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腹痛、肺水肿、肝坏死......他设想了100种杀人方式，最终却选择了霉菌

花匠小妙招
2024-11-10 21:22

地球是一个奇迹环境｜中国

黄曲霉和寄生曲霉(A. parasiticus)能产生十多种不同的黄曲霉素，其中黄曲霉素B1的毒性最强、危害最大, 是目前所发现的致癌性最强的物质之一。| Wikipedia

呕吐、腹痛、肺水肿、肝坏死......

你以为这是生病，但这是一起隐秘的投毒，凶手选择的毒药是我们日常都能接触到的“霉菌”。

从霉菌里提取毒素

2020年，30岁的高某暗恋张某，为了能和她在一起，决定谋杀她的丈夫取而代之。

在网上搜索“杀人方法”后，他盯上了一种少量摄入，能使人慢性中毒致肝癌的黄曲霉毒素B1。

这是一种在发霉玉米中存在的毒素，2004年肯尼亚曾爆发大规模中毒事件。这些患者先后出现呕吐、发烧、肺水肿、肝坏死等症状，317例中125人死亡。

世界卫生组织(WHO)调查结果显示，当地玉米中的黄曲霉素水平为5000ppb(浓度单位，代表十亿分之一)，远超欧洲规定的限值20ppb。

被黄曲霉侵染的玉米。| Wikipedia

全国各地的黄曲霉素中毒事件给了他灵感，高某通过QQ从上海羽朵生物科技有限公司非法购买了20毫克黄曲霉毒素B1液体及40毫克的粉末。

他先在“小白鼠”身上进行实验，确认会致死后，2020年6月，故意接近张某的丈夫，乘隙将掺有黄曲霉毒素B1的咖啡诱骗其喝下。

第一次投毒仅让对方出现恶心等不适症状，2020年7月高某如法炮制，打算放入20毫克黄曲霉毒素B1，但在作案是被抓。

研究表明，按照黄曲霉毒素B1的半数致死量(造成一半实验动物死亡的剂量)，20毫克黄曲霉毒素B1能让一个体重70公斤的正常人死亡。黄曲霉毒素B1究竟是什么？毒性是砒霜的68倍？

黄曲霉毒素B1是曲霉属中，黄曲霉和寄生曲霉(A. parasiticus)大家庭中的一员，其中黄曲霉毒素B1的毒性最强。

目前已经发现的黄曲霉毒素有17种，其中黄曲霉毒素B1的毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍、敌敌畏的100倍。1993年，黄曲霉毒素B1被世界卫生组织列为I类致癌物。

这种毒素在280℃以上才会分解，日常烹饪过程中的温度无法去除。

家用烤箱通常也只能达到260摄氏度 | David-Mayes

一般来说，成人对急性黄曲霉素中毒的耐受性稍高，但如果短时间大量摄入还是可能造成急性肝炎，肝坏死，甚至危及生命。

我们日常食物，即使发霉产生了黄曲霉素，含量一般也不会致命。

但长期微量摄入黄曲霉素导致的慢性中毒十分常见，比如诱发肝癌，食道癌等。儿童相较于成人更容易受到影响，除了肝部病变之外还可能导致生长发育迟缓。

黄曲霉素并不罕见，它甚至遍及我们日常生活。花生是重灾区黄曲霉素污比你想象的要严重。黄曲霉能在土壤中越冬，遇到合适的环境条件时再萌发，产生分生孢子，借助风或者昆虫侵染玉米，花生，坚果等。这些污染在收获前就已发生。收获后，如果储存条件不当，例如温度和湿度太高，仓库清洁不彻底，黄曲霉也能污染包括大米，小麦，咖啡，茶叶等等作物。由于潮湿和高温环境更利于霉菌生长，这种收获后导致的污染可能会产生更多的黄曲霉素。

中国年花生出口量占全球30%，欧盟也是我国花生的主要出口目的地，但因黄曲霉毒素含量超标问题，我国出口花生经常被退回。

据欧盟食品饲料类快速预警系统(RASFF)最新消息，2024新年至今，我国已有三批花生因黄曲霉素超标被退回。黄曲霉素不仅仅存在于能见发霉的地方，还可能存在于用受到污染的原料生产的食品中，比如花生酱，芝麻油，果干，甚至巧克力等等。

这些地方往往被我们忽略。

避免“纯天然”

在选购花生相关商品时最应该避免的就是“纯天然”。

比如：土榨油、自制菜籽油。

这些油只经过简单的压榨、过滤程序，到手的包装甚至连基本的产品信息、质量等级都没有，那大概率是——土榨油。

土榨油小作坊 | 网络根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中规定，花生油中黄曲霉毒素B1的限量为20μg/kg，菜籽油中黄曲霉毒素B1的限量为 10μg/kg。2022年，有测评博主检测了市场上6款土榨花生油，4款检出了黄曲霉毒素B1，其中一款在超标的边缘徘徊，另一款则直接超标了近2倍。黄曲霉毒素本身就容易在谷物、油料制品中繁殖，相比商品油严格的原料筛选、精炼、出厂检验流程，土榨油只有“花生去壳、压榨出油、过滤沉淀”几个简单的工序，没法将黄曲霉毒素去除。土榨油黄曲霉素测评结果 | @老爸测评

黄曲霉素既是一种杀人无形的毒药，也是隐藏在食物中的致癌物，致病和致命只是剂量的问题。

撰文：Arvin
编辑：Arvin版式设计：海螺