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一种栀子花白茶的加工工艺的制作方法

花匠小妙招
2024-11-16 13:02

一种栀子花白茶的加工工艺的制作方法

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体为一种栀子花白茶的加工工艺。

背景技术：

茶叶，指茶树的叶子和芽。别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的，现有的花茶品种单一，适应性差，因此设计一种栀子花白茶的加工工艺是十分必要的。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种栀子花白茶的加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种栀子花白茶的加工工艺，包括步骤一，原料选取；步骤二，茶叶发酵；步骤三，茶花窨制；步骤四，低温烘干；步骤五，压制成饼；

其中在上述步骤一中，原料选取包括以下步骤：

1）按照各组分的质量百分含量分别是：20-30%的栀子花瓣和70-80%的白茶进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；

2）将称取好的栀子花根据量等分为5-8份；

其中在上述步骤二中，将茶胚堆放于空气中，使其进行发酵，当茶叶绿色逐渐开始褪去时，加强搅拌与堆厚，使其快速发酵；

其中在上述步骤三中，茶花窨制包括以下步骤：

1）将发酵好的茶胚和2-3份的栀子花鲜花瓣拌匀，让茶胚充分吸香；

2）继续搅拌，期间定期依次加入剩下的鲜花，每次一份，窨制至少20h；

其中在上述步骤四中，将上述窨制好的混合物进行低温烘干，并在烘干过程中不断搅拌均匀；

其中在上述步骤五中，将烘干的茶叶和花瓣每300g压制成饼，饼厚1.5-3cm。

根据上述技术方案，所述步骤一中，栀子花瓣为初夏的野生栀子花的花瓣。

根据上述技术方案，所述步骤一中，白茶为福鼎高山贡眉，一芽两叶或三叶标准茶毫清晰可辨。

根据上述技术方案，所述步骤二中，搅拌速度为50-80rpm，堆厚厚度不低于15cm。

根据上述技术方案，所述步骤三中，栀子花瓣到了窨制后期通过手工撕开，成0.3-0.6mm宽的条状。

根据上述技术方案，所述步骤三中，搅拌速度为40-60rpm。

根据上述技术方案，所述步骤四中，采用电焙烘干，搅拌速度为30-50rpm。

与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该栀子花白茶的加工工艺，栀子花含黄酮类、栀子素、果胶，栀子花具有镇定除烦，抑菌泻火，养颜美容的效果，与福鼎白茶相窨制，使茶香和花香相融合，互为表里，相得益彰；栀子花白茶的干茶具有浓郁芬芳的清香，浓浓的韵味，栀子花香，令人神清气爽。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：

图1是本发明的工艺流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种栀子花白茶的加工工艺，包括步骤一，原料选取；步骤二，茶叶发酵；步骤三，茶花窨制；步骤四，低温烘干；步骤五，压制成饼；

其中在上述步骤一中，原料选取包括以下步骤：

1）按照各组分的质量百分含量分别是：20-30%的栀子花瓣和70-80%的白茶进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；

2）将称取好的栀子花根据量等分为5-8份；

其中在上述步骤二中，将茶胚堆放于空气中，使其进行发酵，当茶叶绿色逐渐开始褪去时，加强搅拌与堆厚，使其快速发酵，搅拌速度为50-80rpm，堆厚厚度不低于15cm；

其中在上述步骤三中，茶花窨制包括以下步骤：

1）将发酵好的茶胚和2-3份的栀子花鲜花瓣拌匀，让茶胚充分吸香，搅拌速度为40-60rpm；

2）继续搅拌，期间定期依次加入剩下的鲜花，每次一份，窨制至少20h，栀子花瓣到了窨制后期通过手工撕开，成0.3-0.6mm宽的条状；

其中在上述步骤四中，将上述窨制好的混合物进行低温烘干，并在烘干过程中不断搅拌均匀，采用电焙烘干，搅拌速度为30-50rpm；

其中在上述步骤五中，将烘干的茶叶和花瓣每300g压制成饼，饼厚1.5-3cm。

其中，步骤一中，栀子花瓣为初夏的野生栀子花的花瓣；白茶为福鼎高山贡眉，一芽两叶或三叶标准茶毫清晰可辨。

基于上述，本发明的优点在于，将栀子花与白茶组合在一起窨制后压制成饼，原料取初夏的野生栀子花，比大朵的家花更香，花瓣到了窨制后期，用手工撕开，有利于烘干。另外白茶选取了福鼎高山贡眉，一芽两叶或三叶标准茶毫清晰可辨；加工方面采用现代工艺，对茶叶进行了偏深的发酵，使口感无青涩感，鲜花窨制，先茶花拌匀，让茶胚充分吸香，期间定期加鲜花数次，20小时后，进行低温烘干，为保留茶香，故采用电焙，栀子花含黄酮类、栀子素、果胶，栀子花具有镇定除烦，抑菌泻火，养颜美容的效果，与福鼎白茶相窨制，使茶香和花香相融合，互为表里，相得益彰；栀子花白茶的干茶具有浓郁芬芳的清香，浓浓的韵味，栀子花香，令人神清气爽。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种栀子花白茶的加工工艺，包括步骤一，原料选取；步骤二，茶叶发酵；步骤三，茶花窨制；步骤四，低温烘干；步骤五，压制成饼；按照各组分的质量百分含量分别是：20‑30%的栀子花瓣和70‑80%的白茶进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；将称取好的栀子花根据量等分为5‑8份；将茶胚堆放于空气中，使其进行发酵，当茶叶绿色逐渐开始褪去时，加强搅拌与堆厚，使其快速发酵；该栀子花白茶的加工工艺，栀子花含黄酮类、栀子素、果胶，栀子花具有镇定除烦，抑菌泻火，养颜美容的效果，与福鼎白茶相窨制，使茶香和花香相融合，互为表里，相得益彰；栀子花白茶的干茶具有浓郁芬芳的清香，浓浓的韵味，栀子花香，令人神清气爽。

技术研发人员：张纯伟
受保护的技术使用者：张纯伟
技术研发日：2019.01.23
技术公布日：2019.04.02