花青素对人类健康影响的研究进展及其前景

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• 2024-11-21 14:27

花青素对人类健康影响的研究进展及其前景_唐忠厚

年 月 2009 7 综述 食食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发品研究与开发 第 卷第 期 30 7 159 花青素对人类健康影响的研究进展及其前景 1 2， 唐忠厚 ，周丽 * 中国农业科学院甘薯研究所， 江苏徐州 ； 安徽医科大学 公共卫生学院， 安徽合肥 （1. 221121 2. 230032） 摘 要：就国内外对多种植物体内花青素对人类健康影响的研究进展作一综述, 同时对其研究前景提出自己的观点， 以期有助于提高我国花青素研究水平。 关键词：花青素；人类健康；研究前景 STUDY ON ANTHOCYANINS INFLUENCING ON HUMAN HEALTH AND ITS PROSPECT ， 1 2 * TANG Zhong-hou , ZHOU Li (1.Institute of Sweetpotato,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Xuzhou 221121, Jiangsu, China; 2.Anhui Medical University,School of Public Health,Hefei 230032, Anhui, China) Abstract: Research progress on anthocyanins from a variety of plants influencing on human health at home and abroad were reviewed ,at the same time , my point of view on its prospect to be put forward, to help raise the level of research on anthocyanins in China. ； ； Key words: anthocyanin human health prospecs 植物体内花青素是植物类黄酮中的一种，是自然 色变；植物体花青素作为一种天然色素，安全、无毒、资 界一类广泛存在的水溶性天然色素，是植物体中的主 源丰富 具有相当的营养和药理作用，对人类健康影响

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