儿童所缺营养家庭如何补充
儿童所缺营养家庭如何补充
王香云
不吃早餐或早餐质量差、用餐的地点喜欢到路边摊和小卖部、爱喝碳酸饮料……现在父母对儿童的营养健康花尽了心思，孩子们却仍存在营养缺乏问题，家庭如何有效补充孩子的营养？
在六大类营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水）中，我国儿童尤其缺乏矿物质，特别是矿物质中的人体必需微量元素（铜、硒、碘、锌、铁、铬、钴、钼）。有研究资料表明，儿童主要缺乏的微量元素有铁、锌两种。
中国居民膳食营养素参考摄入量提示，对儿童每天的微量元素都有推荐摄入量，例如学龄儿童，每天铁的适宜摄入量为12毫克，锌为13.5毫克。
临床表明，通过全面、均衡的膳食完全可做到不缺乏，因此，最好的补充方法是均衡饮食，像动物血、肝脏、红肉、豆类、黑木耳、芝麻酱中都含有丰富的铁；红肉、贝壳类海产品、动物内脏、干果、花生等食物则富含锌。在日常生活中，应教导孩子做到不挑食、不厌食，就能很好地预防铁、锌等微量元素的缺乏。
以锌、铁为例，植物性食物中的植酸、鞣酸等均不利于锌、铁的吸收，这时需要注意的是，在吃菠菜、油菜、竹笋这些植酸含量高的食物时，先用沸水焯一下，降低植酸含量，从而减少其对锌、铁吸收的负面影响。也可适当补充动物肉，因为其锌、铁的吸收利用率较植物性食品高。另外，食物中脂类含量过高也会影响铁的吸收，要让孩子远离高脂食品，如炸鸡块、薯片等。
但要记住：微量元素的补充并不是越多越好，过量补充容易引起微量元素中毒。如果儿童没有缺乏微量元素的症状，只需通过恰当的烹调方式，饮食做到营养全面和营养均衡，即可以避免营养的缺乏。
（作者系长沙市第一医院儿科主任、主任医师）
（原标题：儿童所缺营养家庭如何补充）
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