科学网—栀子花的香味！
院子里的栀子花开了，真是香气四溢；栀子花为茜草科栀子属常绿灌木，是重要庭院观赏植物，其花语是“坚强，永恒的爱，一生的守候”。据中国植物志描述，栀子花常单朵生于枝顶，花冠白色或乳黄色，高脚碟状，喉部有疏柔毛，冠管狭圆筒形，顶部5至8裂，通常6裂。栀子花可提制芳香浸膏和精油，那么栀子花花香是由那些化学成分散发出来的呢？
对超临界CO2萃取的栀子花头香精油进行成分分析结果显示，栀子花头香精油主要为清香类化合物，其中以芳樟醇的含量最高，达到46.02％；此外，还含有叶醇的多种酯类化合物，如环丁烷酸己酯（3.67%）、苯甲酸甲酯（3.63%）和顺－3－己烯－1－醇（3.38%）等[1]。研究人员对利用无水乙醇超声提取的栀子花香精进行GC-MS分析，共分离出76个化学成分，其中13个化学成分占了栀子花香精成分总量的40.97%，这些成分主要是醇类、酯类、萜类、烷烃、烯烃类、酮类、脂肪酸类等[2]；在含量大于1%的26个化合物中，5-羟甲基-2-呋喃甲醛（7.86%）、三羟甲基硝基甲烷（11.81%）、丁基-β-D-吡喃葡萄糖（10.72%）、ɑ-D-甲基葡萄糖苷（4.40%）和右旋奎宁酸（5.95%）所占的比例相对较高。
宋家玲等对栀子花95%乙醇提取物进行了成分研究，从中共分离得到15个化合物，分别为5，7，3'-三羟基-6，4'，5'-三甲氧基黄酮、5，7，3'，5'-四羟基-6，4'-二甲氧基黄酮、山柰酚、槲皮素、3β，23-二羟基-12-烯-28-乌苏酸、3β，19α-二羟基-12-烯-28-乌苏酸、3β， 19α， 23-三羟基-12-烯-28-乌苏酸、大黄素、大黄素甲醚、西红花苷-I、β-胡萝卜苷、β-谷甾醇、硬脂酸、棕榈酸、油酸[3]。谭谊谈等[4]分别对栀子花初花期、盛花期和衰花期的鲜花活体香气成分进行了测定，在3个不同花期共检测到36种香气成分，主要成分为酯类、萜烯类和烃类物质，其中酯类和烃类物质的含量随着开花时间有一定上升，而萜烯类物质含量则呈现先下降后上升趋势；进一步分析显示罗勒烯、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丙酸酯、α-法呢烯、异丙基环己烷和苯甲酸甲基酯为栀子花的主要香气成分。
栀子除了用于提取精油外，还具有一定的药用价值，据药用植物图像数据库描述：栀子花、果实、叶和根均可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效；《滇南本草》称其“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰”。
主要参考文献
1、超临界CO2萃取栀子花头香精油及其分析应用。香料香精化妆品，2020
2、GC-MS 分析栀子花香精成分。井冈山大学学报(自然科学版)，2019,40（4）：87-91
3、栀子花化学成分研究。中药材，2013，36（5）：752-755
4、不同花期栀子花的香气成分分析。食品科学，2012，33(12)：223-227
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