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花卉有何营养价值？爱问知识人

花匠小妙招
2024-08-09 17:13

  花卉不仅能观赏，还能食用。我国食用花卉历史悠久。早在唐代，人们就把用花卉制作成的食品视为宴席珍品。像菊花可制高级食品和菜肴,梅花可制蜜饯和果酱，桂花可制桂花糖、糕点、桂花酱、桂花酒。在清代《餐芳谱》中,详细叙述了二十多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕、冰糖百合汤等。
  这些鲜花食品是强壮滋补剂，对一些疾病有一定的疗效。除了花朵本身可以食用，许多花木的果实或鳞茎也可生食。如石榴、金橘、无花果、葡萄等果实和荷花、百合、玉竹的地下茎和鳞茎等，都是营养丰富可供食用的佳品。而藏在花。蕊中的花粉也是极佳的营养食品。
  花粉是一种营养丰富的天然物质，是一种浓缩型的完全营养剂，常常被称为“绿色黄金”，“全能营养库”、“微型营养库”等。花粉内含优质蛋白质，高达30%以上;含氨基酸22种，其含量比蛋、奶、肉类高出8倍;维生素15种,其含量比任何水果都高，并胜过维生素胶丸;其中维生素E和维生素B2含量特别多，比小麦胚芽多5 ~ 10倍;还含有微量元素20多种；以及含多种酶、激素、黄酮类化合物等80余种生物活性物质和丰富的核酸等。
  花粉中的生物活性物质对机体的各种生理功能和各个器官系统的生理活动具有奇妙的调节功能，因此花粉几乎对机体各个器官系统都有保健作用，对各个器官系统的疾病均有良好的治疗作用。当然，不是每种花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、海芋、金花石蒜、嘉兰—15 —百合、软枝黄蝉等,这些花是不能吃的。
  常见可以食用的花有菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等。在食用时要注意这些花卉是否有农药污染。还应尽量选择刚刚盛开的鲜花。将整朵花拆开，去除花萼，再将花瓣一片片取下,浸泡在清水中2 ~3小时。

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