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茉莉花茶花草茶，茉莉花茶的种类多的你想不到

花匠小妙招
2024-11-18 13:51

提到茉莉花茶，不少人会以为就是茉莉花苞，但这个只是花草茶，并不是真正意义上的茉莉花茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，一般来说茉莉花茶成品不会含有茉莉花瓣的。那么茉莉花有哪些种类呢？

一、加工原料与方式的不同，具有不同的品种体系

茉莉花茶是由茉莉花与绿茶混合加工形成的一种加工茶。为了满足不同人群的需求，以及加工原料与方式的不同，它也具有自己的分类与品种体系。不同的茉莉花茶的品种也满足了不同人群的需求。茉莉花茶的种类，也充分体现出中国制茶原料以及工艺的丰富多彩。下面是主要的茉莉花茶的种类/品种：

种类一：特种花茶

选用特种绿茶和优质茉莉鲜花为原料，精工细作，窨制而成。

习惯上，这类茶归特种茉莉花茶品种，产品主要有茉莉针王、茉莉凤眼、茉莉银针、茉莉白龙珠、茉莉香针等。

随着特种绿茶加工技术的发展，茉莉花茶的外形也不断丰富，有针形、松针形、扁形、珠圆形、花朵形、束形等，这类茶的外形和泡出的叶底均有观赏价值，因此，茶叶的外形十分重要。

此外，还有外形似荔枝球形、麻花形的特种茉莉花茶。特种茉莉花茶具有香气鲜灵浓郁，滋味鲜爽或浓醇鲜爽、汤色也会有所差异。

种类二：工艺型花茶

工艺型花茶是近几年新创制的茉莉花茶品种，选用优质的茉莉花茶为原料，通过人工造型，将干花捆绑在茶叶中间，冲泡时，茶叶和鲜花缓慢舒张开来，各种造型巧夺天工，极具观赏价值。产品主要有：千日红、仙桃茉莉花茶、花开富贵等。

种类三：级型花茶

用烘青茶坯（也有少量用半烘炒茶坯）作为原料加工成不同规格的级型茶坯，将级型茶坯和茉莉鲜花拼和窨制而成。外形为条形，可以分为银毫、春毫、香毫（超特级—）、特级、一至六级。含芽毫以银毫为多。内质香味的鲜度和浓纯度因级别高低而异。

种类四：碎茶和片末茶

这一种类的外形体形较小，有颗粒状、片状、末状、大多作为袋泡茶原料，有的经过提取，制成花茶饮料。

紧压型主要是微型的茉莉沱茶，应用紧压工艺，将茉莉花散茶压制成型，外型是碗、臼形、紧结光滑。优点在于方便携带，不易损坏。

种类五：茉莉花速溶茶与茶饮料

这类产品是以茉莉花茶为原料，经过深加工制成，品质取决于付制原料的等级和加工技术，速溶型加工技术有喷雾干燥和冷冻干燥两种，茶饮料有无糖和加蜜等。

二、产地不同，各具特色

茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质也不尽相同，各具特色，其中最为著名的产地有福建福州、福鼎，浙江金华，江苏苏州，四川雅安、安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地。

1、福建茉莉花茶

主产于福建省福州市及闽东北地区，它选用优质的烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。

福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。

在福建茉莉花茶中，最为高档的要数茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶树品种作为原料，使成品茶白毛覆盖。茉莉大白毫的制作工艺特别精细，生产出的成品外形毫多芽壮，色泽嫩黄，香气鲜浓，纯正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。

2、龙团珠茉莉花茶

龙团珠茉莉花茶产于福建福州。是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。

品质特点：外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。

3、政和茉莉银针

政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂。主销北京、天津等地。其品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润；内质汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，冲泡3～4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。

4、金华茉莉花茶

又称“金华花茶”，产于浙江省金华市，采选上好的绿茶作为茶坯，同头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成，制作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品质最佳，茉莉毛峰茶全身银毫显露，芽叶花朵卷紧；色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。

5、苏州茉莉花茶

产于江苏省苏州茶厂，它的生产始于南宋，历史十分悠久，是我国的传统名花茶，被誉为中国十大名茶(非官方)之一。

苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成，其制作工艺精湛，竟达到十余道工序之多。成品苏州茉莉花茶外观条索紧细匀整，白毫显露，干茶色泽油润；冲泡后的茶汤清澈透明，叶底幼嫩；香气鲜美、浓厚、清高，入口爽快，持续性能好。

6、四川花茶——碧潭飘雪、茉莉大虾毫

四川花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯，具有独特的窨制工艺，代表品种为碧潭飘雪，独具风格。四川乐山犍为县有茉莉花之乡的美称。

7、广西横县茉莉花茶

广西横县素有我国“茉莉之都”的美誉，而茉莉花又被称作“天下第一香”。

横县茉莉花茶的特点是香气浓郁，鲜灵度高，香味持久耐泡，爽口宜人，深受国内外消费者的喜爱。

据统计，目前横县现有厂家一百八十多家，年生产花茶能力超过200万担，实际加工量每年约为100万担。

编辑：茶泡泡网小乔

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