月季花的食疗作用与保健功效禁忌

• 花匠小妙招
• 2024-11-20 19:48

养生之家导读：月季花又名月月红、四季红、长春花、斗雪红、月贵花、胜春花、月记等，为蔷薇科落叶和半常绿小灌木植物月季的花朵。那么月季花的养生吃法？下面小编为您详细介绍下。

(一)简介

月季花又名月月红、四季红、长春花、斗雪红、月贵花、胜春花、月记等，为蔷薇科落叶和半常绿小灌木植物月季的花朵。原产中国，已有2000多年栽培历史，我国各地有野生和人工栽培。

月季品种繁多，全世界已有近万个品种。花色有红、白、绿、黄、紫多种颜色，花色艳丽夺目，芳香浓郁，被誉为“花中皇后”。历来备受文人墨客的珍视，并为其留下众多脍炙人口的赞美之词。宋·杨万里《腊月季》云：“只道花无十日红，此花无日不春风。一尖已剥胭脂笔，四破犹包翡翠茸。别有香超桃李外，更同梅斗雪霜中。折来喜作新年看，忘却今晨是季冬。”这是对月季花的绝妙赞述。

月季花作配料可制作许多美味佳肴，并具有较高药用保健功能。

(二)营养成分

月季花含挥发油约0.03%，主要成分为香茅醇、橙花醇、苯乙醇及丁香油酚等。此外，还含有槲皮苷、鞣质、色素及没食子酸等。

(三)药用功能

月季花性温，味甘，具活血调经、消肿解毒、化痰镇痛之功。主治月经不调、跌打损伤、血瘀肿痛、痈疽肿毒等。现代研究表明，月季花所含芳香性挥发油、槲皮苷等，可改善微循环，增加血流量，降低血小板凝集，防止动脉硬化。

(四)食疗菜点

1.月季花肉丝

【原料】鲜月季花2朵(摘瓣洗净)，鲜嫩蚕豆500克，熟肉丝35克，精盐、味精、黄酒、白糖、胡椒粉、湿淀粉、猪油、鲜汤、葱段、生姜各适量。

【制法】

(1)炒锅烧热放入猪油，烧至七成热时，放入蚕豆，熟透时倒入漏勺沥油。

(2)锅内留底油，待油烧热时放入葱、生姜块炒熟，下入鲜汤。汤烧沸时把葱、生姜块捞出不用，下入蚕豆、熟肉丝，加精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白糖，用湿淀粉勾稀芡，淋上热油，将月季花瓣撒在蚕豆上，出锅装盘即成。

【特色】鲜嫩可口。

【功效】具健脾补虚、调经活血之功。

2.月季花炒猪肝

【原料】月季花3朵(择洗干净)，猪肝250克，水发玉兰片20克，荸荠片、水发木耳片各15克，青菜心25克，鲜汤250克，植物油1000克(实耗100克)，大蒜蓉40克，辣酱油、精盐、胡椒粉各适量。

【制法】

(1)先将月季花洗净取瓣。猪肝放入开水锅焯一下，捞出控干，切成薄片，放入盆中，加精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀。水发玉兰切成薄片，用开水烫过，捞出控干水分。

(2)炒锅上火，放油烧至七成热，下猪肝片炸至棕红色，漂出油面，捞出控油。

(3)炒锅留底油烧热，下蒜蓉、鲜汤，烧开，放入辣酱油，用湿淀粉勾稀芡，烧开后放猪肝、玉兰片、荸荠片、青菜心、黑木耳片，炒拌均匀，撒入月季花瓣，炒匀出锅即成。

【特色】鲜嫩可口。

【功效】具补肝养血、活血调经之功。

3.月季花烩蛇丝

【原料】月季花2朵，净蛇肉500克，玉兰片25克，鸡蛋1个，鲜汤、黄酒、精盐、淀粉、胡椒粉、植物油各适量。

【制法】

(1)先将净蛇肉洗净，控干，切成6厘米长的丝，入盆中，加鸡蛋清、淀粉、1朵月季花的花瓣、精盐、胡椒粉，腌渍片刻。

(2)炒锅上火，放油烧至六成热，放入蛇肉丝，炒至淡黄色，捞出沥油。

(3)炒锅倒出余油，放入鲜汤、黄酒、精盐、胡椒粉、玉兰片丝，烧开后放入蛇肉丝，煮3分钟，加湿淀粉勾芡，撒入余下的月季花瓣，煮开即可出锅上桌。

【特色】蛇肉酥香，风味别具。

【功效】具清热解毒、活血补虚之功。

4.月季花煮鲫鱼

【原料】月季花10克，鲫鱼1条(重约500克)，砂位末1克，葱花、生姜末、精盐、味精各适量。

【制法】

先将鲫鱼开膛剖腹，去鳞、鳃及内脏，洗干净。月季花洗干净，阴干研成粉末，与砂仁、各种调料拌匀，一同放入鱼腹中，入锅，加入清水适量，煮熟后即可食用。

【特色】鱼嫩味香。

【功效】具健脾利水、活血调经之功。

5.月季花烧大虾

【原料】月季花5朵，鲜大虾100克，精盐、醋、白糖、猪油、葱段、姜块、胡椒粉、鸡汤各适量。

【制法】

(1)将鲜月季花放入温开水中泡5分钟，并用凉水洗净，取其中3朵花放入盘边，成三角形。把鲜大虾剪去头须。

(2)炒锅烧热，放入适量猪油，投入姜、葱和大虾，用小火煎，待虾肉发挺，色变红时，下入精盐、味精、醋、白糖、胡椒粉、料酒、鸡汤，加盖用小火焖5分钟左右，将虾翻身，再焖5分钟，取出平摆在大盘内。将余下的2朵月季花取一朵，花瓣撒在大虾身上，另一朵放在虾盘的中间。

(3)把锅内汤汁烧沸，拣去葱、姜，淋在大虾身上即成。

【特色】鲜香可口。

【功效】具活血祛瘀、拔毒消肿之功。适用于小儿麻疹、水豆，以及月经不调、瘀血身痛等病症食疗。

6.月季花烩海蜇

【原料】月季花3朵(摘瓣洗净)，水发银耳、面粉各50克，水发海米5克，牛奶500克，海蜇皮、鲜汤各250克，精制植物油25克，香菜15克，精盐适量。

【制法】

(1)海蜇皮洗净，下沸水锅，小火煮软酥捞出，放清水中漂洗。(2)炒锅上火，放油烧热，撒入面粉炒匀，待其呈微黄色，冲入250克煮沸的牛奶，用力急速搅拌成洁白光亮的稠糊状，再倒入余下的牛奶和鲜汤烧开，加入精盐调味，过滤后即成奶油汤。

(3)另锅放入奶油汤、水发海米、海蜇皮、银耳片、月季花瓣，入味后出锅装入汤盘，撒上香菜末即成。

【特色】鲜香味美，海味浓郁。

【功效】具滋阴凉血、活血消肿之功。

7.月季花烩丸子

【原料】月季花2朵(摘瓣洗净)，鲜蘑菇250克，面包100克，鸡蛋2个，洋葱80克，胡萝卜25克，牛肉汤500克，精制植物油500克(实耗约75克)，精盐、味精、胡椒粉各适量。

【制法】

(1)洋葱去皮切成丝，下油锅煸炒待用。面包泡软，挤出水分，放盆里，加碎蘑菇、洋葱、植物油、鸡蛋清，搅拌均匀，做成丸子。(2)把鸡蛋黄搅均匀，加少许植物油，拌匀后，将蘑菇丸子在其中蘸一下。

(3)炒锅上火，放油烧至五成热，放入蘑菇丸子炸熟，捞出控油。(4)炒锅上火，放油烧热，下洋葱丝、胡萝卜丁，半炒半焖至六成熟，放入牛肉汤、味精、精盐烧开，把丸子放入，烧两沸，小火煨熟，撒上月季花瓣，稍烩即可食用。

【特色】丸子金黄，香味鲜美。

【功效】具降脂降压、活血调经之功。

8.月季花豆腐瓤苹果

【原料】月季花2朵(摘瓣洗净)，大苹果3个(一切为二，去核浸泡)，豆腐150克，鸡蛋1个，面粉25克，香菜末15克，精盐、胡椒粉各适量。

【制法】

(1)豆腐洗净，用开水烫一下，捞出，沥干，搅成豆腐泥，放入鸡蛋清、胡椒粉、1朵月季花碎片、精盐，搅拌均匀后，腌渍入味。(2)把腌渍入味的豆腐泥，逐一抹入半个苹果内。把余下的鸡蛋黄加面粉，搅拌均匀，放入少许精盐、味精，成鸡蛋粉糊。再将抹匀豆腐泥的苹果挂上鸡蛋粉糊放入八成热的油锅里，炸10分钟取出，控干油，再撒上余下的月季花碎片和香菜末即成。

【特色】香甜可口。

【功效】具活血调经、美容护肤之功。

9.月季花西米粥

【原料】月季花15克(洗净)，西米100克，桂圆肉50克(切碎)，蜂蜜30克。

制法】

(1)先将西米用凉水浸泡30分钟，捞起待用。

(2)在锅中加入清水适量，置火上烧开，放入西米、桂圆肉末煮粥，待粥将成时调入蜂蜜和月季花，拌匀即成。

【特色】香甜可口。

【功效】具活血化瘀、消肿解毒之功。

10.月季花当归酒

【原料】月季花10克，当归15克，黄酒500毫升。

【制法】

先将月季花、当归去杂质，洗净，再放入500毫升黄酒瓶中浸泡5天，即可服用。

【特色】酒香四溢。

【功效】具活血调经之功。

(五)治病验方

1.治肺虚咳嗽咯血：月季花、冰糖各适量，加水炖服。

2.治高血压：月季花9~15克，开水泡服。

3.治胃气痛：干月季花根30~45克，水煎服或加猪肚、鸡炖服。

4.治痢疾：

①干月季花30~50克，水煎代茶饮。

②红白月季花3~4朵，水煎后用冰糖调好，空腹服。

5.治颈淋巴结核：

①月季花根15~80克，炖鲫鱼吃，或水煎服。

②月季花6~9克，水煎服，或加夏枯草15克，水煎服。

③月季花、嫩枝适量，捣烂敷于患处。

6.治遗精、带下：

①月季花根9~15克，水煎服。

②月季花9克，沉香15克，炒芫花15克，大鲫鱼1条，将药研为粉，纳入鲫鱼腹中，酒水各半煮食。

7.治痛经：

①月季花根、鸡冠花各30克，益母草9克，煎水炖蛋吃。②月季花根、大蓟根各30克，甜酒煎服。

③开败的月季花3~5朵，洗净，加水2杯，文火煎至1杯，加冰糖30克，温服。

8.治月经不调：

①鲜月季花15~20克，开水泡服，日服数次。

②干月季花6~9克，每日1剂，水煎服。

③月季花、石苇各15克，狗脊6克，水煎服。

④月季花3克，香附、当归、丹参各10克，水煎服。

9.治月经过多、白带多：月季花根30克，炖猪肉或煮青壳鸡蛋吃。

10.治产后子宫脱垂：干月季花或干月季花根15~30克，酌加红酒炖服。

11.治筋骨疼痛、脚膝肿痛、跌打损伤：

①干月季花研末，每服3克，酒冲服。

②月季花嫩叶适量，捣烂敷于患处。

12.治骨折：

①月季花瓣，阴干为末，每服1~3克，好酒调服。

②月季花全株、寻骨风、接骨金粟兰各适量，捣烂，黄酒炒热敷伤处。

13.治痈肿、肿毒：

①鲜月季花捣烂，敷于患处。

②鲜月季花适量，加白矾少许，共捣烂敷于患处。

【注意事项】本药多服久服，可引起便溏腹泻，脾胃虚弱者应慎服，孕妇忌服。

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