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茶叶鉴赏要素

花匠小妙招
2024-11-20 04:49

中国茶道http://www.zgchadao.com/茶艺0仐辷颂www.be.gov.cn春茶、夏茶和秋茶的品质特征可以从两个方面去描述。(1)干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润红茶色泽乌润茶叶肥壮重实或有较多白毫且红茶、绿茶条索紧结珠茶颗粒圆紧而且香气馥郁是春茶的品质特征。绿茶色泽灰暗红茶色泽红润茶叶轻飘松宽嫩梗宽长且红茶、绿茶条索松散珠茶颗粒松泡香气稍带粗老是夏茶的品质特征。绿茶色泽黄绿红茶色泽暗红茶叶大小不一叶张轻薄瘦小香气较为平和是秋茶的标志。2湿看就是对茶叶进行开汤审评作出进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快香气浓烈持久滋味醇厚绿茶汤色绿中显黄红茶汤色红艳现金圈茶叶叶底柔软厚实正常芽叶多者为春茶。凡茶叶冲泡后下沉较慢香气稍低绿茶滋味欠厚稍涩汤色青绿叶底中夹杂铜绿色芽叶红茶滋味较强欠爽汤色红暗叶底较红亮茶叶叶底薄而较硬对夹叶较多者为夏茶。凡茶叶冲泡后香气不高滋味平淡叶底夹有铜绿色芽叶叶张大小不一对夹叶多者为秋茶。春茶、夏茶与秋茶的识别1、春茶、夏茶与秋茶的划分春茶、夏茶与秋茶的划分主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。在我国气候条件下除华南茶区的少数地区外绝大部分产茶地区茶树生长和茶叶采制是有季节性的江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区包括江北茶区、江南茶区和西页茶区通常按采制时间划分为春、夏、秋三季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分清明至小满为春茶小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋天茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外还有按茶树新梢生长先后、采制迟早划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来总是自南向北逐渐推迟的南北差异达3-4个月。另外即使是同一茶区甚至同一块茶园年与年之间也可以因气候、管理等原因相差5-20天。由于茶季不同茶树生长状况有别因此即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例由于春季气温适中雨量充沛加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息体内营养成分丰富所以春季不但芽中肥壮色泽绿翠叶质柔软白毫显露而且与提高茶叶品质相关的一些