一种蓝莓保鲜剂的制备及其使用方法
摘要： 本发明提供一种蓝莓保鲜剂的制备及其使用方法。本发明选用品质较好的落地蓝莓果为主要原料制成发酵液，使发酵液具备蓝莓果实本身含有的营养物质及功能特性，经发酵后，许多大分子物质被分解为小分子物质容易被人体吸收利用；该发酵液稀释后均匀喷洒采后蓝莓鲜果，能够有效保持蓝莓果实贮藏品质，提升果实内抗氧化物质含量，且不影响果实口感。该保鲜剂制作方法简单，且无毒无害，相较于单独使用蓝莓及红糖制备的保鲜剂有较强的抗氧化能力。采用高通量测序方法选择保鲜果蔬种类具有通量高、准确率高、成本低等特点，适用于大面积推广，市场前景广阔。
主分类号：
A23B7/16(2006.01)(农业)
分类号：
A23B7/16(2006.01)(农业)A23B7/16(农业)
申请人地址：
116600 辽宁省大连市经济技术开发区辽河西路18号
专利代理机构：
大连智高专利事务所(特殊普通合伙)
权利要求：
1.一种蓝莓保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：收集品质较好的蓝莓果落地果，经清洗破碎后，按质量比(1-2)：(2-4)：(8-12)的比例依次将红糖、蓝莓果、水加入发酵罐中室温下静置发酵三个月，发酵前期每天放气1-2次，直至无气体放出后，将发酵液中残渣滤出，获得发酵原液，用去离子水将发酵原液进行稀释后制得蓝莓保鲜剂。 2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的蓝莓落地果为自然成熟掉落果实，无腐烂，质地良好。 3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，发酵原液pH范围为3.3-3.6。 4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，最适发酵液稀释倍数为300倍，其pH范围为6.3-6.6。 5.一种蓝莓保鲜剂是按照权利要求1-4任一种方法制备的。 6.如权利要求5所述保鲜剂的使用方法，其特征在于，使用方法具体为：将保鲜剂均匀喷洒于采后蓝莓果上，沥干后贮藏，每千克蓝莓鲜果使用保鲜剂量为8-12mL。 7.根据权利要求6所述的使用方法，其特征在于，还包括步骤：利用高通量测序方法对保鲜剂中微生物的群落结构进行分析，根据微生物群落的种类选择合适的果蔬进行保鲜处理。
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