三色堇，为燥热的天气带来夏夜晚风般的丝丝凉意。它和水果沙拉也很搭。
或者简简单单，往饼干上抹一些乳酪，再点缀一朵三色堇，吃一口大满足~
玫瑰·Rosa.spp
玫瑰的香气馥郁浓烈，是长盛不衰的香氛原料。用作食材时，玫瑰的味道则多了一分微妙，带点果香。
恬淡的香味让玫瑰成为了百搭的配料。不论是炖汤，泡茶，拌沙拉，还是制作甜品，玫瑰都能用美貌与好味道为菜肴加分。
“像巧克力一样，拿出来吃吧。
像早晨吃苹果一样，拿出来吃。
不要错过我。”
—Zion.T
人生苦短，美味不可错过。
饮食既是历史的载体，也反映着灿烂的文化。饮食文化展现出丰富的地方性，并且提供了一座交流的桥梁，帮助人们更好地理解和贴近彼此的成长环境。
食花文化同样体现了地域差异，诉说着真实的风土人情。
这些来自山林和田野间的馈赠，滋养着我们的身体，更丰富了我们的心灵。
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