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春季“第一花”——油菜花
油菜花全身都是宝
油菜花性凉、味甘，含有的植物刺激素可以刺激酶的形成，有活血化瘀、消肿的效果。
其次，它含有大量的植物纤维，食用后可以加速肠道蠕动，预防便秘。
可以说，油菜花全身都是宝：
它的种子，含油量高，能用来榨油或当饲料，榨出来的油便宜又香；
它的嫩茎、叶子可以做菜吃，好吃不上火，还能清肠胃；
用油菜花酿果汁，在医疗上能帮助预防高血压、贫血和伤风。
此外，油菜花的花粉能提高人体的免疫力，对美容美肤有好处。
据资料显示，花粉中的黄酮醇对前列腺炎的治疗效率达90%，可防止前列腺肥大、前列腺功能紊乱。
专家经过实验数据表明，每100克花粉的蛋白质含量可高达25~30克，含有十多种氨基酸，极易被人体吸收。
油菜花春季吃最营养
油菜是一种十字花科植物，当它开花后，孕育中的种子会含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质，而这些物质是有毒性的。
所以，完全开花的油菜花就不要摘来吃了，营养和口感尽失。
那什么时候吃油菜花是最好的时机呢？ 在开花前食用。
可以摘取尚未完全开花的小苞状，种子还处于成长阶段，此时食用就不用担心会对身体有害。
此时油菜花对身体最有营养，口感也是很不错的。
注 意！
1、患有疥疮、眼疾、狐臭的人，以及孕妇要少食油菜；对油菜过敏的人也少食，否则会引起腹泻、消化不良和头痛等症状。
2、油菜花不宜煮太久，因为高温过长，营养物质容易流失。
油菜花这样做，营养又健康
青菜、白菜吃多了，不如换着吃吃油菜花，味道是真的很不错！小健找了油菜花的三种做法，不仅清淡营养，还令人回味无穷。
清炒油菜花
食材：姜、蒜、油菜花、油、盐
做法：
1、先把油菜花洗干净、摘好，然后把姜、蒜切成小碎；
2、在锅中烧水，待会沸腾后将油菜花放入，煮软捞出备用；
3、锅中热油，放入姜、蒜，再倒入油菜花均匀翻炒，即可出锅。
凉拌油菜花
食材：姜、蒜、麻油、盐、醋、豆瓣酱、油菜花
做法：
1、油菜花摘好后，用盐水泡1~2个小时除涩味，姜、葱切成碎；
2、将泡好的油菜花过清水，再倒入油菜花快速汆一下开水；
3、将汆好的油菜花过凉水，挤干水分后，放入姜蒜、麻油、盐、醋和豆瓣酱搅拌均匀即可。
油菜花爆炒牛肉
食材：姜蒜、胡椒粉、麻油、盐、酱油、牛肉、油菜花
做法：
1、先将牛肉切片，放入姜、胡椒粉、麻油、盐腌20分钟；
2、锅中热油，倒入牛肉慢火煎5分钟后装盘待用；
3、锅中热油，倒入蒜、油菜花翻炒一会，加少量水，继续翻炒；
4、最后倒入牛肉、酱油，与油菜花大火爆炒即可出锅。
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