警惕：七夕礼物钱花多了，还没实效？
原创 汪诘 科学声音
在七夕节这个浪漫的节日，是不是很多人早早就在苦恼要送什么七夕礼物呢？在小某书上关于「七夕礼物」的笔记就多达 331W+ 篇，记录了各种各样的送礼指南，足以见得大家对七夕礼物的喜爱和热衷。
其中护肤品、化妆品可能是经常被推荐的礼物之一。而多看几个推荐就会发现在护肤品、化妆品中「抗氧化」这个词非常火，频繁地被提到。
在这些帖子中，我们看到了「抗氧化」商品的具体介绍，几乎都提到了「美白」、「去黄」、甚至是「抗老」，这些都是它的功效之一。
看着很不错，想着对象收到后也会很满意，或许你就要下单了？
慢着！
还有一个问题你需要知道：「抗氧化」到底有没有效果，是不是智商税？
为了研究这个问题，我们查阅了大量文献资料，终于搞懂了它的真相，在我的一期节目中已经非常详细地说过了「抗氧化」的历史，想听的可以点击下方：
先说结论：「抗氧化」是智商税，如果不是身患疾病的特殊人群的特殊疗法，正常人完全不需要「抗氧化」。（预计能为你省下老多钱了……）
在主打「抗氧化」旗号的产品配方表里，我们都会看见类似虾青素、花青素、某某多酚之类的物质。就算没有在配方表里明确标注，也会在某个地方写上什么“天然提取物”之类的，而这些物质，都是主打一个概念，叫做“清除自由基”。
要明白什么是自由基，我们先从脂质氧化反应说起。人体在呼吸作用的过程中，大约 85-90% 的氧气被线粒体用于产生能量。剩余的氧气就有一定几率参与脂质氧化反应。不过，这种脂肪的氧化反应对人体是无害的。
为了区分体内正常的脂肪氧化放能反应，我们通常把导致脂肪酸败的氧化反应称为脂质的过氧化反应。这种过氧化反应才是我们真正需要担心的化学反应。而人们发现，体内的脂质过氧化反应的链引发是由自由基引发的。
自由基会对人体细胞的脂肪壁产生破坏作用，对细胞形成致命的伤害。所以，体内细胞的脂质过氧化链式反应一旦触发，等着细胞的就是死亡。
看到这里，你可能会觉得自由基不是个好东西，是人体中的有害物质。但是，演化生物学告诉我们，生物经过长期演化形成的机制不会是完全没用的，必然有它产生价值的一面。自由基也是这样，它是一把双刃剑。在年轻健康的细胞中，自由基是人体不可或缺的物质。它会参与能量供应、信号转导和解毒。比如自由基会成为细胞的强力武器，用来攻击外来入侵的病毒、细菌；自由基也会参与胶原蛋白的合成，为我们的皮肤提供张力，从而有弹性等。
在正常情况下，人体内自由基的产生和清除是处于动态平衡状态的。但是也有非正常情况，比如说，当我们的肌体发生了病变或者炎症反应时，自由基的平衡就会被打破。
另外，还有一种介于正常和非正常之间的情况，那就是衰老。
科学家们发现，随着年龄的增长，人体细胞会逐渐失去抵抗自由基的能力。导致自由基的不断积累，含量增加。更多的自由基就意味着更多的脂质过氧化，更多的细胞损伤。
换句话说衰老是“因”，自由基的增加是“果”。而广告厂商宣扬的那些道理：“补充抗氧化剂就能清除自由基，延缓衰老”，就是典型的倒果为因，大错特错了。
科学家们发现，其实自由基的寿命很短，不到几秒就会自己消失。就算我们可以借助外力清除了这些剩余的自由基，也并不能改变肌体已经衰老的事实。
我们在“抗氧化”产品的宣传页上看到的成分大多是维生素 C 或维生素 E，除了维生素以外，宣传最多的就是虾青素、谷胱甘肽和花青素。
我们一个个来说。维生素 C 和维生素 E 从来都不是因为能抗氧化而被认为是对人体至关重要的。前者是能够预防坏血病，后者则是能够防止不孕不育。抗氧化只是它们的分子结构所决定的一个附带的功能。
按照 FAO 和 WHO 提供的指南，成年人每天摄入维生素 C 的推荐量为每天约 100 毫克，维生素 E 为每天约 15 毫克。这个量我们完全只需要通过均衡膳食就能做到，因为一个 100 克的橙子就含有约 50 毫克维生素 C；而每 100 克花生油就有 15 毫克维生素 E。
再说虾青素。这个东西是 1938 年被科学家们所发现的。1994 年，日本的富士化工集团找到了可以工业化生成虾青素的方法，就开始了它的炒作之旅。它的抗氧化效率号称是维生素 E的 1000 倍，维生素 C 的 6000 倍。然而在日本的国立健康与营养研究所的网站上却写着：
“……都说虾青素可以“抑制坏胆固醇(LDL)的氧化”、“改善动脉粥样硬化”和“预防糖尿病”，但在临床实验中找不到可靠和充分的信息。作为膳食补充剂服用时的安全性也没有可靠的数据。”
谷胱甘肽虽然是人体细胞内自发生成用来中和自由基的物质，但是口服谷胱甘肽的生物利用率很低。原因主要有两个：1）谷胱甘肽是三个氨基酸组成的肽链，在还没到达细胞之前，就会被肠胃道系统里的蛋白酶水解掉。2）哪怕到达了细胞表面，细胞膜上缺乏谷胱甘肽的特定载体，它也并不能进入到细胞内部。
最后是花青素，维基百科把它定义为一种来自植物的色素。世界卫生组织有一个数据库，叫做“国际同行评审后的化学物质安全资料库”。在那里面可以搜到花青素的信息。它也是以色素的身份被定义为一种食品添加剂。并且它的小肠吸收率很低，在兔子里有1%-2%的吸收率，在老鼠、狗和人类中，几乎都是不被吸收的。
如果想要补充抗氧化剂，与其购买那些动不动就上百块的所谓虾青素、花青素、某某多酚，还不如补充写进教科书的两种抗氧化剂维生素 C 和维生素 E 来得实在。毕竟它们在超市里，几块钱就能买到一大瓶。
最后，想提醒大家别忘了，抗氧化剂其实就是防腐剂中的一种。而防腐剂是人类的一个伟大发明，它是个好东西。顺便一提，如果你仅用“抗氧化剂”这个关键词在淘宝搜索，不带“保健品”这个词，你会发现检索出来的都是防腐剂。感兴趣的科友们可以试试哟！
以上内容来自《吃货科学指南》第 06 期：「抗氧化：保健品商家开出的都是智商税，你别交」。
最后，虽然看完本篇的内容会让你在礼物清单上划掉一枚大将，但是可以为你的生活新增一个健康饮食助手。
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原标题：《警惕：七夕礼物钱花多了，还没实效？》
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