中国荷文化_花匠小妙招

中国荷文化

王星

<h3> 荷花: 属睡莲目莲科，是莲属二种植物的通称。又名莲花、水芙蓉等。是莲属多年生水生草本花卉。地下茎长而肥厚，有长节，叶盾圆形。花期6至9月，单生于花梗顶端，花瓣多数，嵌生在花托穴内，有红、粉红、白、紫等色，或有彩纹、镶边。坚果椭圆形，种子卵形。 荷花种类很多，分观赏和食用两大类。原产亚洲热带和温带地区，中国早在周朝就有栽培记载。荷花全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。其出污泥而不染之品格恒为世人称颂。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。荷花“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品格，历来为古往今来诗人墨客歌咏绘画的题材之一。</h3> <h3> 荷花的诗句 【江南】 江南可采莲，莲叶何田田。 鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东， 鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。 【采莲曲】王昌龄 荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。 乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。 【晓出净慈送林子方】杨万里 毕竟西湖六月中，风光不与四时同。 接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。 【一剪梅】北宋. 李清照 红藕香残玉簟秋，轻解罗裳，独上兰舟。 云中谁寄锦书来？雁字回时，月满西楼。 花自飘零水自流。一种相思，两处闲愁。 此情无计可消除，才下眉头,却上心头。 【荷花】清. 石涛 荷叶五寸荷花娇，贴波不碍画船摇； 相到薰风四五月，也能遮却美人腰。 《爱莲说》宋·周敦颐 水陆草木之花，可爱者甚繁。晋陶渊明独爱菊，自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，可远观而不可亵玩焉</h3> <h3> 荷花的意象</h3><h3> 早在千年之前，《诗经· 国风》曾写道： “山有扶苏，隰有荷华。不见子都，乃见狂且。”自译为：山上小树纵横，沼泽荷花开盛。未见美男子都，却遇轻薄狂人。或着“彼泽之陂，有蒲与荷。”译为：在那沼泽水边，蒲草荷花并茂。又有神话传说“莲藕之躯”之说法。屈原的《离骚》：“ 制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳；不吾知其亦已兮，苟余情其信芳！” 《汉·乐府》中：“ 江南可采莲，莲叶何田田。”周敦颐说“水陆草木之花，可爱者甚蕃……予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝”，通过对莲的形象和品质的描写，歌颂了莲花坚贞的品格。莲自古以来，受文人雅士之爱，从而形成了一个莲荷意象群，总体来分，可为以下几类：君子意象、佳人意象、爱情婚姻意象、向往美好事物和美好情境意象、忆旧怀人意象、离愁悲苦怨恨意象等。</h3> <h3> 荷花的宗教意义</h3><h3> 出淤泥而不染的莲花是表示纯净和断灭的一个主要佛教象征。佛菩萨端坐或站立的莲花宝座象征着他们的神圣本源。佛菩萨被想象成是洁白无瑕、极尽善美的，其身、语、意是绝对清净的。佛菩萨显现在轮回莲花之中，但他们绝没有受到不洁之物、意障和心障的污染。</h3> <h3> 荷花的象征意义</h3><h3>　　一是象征清白。荷花花朵艳丽，清香远溢，碧叶翠盖，十分高雅。周敦颐之名篇《爱莲说》称其“出污泥而不染”，赞美荷花的高贵品格，将其视为清白、高洁的象征。荷花是中品德高尚的花。 　　二是代表吉祥如意。中国传统文化中荷花代表吉祥如意的寓意，佛教中很多地方都用到荷花作为吉祥的象征。佛教中有莲花座、莲花台等。佛教中的不少菩萨，是从莲花中生出来的。 　　三是象征爱情。盖莲花别名芙蓉花，或云水芙蓉。“芙蓉”，“夫容”也。又白居易《长恨歌》云：“芙蓉如面柳如眉”。因此莲花常用来象征爱情，而并蒂莲尤其如此。二莲生一藕的图画，叫“并莲同心”。 　　四是象征荣华富贵。“水芙蓉”之“蓉”谐音“荣”。莲花和牡丹花在一起，叫“荣华富贵”，莲花和一鹭鸶，叫“一路荣华”。牡丹、莲花和白头翁，称为“富贵荣华到白头”。</h3> <h3> 荷花的民俗风情</h3><h3> 观莲花：早在宋代，每逢六月廿四，民间便至荷塘泛舟赏荷、消夏纳凉。荡舟轻波，采莲弄藕，享受浩月遮云的夏夜风情，好不惬意。 放荷灯：是日夜，以天然长柄荷叶为盛器，燃烛于内，孩儿持以玩耍；或将莲蓬挖空，点烛作灯，置于屋内及庭院；或以千百盏荷灯沿河施放，随波逐流，星光闪闪，波光粼粼，烛光点点，十分好看。</h3> <h3> 荷花的饮食</h3><h3> 我国的烹饪与食品历史悠久，品种繁多，技艺精湛，风味独待，具有绚丽多彩的民族特色，构成了传统文化中极重要而又最富代表性的一部分——饮食文化。作为最早被发现和利用的可食性的植物荷，其食用史至今已有数千年了。据考古学家在河南“仰韶文化”遗址的屋内与炭化粮食一同发现的莲子可以推测，在新石器时代中期莲子已被人们广为食用，可谓莲食同源、渊源流长。在这漫长的荷发展史中，在与饮食文化相互影响、相互融和、相互促进的过程中，更是创造了极为丰富的荷系列佳肴美食荷菜: 提到荷的莱肴，人们很自然地会联想到色香味形俱佳的“天堂”名菜——杭州叫化童鸡。叫化童鸡异香扑鼻、酥嫩味鲜，它是在偎烤泥巴中加酒，优选“越鸡”裹以西湖荷叶烤制，使其荷叶清香与鸡的淡香融为一体，因滋味独具，鲜嫩可口，成了我国的传统名菜。 西湖堤鱼、龙井虾仁、末嫂龟羹、东坡肉一起成了浙江人民宴请中外贵宾的美馔佳肴。 其实，这种荷叶包莱的做法在我国的荷菜中是很普遍的，还有用莲子、藉、花等制作的英肴更是品种繁多，据近年统计已有数百种之多。如荷叶粉蒸肉、荷叶肉、荷叶鸡、荷叶粉蒸鸡、荷叶新凤鸡、荷叶荔枝鸭、莲蓬鸡、莲子蹄膀、莲房鱼包、莲藕排骨汤、熟灌藕、蜜饯捶藕等家喻户晓、老少咸宜的佳肴，早已出现在寻常百姓的餐桌上，雪山冰莲、桂花莲子、葡萄莲子、莲香甲鱼、莲子冬菇盒、莲子松花肉一芙蓉白莲、荷花青鱼片、荷花黄瓜肉片、荷莲北京鸭等，更似一股清风，给人一片清凉，让人赞不绝口。</h3> <h3> 荷花的医药</h3><div>　荷花有150多品种，分花莲、子莲和藕莲三大类。花莲又称观赏莲，其中有并蒂莲，四季莲、红台莲等;子莲有湘莲、建莲和向日莲等;藕莲中有花藕，花香藕等。</div><div>　　荷花一直以来不但被文人们推崇，还深受广大平民百姓喜爱。人们将它作为美的化身，吉祥和爱情的象征。而且荷花全身都是药，俱有广泛的医疗价值。</div><div>　　荷花的各部位功效</div><div>　　荷花：性温，味苦、甘。功能祛湿消风，治跌打损伤、呕血。</div><div>　　莲房：性温，味苦涩。功能消瘀、止血、去湿。治月经过多、瘀血腹痛、血淋、痔疮等。</div><div>　　莲须(莲花蕊)：性平，味甘、涩。功能清心、益肾、涩精、止血。治梦遗滑精、吐血、衄血等。</div><div>　　莲子：性平，味甘。含多量淀粉和蛋白质，磷、铁等。功能养心、益肾、补脾、涩肠。治多梦、久痢、淋浊等。</div><div>　　莲子心：性寒，味苦。功能清心、除热、止血、涩精、降血压。治心烦、口渴、遗精、吐血、目赤肿痛、高血压。</div><div>　　荷叶：性平，味苦涩。功能清暑、利湿、升发清阳、止血。治暑湿泄泻、眩晕、雷头风、便血等。</div><div>　　荷叶蒂：性平，味甘、苦。功能清暑去湿，和血安胎。治血痢、泻泄、妊娠胎动不安。藕：性寒，味甘。含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C等。功能：生用清热、凉血、散瘀，治热病烦渴，吐血等;熟用健脾、开胃、益血、生肌、止泻等，治消化不良、腹泻。</div><div>　　藕节：性平，味甘、涩。功能止血、散瘀。治咳血、吐血、尿血、便血、血崩等。</div>

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