黄栀子千层糕
黄栀子千层糕
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踯躅
记得第一次吃这个千层糕是很多年前了，婆婆用她们这里最传统的方法煮了这个千层糕，方法了类似于煮面，煮年糕一样，我当时尝了一口就觉得不喜欢黄栀子那种凉凉的味道，勉强吃了几口以后再也吃不下，从此，几年都不再碰这个千层糕。前段时间小手问我这是什么东西，我说是黄栀子浇的千层糕，味道很难吃，我是不喜欢的，小手同学本着求新心理，没听我的劝告去买了一块，过了几天跟我说：我发现那个黄色的糕炒肉还挺好吃的耶。终于，我也决定再买一块，尝试一下小手说的炒肉的做法看，炒好以后我发现真的没那么难吃了。不过，我家的几个小家伙跟我第一次吃这个东西一样，吃了几块就吃不下了，尽挑里面的素菜吃。好吧，看来我家除了猪哥这个当地土著，其他人是都吃不来这个东西了。这里的千层糕是用早（籼）米加少量槐花米，黄栀子，再加“灰汤”（即稻草灰淋出澄清的水，有碱性，也叫“灰煎”）浸泡后磨浆。米浆入锅边煮边搅成厚糊状，装入蒸笼，拍压紧实蒸熟。也可将米浆直接倒入蒸笼内一薄层，厚半厘米左右，蒸熟后，再浇入一薄层米浆，再蒸熟。这样一层一层分别蒸熟，每层有可以撕剥得开的，故名“千层糕”。一般二十层左右，三寸多厚。千层糕呈黄色，美观、软韧、香柔、微涩味、易消化，青田人经常烹饪以后当主食食用，不过呢，不是当地人从小吃到大，估计不大能接受得来这种味道。
时间:10分钟内
烹饪步骤
步骤 1/9
千层糕一块，用水冲洗掉表面的灰尘备用
步骤 2/9
所有的辅料洗净备用
步骤 3/9
千层糕先切片，再切条，然后切成方块
步骤 4/9
所有的辅料切丝备用
步骤 5/9
锅烧热，放适量花生油，加肉丝进去翻炒至变色
步骤 6/9
加入其它素菜辅料一起翻炒
步骤 7/9
加入约一大勺蚝油提味
步骤 8/9
辅料炒软以后加入千层糕
步骤 9/9
所有材料翻炒均匀以后加盐调味，再翻炒一两分钟即可出锅
发布于 2019-10-17
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