牡丹是我国特有的名花,又叫“富贵花”。花开时雍容华贵、富丽堂皇,有“花中之王”的美誉,且象征着“不畏权贵”。相传在唐朝,一个隆冬时节、大雪飘舞的日子,武则天命百花同时开放,以助她的酒兴。百花慑于武后的权势,都违背花期开放了,唯独牡丹不畏权贵,拒不开放,因此被贬到了洛阳。后来武则天来到洛阳时,看到牡丹花开得又大又艳,一怒之下,下令以火焚烧牡丹。谁知,牡丹经火烧之后,反而变得更加鲜艳,所以,牡丹又被称为“焦骨牡丹”。
牡丹花不仅具有观赏价值,还具有很好的药用价值。将牡丹花的干燥根皮加工入药,能制成一种名贵的中药材——牡丹皮,其性微寒,味苦、辛,具有清热凉血、活血化瘀的功效。牡丹花性平,味苦淡,无毒,花瓣含黄芪苷,可调经活血,能治妇女月经不调,经行腹痛。
牡丹花的食用从宋代就开始了,到了明清时期,人们有了较为完善的原料配方和制作方法。
上海市光华中西医结合医院中药师刘渊漪
向大家推荐以下食疗方↓
牡丹银耳汤:
准备材料:牡丹花2朵,银耳30克,清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉适量
制作方法:
(1)将牡丹花瓣洗净;银耳用开水浸泡膨胀后,摘洗干净,滤干备用。
(2)将清汤倒入锅中,加入精盐、料酒、味精、白胡椒粉,煮沸后撇去浮沫。
(3)把银耳放入碗内,倒入调好的清汤,上笼蒸至银耳发软入味,取出撒上牡丹花瓣,即可食用。
功效:清肺热,益脾胃,滋阴生津,尤其适用于肺热咳嗽者。需要注意的是,不宜过量、长期服用。
记者 / 张雯婧
编辑 / 宗哲麟
图片 / 网络
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