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【文明濠江·特产篇】东湖菊花缘何广受欢迎？

花匠小妙招
2024-11-17 01:01

日前，“今日濠江”发布了东湖片区妇女通过开展菊花种植加工和销售，努力增收脱贫的信息（链接 ▶），东湖菊花是近年来广受欢迎的濠江特色农产品，前不久已通过品牌化升级，在我区首届 “达濠鱼丸”美食节中闪亮登场，成功推向市场，它的背后，到底有什么独到之处？近日，小编在东湖杨育宏老先生编撰的《东湖回忆》一书中，了解到了更多关于东湖菊花的故事，现摘录于此，与各位亲们分享。

菊花，是东湖近二十多年来新兴的特色农产品。以其色纯、味香，原生态，不含化肥、农药成分而逐渐被人们所接受，进而闻名遐迩。现下的东湖菊花已成为人们享用原生态物品和馈送亲朋好友的首选。

东湖历史上没有种植菊花，只是在山上、田间偶尔可见到野生的白菊花，乡民不时采摘回家泡茶、熬水作为清凉饮料。上世纪八十年代初，随着人们视野的开阔和情趣的改变，有心人将野生菊花和外地菊花品种移种到自家的责任田，收成后用来泡酒（菊花酒，据说可以清肝、明目、益肾)、泡茶和送人。人们从中得到了乐趣、尝到了益处，相互仿效、种植。从此以后，菊花种植在东湖无胫而走，乡民在实践中不断总结、交流，形成了一整套种植、加工的程序。

每年农历的四、五、六月份，是东湖菊花的种植季节。此时，人们在地里施足有机基肥（主要是土杂粪和经过沤焖的人畜粪便），再做好一米左右宽的土“厢”，就可以栽菊花苗了。东湖人经过实践，在上年收成的菊花地里留出一小部分根茬，留在第二年作为菊花苗，种植时，把老根茬挖出来，再掰开种上。用这样的方法，发育出来的花杆壮实、生长快、结花多。

菊花在生长期间的田间管理非常简单。不施化肥，不喷农药。如果碰到干旱气候，有条件的地方可以适当浇水灌溉。实践证明，只要不是碰到极端气候，季节一到，花蕾照样涌现。从某种意义来说，东湖菊花事实上是在野生条件下成长的。

农历十月，是东湖菊花收获的季节。那时，开满金黄色的花朵的菊花园，像一床床金灿灿的錦被，覆盖在绿色的田野里，不时点缀几片开满白色菊花的花园，真叫人心旷神怡。成群的蜜蜂在花丛中穿梭采蜜，兴致所至，不时发出几声“嗡嗡”叫；美丽的蝴蝶当然不让蜜蜂独享，也结队前来，在花丛中相互追逐、嘻耍，有时干脆到蜜蜂面前戏弄一番。大自然的美丽和谐，在这里体现无遗，尽可品味，那景那情，会让你流连忘返。

勤劳的东湖种花人，就在这叫人陶醉的花园里，细心地将美丽的成熟花朵一朵一朵地摘下来，留下待放的花蕾，第二天再重复前一天的工作。事实上，采收菊花是一项既乏味又费神的活，一般，一个劳动力一天充其量也就只能采摘十二斤左右的新鲜花朵。

新鲜的菊花采摘回来后，就必须马上用清水冲洗（去掉沾染的粉尘）、晾干，然后铺在屉笼里蒸3—4分钟。此时，只要你在蒸锅的周围，就会觉得有一股特殊的香气直冲脑海，那才叫“香沁心田”、精神一震。

经过熏蒸的菊花，就可以拿出去晾晒了。农历的十月，空气干燥，正是晾晒菊花的好时机。如果碰上天气晴好，两天就可以把菊花晒得“刺手”（即干透）。此时，有讲究的人家就会把这些晒好的菊花密封起来，“焖”上几天，看准晴好的天气拿出来再“借一下”日，至此，地道的东湖菊花就可以分装待用了。这样的菊花，在自然条件下，密封保存的时间起码在一年以上。

为什么要经过熏蒸这道工序？事实上，这也和制茶“杀青”一个道理。一是为了杀菌杀虫，新鲜菊花通过高温熏蒸，有效地杀灭了附着在花朵中的有害细菌和寄生虫（卵）；二是去掉花朵表面蜡层，有利于脱水，使干品含水份降至最低；三是除去鲜叶的青草气，更有效地发挥其本质香味；四是通过熏蒸，去掉一部分水分，减弱鲜叶的弹性，从脆硬变为柔软，在晾晒和保管的过程中减少花瓣脱落，提高品相。

东湖的菊花，现下有黄金菊和白菊两个品种，各有特点，黄金菊产量远大于白菊。至于其保健、药用价值，专业人士自有一番推介的理论。不过有一点是无可置疑的，就是东湖菊花得益于其固有的土壤环境，在同类品种中，有与众不同的品质。成品的东湖菊花，色泽鲜艳，一花一颗，颗粒分明；经开水泡开以后，花瓣逐渐伸开，再现鲜花状态，其独特的香味会随着热气散开。一杯在手，令人赏心悦目。

录自《东湖记忆》杨育宏编撰