水仙的新年意趣
南方的许多地方都有买花迎春的风俗，水仙是最受欢迎的应节鲜花之一。人们在春节前一个月左右，把水仙花头置于一只浅碟形小花盆里，以卵石或碎米石固定，用清水养护，到了除夕前夜，就会开出花来。莹洁柔润、玉骨冰肌的水仙花，有一种出尘脱俗的风致，是人们寄寓襟怀及文化趣味的最佳代言物。
水仙花头能够准时开花，并非巧合，而是人工培育的结果，其程序颇为复杂。先要把块状的花茎埋在土里，待其生长一段时间后掘出，风干，然后再种回土里，如是者三，历经三年之久，才能成为水仙花的种子。另外，园艺工作者还要经过几道加工程序，须把花头表面干老的外皮剥去，切割均匀，再在发芽的地方划几个口子，以保证长出的叶片能够齐整端正，然后置养在清水里。这一切，都要在农历的十一月份进行，经过一个月的发芽生长，到了除夕前夜，水仙花就会准时开花。所以，看似毫不起眼的水仙花头，内里实际却蕴藏着极其盎然的生命力。
奇妙的是，经此程序加工的水仙花，第二年就不再开花了，须重新再植入新种。故民间有歇后语云：水仙不开花——装蒜。形容不再开花的水仙与蒜神似，用以讽刺矫揉造作的言行举止。而培育水仙花头出售也是一个古老的产业，早在清代，吴中一带就有人专门从事此业。清人屈大均在《广东新语》中记述：“水仙头，秋尽从吴门而至。以沙水种之，辄作六出花，隔岁则不再花，必岁岁买之。”如今，福建漳州一带培育的水仙花也很出名。
古人对水仙的评价很高，认为它“以玛瑙为根，翡翠为叶，白玉为花，琥珀为心”，有西施之貌，赵合德之香，赵飞燕之态，甄宓之名，为花中第一名。因而，蓄养水仙为室内清供，在南北朝时期就已很流行，时称“雅蒜”，是追求风雅之趣的文人用以展现自己文化品位和艺术修养的乐事。清代画家沈维树有一首《咏水仙花》的诗写得很美：“珊珊怳见之，翩若凌波然。解佩无默语，欲往愁刺船。起视冰壶晓，水月生便娟。”形容高雅飘逸的水仙，就象是《列仙传》里在汉皋台赠送宝珠给郑交甫的仙女，有超然物外、不滞尘俗的意象。
为了衬托水仙的清幽气象，人们还专门设计了浅碟形的花盏，用以栽种水仙，置于斋中几案上观赏，故水仙又有“金盏银台”之称。宋代的官窑曾烧制了一批水仙盆，以釉色匀润、莹洁如玉、造型优雅大气而著称，也就是为了延续这种人文逸趣。
明人玩赏水仙的热情，比前人更甚。高濂的《燕闲清赏笺》有诗云：“五月不在土，六月不在房。栽向东篱下，花开朵朵香。”就是描述明人栽种水仙的盛况。文震亨的《长物志》曰：“取极佳者移盆盎，置几案间。”人们把育好的花种，择优移植到水仙盆里，作为室内点缀。在这股风潮的带动下，不同材质的水仙盆也是不断涌现，栽花之余，还可供人吟咏清赏，可谓将清供艺术发展到了极致。
(摘编自香港《文汇报》 文/青丝)
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