玫瑰鲜花饼 - 满齿留香的小点心
玫瑰是大自然赐予女性最美的礼物，而玫瑰鲜花饼，则是每一个爱美且温柔的女生心上的白月光。一块饼，意味着一份甜蜜，一种悦己的安心。
▲ 纯素玫瑰鲜花饼
用料
中筋面粉【油皮】 150克 水【油皮】 60克 盐【油皮】 2克 糖【油皮】 10克 猪油【油皮】 55克 低筋面粉【油酥】 120克 猪油【油酥】 60克 玫瑰酱【內馅】 240克 粘米粉【內馅】 80克做法
玫瑰酱的做法：新鲜的食用玫瑰洗干净好的花瓣晾干表面水分，或者用厨房纸蘸干表面残留的水分，然后按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合，用擀面杖将混合的花瓣和白砂糖充分捣碎到看不到新鲜花瓣为止，放入干净的密封玻璃罐中腌制。按云南的说法是腌制3个月，并且时间越久越香醇，自己腌了以后实在等不及，一周食用的时候也不是很酸涩，看大家不同情况自己确定咯~ 开始做鲜花饼吧~玫瑰酱和粘米粉混合【粘米粉事先用不粘锅炒出香味略微泛黄】 搅拌均匀成团如图 均匀分成16份，滚圆备用 油皮揉好后盖上保鲜膜静置半小时，然后均分成16份，油酥也均分成16份 每份油皮包入一份油酥，捏紧收口 收口向下盖上保鲜膜静置15分钟 取一份上一步的面团擀开成牛舌状 卷起来 盖上保鲜膜静置15分钟后，重复上一步骤，在长方向擀开再次卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。 取一块静置好的面团两头向顶部捏进去成大致圆形，擀开 皮擀开后包入一份玫瑰馅，捏紧收口 收口向下排入烤盘，略微压扁，然后用色素印上纹样。 放入预热好175度的烤箱中层烤制30分钟即可，若不想上色则在后期盖上锡纸。 浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦烤完取出晾凉。刚烤完是软的，凉了以后表皮才酥。
TIPS：
1、玫瑰酱，是用新鲜食用玫瑰花瓣加糖腌渍并发酵以后的一种酱，具有浓郁的玫瑰花香。如果有兴趣的童鞋也可以自己尝试在家做：将新鲜的食用玫瑰花瓣，与糖按1:3或者1:4的重量比例混合，用手不断揉搓直到将花瓣揉碎跟糖完全融合，然后放入小罐子里密封发酵1-2个月，玫瑰酱就做好了（刚做好的玫瑰酱很涩，不能直接吃，通过发酵以后涩味会减轻或消失）。当然，制作玫瑰酱是一个比较麻烦而且漫长的过程，如果想省事儿，就直接买成品吧。
2、玫瑰酱要冷藏以后使用。常温下的玫瑰酱比较稀，不好包馅。冷藏以后会变硬一些。
3、将皮擀成圆形包馅的时候，皮要擀成四周比较薄的圆形，这样才好包馅。收口处不要粘上玫瑰酱，以免收口不严容易裂开。
4、要记得烤之前在面饼上多扎几个小孔哦！
5、制作饼皮的时候，面团一定要软一些哦，这样做出的饼才容易收口，不易爆馅，而且口感更好。
新鲜出炉的鲜花饼，稍冷却以后就可以吃了！香酥可口，浓郁的玫瑰花香，酥得一碰就掉渣儿。你能抗拒吗？
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