牡丹茶1

花匠小妙招
2024-11-18 21:48

制作牡丹红茶，主要用凤丹白，用它泡出的茶颜色好、香气足

牡丹由花变成茶，大致要经过16道工序，依次为：采摘、晾干、清洗、脱水、脱膜、脱脂、烘干、挑茶、揉捻、定型、提香等，其中脱膜、脱脂最为关键。和牡丹叶一样，牡丹花瓣表面也有薄薄的一层透明胶状物质，为二硫酯，在一万个人当中，可能有两人会对这种物质过敏，所以为保万无一失，必须对其进行脱膜，即用技术手段清除牡丹花瓣上的二硫酯。脱脂则是去除牡丹花瓣中的脂肪，为花瓣“瘦身”，使其更精纯。

　　该负责人说，牡丹花瓣的采摘时间也很有讲究，需在牡丹盛花期，10时前和16时后。这两个时段，阳光照射强度不高，花瓣新鲜度高，香味浓郁。其他时间采摘，花瓣的质量就相对差一些。另外，牡丹花瓣很娇贵“伤不起”，即在采摘时不能受伤，一旦受伤，花瓣的伤处就会出现泪珠般大小的黑斑，为不影响茶的外观质量，“受伤”的花瓣在挑茶时就必须拣出来
祥和牡丹科技有限公司负责人说，从营养价值、工艺手段上看，这些牡丹都有可能做成茶，但目前开发的主要是凤丹白，因为它花大叶翠，香气袭人，禀性独异。牡丹花茶的茶叶，最终也要像绿茶、红茶一样，做成条索状，所以叶大的自然就优先了。同时，它洁白无瑕，用它泡出的茶晶莹剔透、清香诱人。

　　据了解，凤丹白是我市除洛阳红之外种植较为广泛的牡丹品种。其花为单瓣型，花瓣2轮～3轮，每朵10片～15片，花片宽大平展，大多呈玉白色，间有粉红。凤丹白因最初生长在安徽省铜陵市凤凰山一带而得名，著名的中药“丹皮”就是由凤丹白的根皮制作而成的。“丹皮”中含有的牡丹酚原疳，具有镇痛散淤和抑菌作用。

　　牡丹花和红茶，一为国花，一为国饮，两者联手，可谓牡丹文化和茶文化的一次完美对接。接下来，祥和牡丹科技有限公司将推出更多面向大众的系列茶品，让洛阳牡丹红茶像洛阳牡丹一样，香溢九州。