植物源天然食品抗氧化剂及其应用的研究
《粮油食品科技》 2013年05期
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植物源天然食品抗氧化剂及其应用的研究
吕双双 李书国 开通知网号
【摘要】：阐述了植物来源的天然食品抗氧化剂的性质、来源、化学结构、抗氧化活性、抗氧化及协同增效机理等的研究进展,介绍了天然食品抗氧化剂在食品贮存、保鲜、抗衰老、美容等方面的应用,并提出关于天然抗氧化剂研究、开发及应用等方面的建议。
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