挑选桂花:过筛去除花蒂挑选干净并阴干一天,记住不要晒,也不要泡洗。水洗会洗掉花粉和花油,使得桂花的香味减淡。若是实在纠结桂花有灰尘不干净,就用清水快速冲洗一下,千万不要浸泡。(我是选择在雨后的天气摘桂花雨水可以冲洗灰尘)
腌制桂花:一层冰糖一层桂花摆好,腌制2-3天进行发酵。
这是腌制3天后的,颜色已经变了。
我用的是超市买的低度粮食酒,白酒要选清香型的粮食酒。这样不会影响桂花酒的味道。
加入白酒后桂花会浮在上面,可以适当加入一些枸杞。每周摇晃一下瓶子,让桂花更好地融入酒中。
这是泡了2周的,已经上色。
3个月的颜色,入口甘甜,铺面而来的桂花香味, 已经喝了一半了。
装入磨砂酒瓶。
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