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强化米生产中营养液制备及其吸附特性研究

花匠小妙招
2024-11-19 18:32

《食品科学》 2010年12期

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强化米生产中营养液制备及其吸附特性研究

张艳荣张雁凌王大为开通知网号

【摘要】：通过正交试验确定复合型营养强化液最佳配方,并对其附着效果进行研究,当添加量为海藻酸钠0.3g/100g米、阿拉伯胶0.1g/100g米、明胶0.15g/100g米、蔗糖脂肪酸酯0.1g/100g米、水30g/100g米时,强化米表面有光泽,营养素吸附率59.63%。

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