关山樱，一种真正秀色可餐的晚樱花
这几天无锡的晚樱开了。晚樱中最常见的一个品种就是关山樱。关山樱是重瓣樱花，俗称“红缨”，属于蔷薇科李亚科樱属落叶小乔木，喜阳植物，我国于 20 世纪 90 年代开始引种，目前国内已广泛种植。
关山樱是晚樱代表品种，植株平均高度2.5 米，小枝多而上弯，花瓣有 33 ～ 35 片。关山樱和大岛樱一样，都是花叶同开的，通俗说来就是：长新叶子的同时还开花，两不耽误。
关山樱的花期为每年的3月底或4月初，盛开时成团成簇，重重叠叠，娇妍柔媚。茶褐色的嫩叶，衬托着粉嫩的花朵，清丽可人。
樱花的花苞是深粉色，花朵绽放以后，颜色逐渐变浅，变成淡淡的柔粉色。
关山樱不仅美丽，还是一种食材。
国家卫健委在2022年公布了《关于关山樱花等 32 种“三新食品”的公告》，公告中推出的第一个“新食品原料”便是关山樱花。
公告同时提醒：我国批准关山樱花为“新 食品原料”，鉴于关山樱花在婴幼儿、孕妇及 哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用。
南京医科大学对关山樱花的毒性进行了研究，结果显示为安全。据研究显示：关山樱花干品的总黄酮含量高达 11.25%，主要成分是樱花苷、樱花素，有助于清除亚硝酸盐，还含有多糖、有机酸、维生素 A 、维生素 B、维生素 E 等。
关山樱通常是盐渍后食用。在花朵半开时采摘，此时的樱花花香浓郁，形态也较为美观。采下的樱花先用流水轻轻冲洗，再用盐水浸泡一段时间后取出，用纸巾吸干樱花表面的水分后放入保鲜盒中，一层樱花一层海盐这样层层叠放，压上重物在阴凉处放置4天后，再次用纸巾吸干析出的水分。将樱花放回保鲜盒中，倒入米醋腌渍5天后再度吸干水分，在阴凉处晾2天后加盐放入密封的容器中储存即可。如此制作的盐渍樱花可以储藏1年左右，待到第二年樱花盛开之前，都可以随时享用樱花的美味。
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关山樱还可以泡传统的樱花茶，把花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形状下做成茶。
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据了解，樱花茶口味和红茶相近，透着樱花特有的清香。还有绿茶中拌入熏干的樱花叶制成的，带有淡淡的咸味。
关山樱“上得厅堂，下得厨房”，“可甜可盐”，简直是樱花家族中的宝藏选手。
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