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紫芋花,可食用

开头

云南的菜市场经常有芋头花卖,但一直搞不清楚是哪种芋头。

文献提到是紫芋,用紫芋的拉丁名查到了关于他的介绍,提到花序可食用。

但植物志又提到紫芋现在修订为“野芋”,上面关于野芋的介绍为有毒,不可食用。

因为紫芋比较符合市场上芋头花的介绍,本文将文中的芋头花叫紫芋,我们来看关于他的介绍。

紫芋资料

紫芋(Colocasia tonoimo)来自于天南星科。芋头花(指花序,云南),广菜、东南菜(贵州威宁),老虎广菜(贵州剑河)。

块茎粗厚,可食;侧生小球茎若干枚,倒卵形,多少具柄,表面生褐色须根,亦可食。

花期7-9月,各地栽培。日本也有,系引自我国。球茎、叶柄和花茎均可食用。

而以花茎的风味最佳,在市场上列为时鲜蔬菜,价值较高,因此以采收花茎为主要栽培目的。

芋头花

芋头花营养价值丰富,具有理气止痛、散瘀止血的功效,食用后可以增强人体的免疫力。

长期以来是一道深受人们喜爱的药膳花食,芋头花在楚雄人家是很常见的菜。其外侧有较硬的筋,食用时需要剔除干净。

当地人比较喜欢的做法是将芋头花和茄子、豆瓣酱-起炒熟,或者将芋头花与臭豆腐、腌制腊肉-起炖食。

其香味比较特别,深受重口味一族的喜爱。

民间食花注意事项

采摘下来的花卉不要存放过长时间,否则花中的营养成分会流失,其鲜美味也会大打折扣。

建议最好是现摘现吃,如果想保存待用,最好是将其处理后进行腌制或冷冻。

大多数可食用的花卉属于野菜一类,适当食用可以清热解毒、降脂降压,但野菜大多数偏寒凉。

如果过量食用对人体的脾胃不利,所以有肠胃疾病、脾胃虚寒的人群不宜经常食用。

花卉等野菜含食物纤维比较高,婴幼儿消化能力弱,也不宜多吃。

食用花卉前必须确定其有无毒性,不认识的品种不要吃,假如误食了有毒花卉,会出现腹泻呕吐。

严重者可能有生命危险,如果发生此类情况一定要立即就医治疗。

结尾

我国是芋的原产地之一,自古栽培,分布很广。

过去主要根据生长发育特性和球茎分蘖习性等,把芋分为多子芋、魁芋和多头芋三类。

紫芋的花虽然一直有卖,但还未尝试过,紫芋的原植物后面遇见了再分享给大家。

参考文献

[1]杨丽君.楚雄州民间食花习俗略谈[J].现代食品,2016(07):22-25.

[2]蔡克华.云南特产蔬菜——芋头花[J].长江蔬菜,2002(04):10.

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所属分类:花卉
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