盐渍樱花、柳芽煎饼，中国人原来这么会“吃花”
自古以来，“花草”便常常出现在文人墨客笔下，成为某些品格的象征。在中国文化中，花草除了作为观赏、吟咏之对象，也是可入馔的天然食材。
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《离骚》有云：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。可见，早在战国时期，人们已有食用木兰、秋菊等自然花草的习惯。
梅花粥
梅是历史最悠久的果树之一，原产于我国南方，北方则以盆栽最为常见，中国人对梅花及其果实的利用，可追溯至公元前5495年至前5415年左右。
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《山家清供》里记载了多种梅花食用方法，其中最简单的当属梅粥。白米煮粥，待熟后，加入落梅即成。尝一口温润香甜，似乎能看到落英缤纷的美好画面。
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蒸油菜花
雨水节气前后，是油菜花初绽之时。油菜花在我国的分布范围很广，北起呼伦贝尔草原，南至海南岛，东起长江口，西至青藏高原，都有油菜花的身影。
人们大都了解油菜籽可榨油，殊不知油菜花也能食用。油菜花清洗干净后控水，在蒸锅中一层油菜花、一层面粉地铺好，均匀拌开，再撒上少量香油，待水沸后蒸煮五六分钟，撒少许盐即可。出品清新甘甜，让春天缠绕在你的唇齿之上。
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炸玉兰
与油菜花同时开放的玉兰，也是我国主要的观赏花木之一，在南北方皆有种植。
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口感丰润肥厚的玉兰花最适合用来煎炸。将玉兰花瓣洗净沥干，用鸡蛋和面粉拌匀挂糊，热油下锅，或煎或炸，直至两面金黄，香气四溢。
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炸玉兰花瓣也有甜咸两党，不知你站哪一边？
酿桃花酒
桃隶属于蔷薇科桃属，在我国各地广泛分布。《本草纲目》有记：“桃花味苦，平，无毒”。桃花入馔的方法很多，泡酒、做酱、煮粥。
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最惹人爱的莫过于桃花酒。把冰糖、洗净阴干的桃花叠放于瓶中，缓缓倒入白酒后密封，在阴凉角落处放置45天左右便可以喝了。
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《桃花扇》有词“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱”。桃花做粥是另一种入馔方式，制法同梅粥相似。
盐渍樱花
谈及樱花，似乎总与日本文化的流行脱不了干系。然而，据史料记载，野生樱花其实发祥于喜马拉雅山麓。只是中国这片土地上的美色太多，樱花一时曾落了下风。
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盐渍樱花，最能保留住樱花本身的颜色和浓郁香气。
摘取七八分开的新鲜樱花，清洗晒干后，以一层樱花、一层海盐的顺序铺在容器内，用重物压紧两三日。待水分渗出后，另取容器，将挤干的花朵浸泡在梅子醋中，再次密封、压实。一周后，沥去水分，阴干后即可食用。
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柳芽煎饼
清明时节，柳芽萌发，又是一种入馔的好食材。柳芽煎饼是道做法非常简单的美妙春味。
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采摘新鲜细嫩的柳芽，清水浸泡十分钟，洗净，投入开水中，焯三分钟，取出备用。另取容器，将玉米粉和面粉以1：1的比例混合，倒入准备好的柳芽，再加水搅拌成面糊，加盐调味。热锅凉油，倒入适量面糊摊平，煎至两面金黄即可。
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槐花饼
在人间芳菲已尽时，除了山寺桃花，始盛开的还有槐花。因此，农历四月也被称为槐月。
槐花生长于我国黄土高原和华北平原，大体可分国槐与洋槐两种，国槐高大，有毒，不可食用；洋槐植株较矮，花成簇状，民间食用的便是洋槐了。
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新鲜采摘的槐花簇去梗，投入清水洗净，轻轻揉搓，沥干多余水分，加入面粉、鸡蛋、水、精盐搅拌成面糊，用手团成球状，压扁成饼，入锅炸制。
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槐花饼表皮金黄酥脆，同时花的汁水被高温迅速锁住，使甘甜清香的味道得以保留。
藤萝饼
土生土长的紫藤，自古便作为盆栽棚架植物，多分布于黄河、长江流域，现今已广泛种植。紫藤生命力旺盛，《花经》形容其长势为“有若蛟龙出没于波涛间”，足见其强势。
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紫藤入馔，最有代表性的是北京的藤萝饼。
取紫藤花瓣与花蕾洗净，加入白糖、黄油拌匀。和面下剂子，擀成面皮，包入拌好的藤萝，做成饼状，入锅小火煎熟。强势如紫藤，也免不了被我大吃国人吃进肚子里。
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中国人吃花历史悠久，而且花样众多，南宋学者林洪在《山家清供》中收录了簷（yán）蔔煎（栀子）、蜜渍梅花、梅粥、雪霞羹、广寒糕等十余种以鲜花为原料的菜肴。明人高濂所著《遵生八笺》中记载的食用花有二十余种。不如在评论区聊一聊你吃过哪些以花为食材的美食？
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文丨伊森
参考资料丨蔓玫《节气手帖：蔓玫的花花朵朵》、
《中国国家地理》第521期、《博物》第52&135期
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