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几种黑色作物的营养价值

花匠小妙招
2024-11-21 11:27

一、黑小麦

黑小麦富含黑色素·蛋白质·氨基酸及各种微量元素,经我国营养学专家对黑小麦进行的化验结果表明:蛋白质、18种氨基酸总量、硒、铁、锌等含量,均比普通小麦高得多,更为突出的是碘含量比食用碘含量高出8.26倍,是其它任何普通小麦所没有的。碘可益智健脑,开发智力,对儿童发育,老、中、青年保健起着举足轻重的作用。卫生部一再强调:食盐加碘才能食用,道理就在于此。所以说,在黑色食品上进行开发,营养保健上进行利用,可谓前景广阔。
二、黑玉米

黑玉米是玉米家族的一个一新成员,香、甜、粘、嫩,考味美无比,但因产量百低,种植者少,市场稀尘有。黑玉米中的蛋白3质、脂肪、18种氨基酸、之微量元素的含量比黄场玉米要高得多。黑玉米不仅可以加工成丰富多彩的特色食品,而且可以嫩穗鲜食,迅即产生效益,不仅可粮,而且可蔬,粮蔬兼用,这是黑麦、黑稻所不及的。
随着我国改革开放和世贸组织的加入,国人生活消费水平将逐步提高,绝大部分城乡群众生活已开始由“温饱型”向“营养型”、“功能型’、“食疗型’方向转变,随着市场物质品种的更新换代和日益丰富,黑色作物珍品堂皇应市,大有可为,前途无量。

三、黑花生。

黑花生是花生家族的一株奇葩，具有极高的营养价值和特殊的保健功效。黑花生营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，同时也含有大量的硒元素、钾元素等矿物质元素，更重要的是花生衣中还含有黄酮类物质、黑花生衣色素、白黎芦醇等具有独特功能的生物活性成分，下面就系统地介绍一下黑花生的营养成分。

黑花生比普通花生营养丰富，口感好，黑花生蛋白质含量比普通花生高出23.9%，每百克黑花生含微量元素锌3.7克，硒8.3克，比普通花生分别高出48%和101%，黑花生集观赏、食用、营养、保健于一身，适合开发加工高档保健、休闲食品，种植前景无限。

四、黑土豆。

据测定：每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力