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关山樱,一种真正秀色可餐的晚樱花

这几天无锡的晚樱开了。晚樱中最常见的一个品种就是关山樱。关山樱是重瓣樱花,俗称“红缨”,属于蔷薇科李亚科樱属落叶小乔木,喜阳植物,我国于 20 世纪 90 年代开始引种,目前国内已广泛种植。

关山樱是晚樱代表品种,植株平均高度2.5 米,小枝多而上弯,花瓣有 33 ~ 35 片。关山樱和大岛樱一样,都是花叶同开的,通俗说来就是:长新叶子的同时还开花,两不耽误。

关山樱的花期为每年的3月底或4月初,盛开时成团成簇,重重叠叠,娇妍柔媚。茶褐色的嫩叶,衬托着粉嫩的花朵,清丽可人。

樱花的花苞是深粉色,花朵绽放以后,颜色逐渐变浅,变成淡淡的柔粉色。

关山樱不仅美丽,还是一种食材。

国家卫健委在2022年公布了《关于关山樱花等 32 种“三新食品”的公告》,公告中推出的第一个“新食品原料”便是关山樱花。

公告同时提醒:我国批准关山樱花为“新 食品原料”,鉴于关山樱花在婴幼儿、孕妇及 哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足,从风险预防原则考虑,上述人群不宜食用。

南京医科大学对关山樱花的毒性进行了研究,结果显示为安全。据研究显示:关山樱花干品的总黄酮含量高达 11.25%,主要成分是樱花苷、樱花素,有助于清除亚硝酸盐,还含有多糖、有机酸、维生素 A 、维生素 B、维生素 E 等。

关山樱通常是盐渍后食用。在花朵半开时采摘,此时的樱花花香浓郁,形态也较为美观。采下的樱花先用流水轻轻冲洗,再用盐水浸泡一段时间后取出,用纸巾吸干樱花表面的水分后放入保鲜盒中,一层樱花一层海盐这样层层叠放,压上重物在阴凉处放置4天后,再次用纸巾吸干析出的水分。将樱花放回保鲜盒中,倒入米醋腌渍5天后再度吸干水分,在阴凉处晾2天后加盐放入密封的容器中储存即可。如此制作的盐渍樱花可以储藏1年左右,待到第二年樱花盛开之前,都可以随时享用樱花的美味。

此图来源网络

关山樱还可以泡传统的樱花茶,把花瓣浸泡腌制,在保持花的香味和形状下做成茶。

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据了解,樱花茶口味和红茶相近,透着樱花特有的清香。还有绿茶中拌入熏干的樱花叶制成的,带有淡淡的咸味。

关山樱“上得厅堂,下得厨房”,“可甜可盐”,简直是樱花家族中的宝藏选手。

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