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栀子花为什么很香！

花匠小妙招
2024-11-16 14:29

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栀子花开，花香四溢，其洁白的花朵，给人一种高贵的感觉，“色疑琼树倚，香似玉京来”就是对其特征的描述。栀子为茜草科栀子属常绿灌木，其花语是“坚强，永恒的爱，一生的守候”。栀子花常单朵生枝顶，花冠白色或乳黄色，高脚碟状，冠管狭圆筒形，顶部5至8裂，通常6裂。栀子花最让人印象深刻的是其浓郁的花香，那么栀子花的花香是由那些化学成分形成的呢？

对超临界CO2萃取的栀子花头香精油进行成分分析结果显示，栀子花头香精油中以芳樟醇含量最高，达到46.02％；此外，还含有叶醇的多种酯类化合物，如环丁烷酸己酯（3.67%）、苯甲酸甲酯（3.63%）和顺－3－己烯－1－醇（3.38%）等[1]。对利用无水乙醇超声提取的栀子花香进行分析发现，其中13种占了栀子花香成分总量的40.97%，主要是醇类、酯类、萜类、烷烃、烯烃类、酮类、脂肪酸类等[2]；在含量大于1%的26种化合物中，5-羟甲基-2-呋喃甲醛（7.86%）、三羟甲基硝基甲烷（11.81%）、丁基-β-D-吡喃葡萄糖（10.72%）、ɑ-D-甲基葡萄糖苷（4.40%）和右旋奎宁酸（5.95%）所占的比例相对较高。

谭谊谈等[3]分别对栀子花初花期、盛花期和衰花期的鲜花活体香气成分进行了测定，在3个不同花期共检测到36种香气成分，主要成分为酯类、萜烯类和烃类物质，其中酯类和烃类物质的含量随着开花时间有一定上升，而萜烯类物质含量则呈现先下降后上升趋势；进一步分析显示罗勒烯、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丙酸酯、α-法呢烯、异丙基环己烷和苯甲酸甲基酯为栀子花的主要香气成分。

从以上研究可看出，栀子花的花香成分比较复杂。栀子除用于提取精油外，还具有一定的药用价值，据药用植物图像数据库描述：栀子花、果实、叶和根均可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效；《滇南本草》称其“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄血，消痰”。

主要参考文献：1、超临界CO2萃取栀子花头香精油及其分析应用。香料香精化妆品，2020。2、GC-MS 分析栀子花香精成分。井冈山大学学报(自然科学版)，2019,40（4）：87-91。3、不同花期栀子花的香气成分分析。食品科学，2012，33(12)：223-227。